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彰化辦桌推薦｜洪廚喜宴打造國際友好宴席，日本水上町貴賓大力稱讚的創意台灣辦桌

最近真的有被台南的辦桌文化再次驚豔到! 台南市政府為了招待日本水上町的朋友而舉辦友好交流餐會,由台南在地著名的400宴總鋪師「洪廚喜宴」掌廚,不只用了台南在地食材,還把傳統辦桌文化推向一個精緻的新境界,呈現出台灣辦桌的氣派與創意,真的超級驕傲!忍不住想跟大家分享這次超棒的經驗
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  洪廚喜宴菜色分享
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  烏金雙饗極饌風華 一上桌就是高級的烏魚子兩吃!   傳統的烤烏魚子配上當季白玉蘿蔔,烏魚子鹹香濃郁,蘿蔔清甜多汁,正好把烏魚子的鹹膩感完全化解,超級清爽! 溏心烏魚子呈現半熟的溏心狀態,口感是綿密柔軟的,一咬下去,濃郁的海味在嘴裡化開。 搭配梅漬蘋果的酸甜和洛神花的微酸,把烏魚子的鮮甜襯托得更高級,是非常有層次感的新式吃法
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  紅燒魚翅羹排翅 辦桌必備的魚翅羹,這次竟然是一人一碗!碗蓋一打開,熱氣跟香氣直衝上來,超級有儀式感。 羹湯濃郁滑順,魚翅口感Q彈有嚼勁,勾芡恰到好處不會過稠,喝起來暖心又暖胃,真的是功夫菜!
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  龍蝦紫蘇一葉壽司 這道真的超吸睛!它不是用盤子裝,而是做成一個精緻的方形禮盒,而且還有點綴的燈光   壽司飯醋味溫和,上面鋪著Q彈緊實的龍蝦肉。咀嚼起來,米飯的微酸和龍蝦的鮮甜完美融合,中間還有紫蘇葉獨特的清香,還有酪梨的香甜,讓整體的味道變得非常日式清新,而且又充滿台南在地海鮮的霸氣!
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  鮑魚梅森沙拉罐 這也是一人一份的方便罐(用梅森罐裝沙拉),造型很可愛   鮑魚口感彈牙,搭配和風醬汁清爽解膩,生菜脆嫩多汁,整體吃起來很舒服,完全不會有負擔感。
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  翠風香腸大海老 這道菜的擺盤太有創意了吧大蝦子像插花一樣立起來,視覺效果超有創意!而且也很好吃蝦子鮮甜,一口吃下去超滿足!
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  剁椒龍膽石斑 容器像小金磚盒,一人一份好精緻,魚肉厚實鮮嫩,剁椒鹹香微辣帶出魚肉的甜味,我自己超喜歡
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  台灣櫻花蝦米糕 這道真的讓台南媳婦(我!)超感動!米糕做成台灣的形狀,搭配寫有台灣文字的盤子,整個意境超級棒! 米糕蒸煮得軟Q適中,不會太爛也不會太乾,櫻花蝦的鹹香酥脆,與鮮嫩入味的蒲燒鯛魚,為米糕帶來豐富的口感層次,是傳統辦桌味中,最能代表台灣意象的一道!
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  干貝黑蒜羊肚珍菌盅 一樣是一人一碗的湯品,湯頭用黑蒜熬煮得非常鮮美,帶有一種獨特的甘甜,而且喝完嘴巴也會回甘。裡面的干貝和珍菌料多實在,是補氣又養生的好湯!
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  義式奶酪果盤 南部辦桌怎麼能少了澎湃果盤!擺盤超豐盛的,義式奶酪滑嫩綿密入口即化,搭配新鮮水果的清甜,當作飯後甜點剛剛好,清爽又解膩。
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  狸小路蛋糕 甜點是台南知名的狸小路蛋糕,豹紋可可千層蛋糕,層層堆疊的濕潤蛋皮和香濃鮮奶油,作為甜蜜的結尾,真的太完美了
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心得結語真心推薦洪廚喜宴 整場吃下來,真心覺得洪廚喜宴很厲害!既保留台南傳統辦桌的熱鬧精神,又加入精緻擺盤與創意料理細節,而且很多菜都是一人一份,為了國際交流而設計擺盤呈現,乾淨又有儀式感 如果之後有人要辦大型餐會、喜宴或重要聚會,我會非常大力推薦洪廚喜宴!真的會讓賓客吃得開心、拍得更開心!
愛心
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