陳皮怕買到「糖醃貨」？這才是正宗新會陳皮該有的樣子！
大家晚上好，最近開始變天，很多朋友會問我陳皮該怎麼挑？
我自己喝茶幾年了，以前剛開始買陳皮，真的繳了不少學費。市面上有些陳皮買回來，顏色黑到發亮，一泡下去全是糖精味，不然就是帶有很重的苦澀嗆辣感。後來深入了解才發現，原來「陳皮」的水真的太深了。
今天想分享一下我自己這幾年喝下來，比較有心得的「正宗新會陳皮」應該具備的樣子，也希望能給正在找陳皮的朋友一點避雷參考。
1. 新會陳皮的正確打開方式
廣東新會產的茶枝柑，皮質最厚、油囊最豐。好的陳皮是「時間養出來的」，不是機器烘乾的。
我最近在喝的是一款傳統工法「四製」的陳皮。為什麼強調「四製」？因為很多市售陳皮為了快速入味，會用糖蜜或鹽醃，那個味道喝久了真的不行。我們這種古法工序，只用老薑、鹽、醋、酒去調和，完全保留了陳皮自然的果香。
2. 為什麼我說「喝茶如品普洱」？
這款陳皮我每天都加在熟茶裡喝。
剛開始浸泡時，味道很濃，帶一點點自然的陳韻（那種苦是舒服的，不是嗆人的辣）。但泡到第四、五泡以後，那種圓潤感整個跑出來，七泡之後依然有回甘。如果覺得陳皮茶單調，加點枸杞、紅棗或甘草，風味層次會很不一樣。
3. 真實的陳化感（避雷重點！）
如果買到的陳皮：
• 顏色死板、發黑發亮： 通常是陳化年份不足或者是添加了化工物質。
• 味道刺鼻： 新皮的苦、澀、辣如果太重，代表年份不到，或者存放環境潮濕導致發霉。
真正的陳化，應該是隨著年份增加，顏色自然由白轉黃，最後變成深褐。那種香氣是沈澱的，不是那種一打開就撲鼻的濃烈香精味。
4. 小小總結
這款陳皮我拿來燉湯、燉雞也很適合，完全不會有化學添加的那種搶味感，反而是把食材的鮮甜提煉出來。
如果你也在找那種可以每天安心喝、安全有保證（還有 SGS 檢驗）、且保留天然食材原味的陳皮，真的可以試試看這種古法四製的。
最近我也拍了一些關於陳皮的紀錄與蘇老闆的介紹，如果對陳皮還有一堆問號的朋友，可以參考：
🎥 有任何陳皮保存或泡法的問題，都歡迎在下面交流，大家互相分享避雷經驗！
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