很多人第一次聽到「熱燗」都會說： 「蛤？清酒不是都冰著喝嗎？」 「熱的酒不會苦掉嗎？」 「是不是只有冬天喝？」 來，我今天幫清酒界的一大誤會平反一下。 ⸻ 熱燗是什麼？ 熱燗（かん）就是把清酒加熱後飲用， 溫度可以從微溫（約35°C）到熱燙（55°C）都有， 依照不同酒款、想表現的風味，選擇不一樣的加熱方式。 它不是硬要加熱，是為了讓「香氣打開、米味變圓」！ ⸻ 哪些酒適合熱燗？ • 純米酒、熟成酒、濃厚型清酒 → 熱一點，香氣更有層次 • 本釀造、普通酒 → 微溫最適合，滑順度UP • 吟釀、大吟釀、果香型酒 → 一般不建議熱，香氣會跑掉 有些純米酒冷著喝沒感覺，熱一熱突然變得溫柔有韻味，真的像談戀愛突然進入深層階段。 ⸻ 那要怎麼熱？ 不是微波喔拜託！ 最推薦是「隔水加熱」法：把酒倒進陶瓶或玻璃瓶，用熱水加熱個2～3分鐘，慢慢升溫，風味更穩。 — 其實我們羽SAKE冬天時很常推薦熱燗。 不是為了取暖，是因為有些味道，只有熱了才會出現。 熱燗是清酒最溫柔的一種喝法。 如果你只喝過冷的，不妨給熱燗一次機會，也許會覺得：「欸？好像更能喝懂這支酒了。」 #清酒知識日更 #熱燗不是阿公專利 #喝過一次就懂它的溫柔 #羽SAKE小提醒 #雪寶店長喜歡坐在熱燗壺旁邊取暖（不喝）