#請益 橄欖油到底可不可以冷藏？
國立嘉義大學
我在上周五買了特級初榨橄欖油
不知道哪根筋不對
我把它拿去冷藏了
直到今天要拿出來生飲
同事看到我外瓶有水霧
就一臉不可思議地問我：妳不會拿去冰了吧？
我也沒意識到問題還回她：對阿怎麼了
她就說沒看過有人把油拿去冰
我才想到對欸…
運送也常溫，家裡的油也常溫保存
我為什麼要拿去冰？
後來估狗是都說不建議冷藏
最佳的保存溫度約在14 至20°C之間
最好放在廚房櫥櫃中
重點是我現在已經拿去冰了(目前尚未凝固)
目前只知道冷藏後油脂結構會被破壞導致風味及營養價值損失
但我想知道的是冰了之後要怎麼處理？還能食用嗎？
幾乎所有的網站都只有寫到不建議冷藏就沒下文了
只有AI回答我取出回溫後仍可供烹飪使用但不建議生飲
可是又說要避免溫度劇烈變化和水氣凝結，以免加速氧化變質
所以是要不要放回室溫阿？
再加上我也不太相信AI的說詞😅
真的是不知道怎麼辦
所以想來問問各位
不知道有沒有品油大師可以解決我的疑惑
1.冷藏後需不需要再放到室溫中回溫？這樣會不會加速氧化變質？
2.冷藏後若不建議生飲，淋在便當上一起拿去微波可以嗎？
感謝各位
