一聽說富錦樹集團新開了間餐酒館SOIL，有台灣最佳酒吧得獎光環，還請到曾任職於亞洲50大酒吧的Bartender吉野優美鎮店，根本Buff疊滿，我馬上決定衝去開箱。 實際造訪，環境很美很文青、服務很貼心，調酒也超有創意，各種主題以及奇妙組合、像百香果、可可、炒米、花生醬、焙茶輪番上陣，喝起來還真的都挺有特色。就是餐點雖好吃，份量都少到像在試菜，我甚至一度想轉戰附近的詹記麻辣火鍋打副本補血，可惜那邊排隊的人總是太多，只好作罷。 我誠摯建議先吃點東西再來SOIL吃喝，不然可能會邊喝酒邊思考宵夜要去哪裡續攤。 ※ 延伸閱讀

---------- ■ 簡介

SOIL的位置很好找，在遠企購物中心附近、離捷運六張犁站也不遠，即使微醺也能安全回家。

裝潢帶有木質調與花磚元素的溫和典雅，燈光柔和、空間也不狹窄，令人感覺很放鬆。服務人員更是不時注意顧客有無需求，十分貼心。

吧台區的燈光柔和，我挺喜歡這個花磚拼貼，與後方的木質調酒架，如同台味復古中混搭一點日式的溫柔。 ---------- ■ 包

刈包的改版，外皮不是掛包皮是蔥餅皮，內容的梅干扣肉味道很不錯，就是尺寸像試吃版，兩三口就解決了。 ---------- ■ 檸檬青醬炸雞

以雞腿肉炸成的炸雞倒是正常尺寸，味道不錯，搭配的醬料新鮮清爽，就是份量完全是試吃用。 ---------- ■ 麻辣燙

好吃是好吃，就是不麻不辣也不太鹹，吃完感覺都健康了幾分。 ---------- ■ 鮮蝦蒼蠅頭水餃

整尾蝦與鮮美的蒼蠅頭內餡很香很好吃，連香菜葉都鮮嫩舒展，擺盤美到像藝術品，份量也跟藝術品一樣精緻。 ---------- ■ 日式薯條

另載於小黑板上的隱藏菜色，等得有點久，昆布與柴魚風味很日式，甜甜鹹鹹，最感動的是份量很正常。 ---------- ■ Gin and Tropical

看酒名與成分就知道是杯熱帶版的Gin Tonic，微甜的通寧水氣泡口感中帶有百香果的香甜風味與濃郁的琴酒香，尾韻帶點山椒氣息，清爽好喝。 ---------- ■ "SOIL" Cacao Fizz

也是杯看酒名就知道是該店力作的Gin Fizz改版，表層灑著黑豆蔻粉，酒體帶有可可與威士忌風味，是一杯帶有氣泡口感、酒感輕盈的酒。 ---------- ■ Coldbrew Bamboo

我的第1杯酒，為了鮮味元素而點的，微酸的滋味中帶有穀香與鮮味，尾韻則是鐵觀音的茶感，層次分明，酒感中等。 ---------- ■ Morning Boost

威士忌與咖啡的風味挺濃厚，又帶點花生尾韻，酒感重，並搭配一片硬麵包，既可食用又有中和之效。 ---------- ■ Fernet con Cola

這杯酒像是帶有可樂氣息的Gin Tonic，入口先是微微的藥草酒甜味與煙燻香氣，但不會過於厚重，反而在氣泡感襯托下顯得相當清爽順口，可樂般的尾韻又增添了一點熟悉感，是一杯出我意料好喝的調酒。 ---------- ■ Oriental Martini

雖是Martini，調性卻輕盈不重，酒體帶有明顯的百香果香氣與焙茶風味，酒感中等。

之後的版本還多了顆梅子，與原本就微酸的酒體相得益彰。 ---------- ■ Fallen Leaves

以金桔奶油取代原本的柿子奶油，滋味挺清爽特別。楓糖與可可的甜香，搭配隨附的金桔奶油，讓酒體更加柔和順口，酒感中等略重。 ---------- ■ The Kissa

杯上的葉片是龍蒿，看到成分中的番茄與梅茲卡爾時我以為會是冷湯風味，但草莓又讓我耿耿於懷，於是就決定來喝喝看吧！乍看之下真是紅得讓我多打量了幾秒，草莓的香甜與番茄汁讓第1口根本像濃厚的蜂蜜可果美番茄汁（現在還有這東西嗎？），再來是梅茲卡爾獨特的煙燻風味，風味很重，酒感神奇地超輕，喝起來完全沒有壓力，像是在用一杯酒，完成一趟草莓、番茄、煙燻與微醺的小旅行。 ---------- ■ Me! So Caliente

杯緣半圈抹著味噌粉，Bartender建議先喝沒有抹粉的半圈嘗試原味、再搭配味噌粉飲用。入口先是香蕉的甜香，接著是淡淡的辣椒辛香，再搭配杯緣的味噌粉增添了鹹甜交錯的風味。整體風味層次分明，酒感中等 ---------- ■ Gin Tonic

請店家特調的Gin Tonic，佐以新鮮橙皮香氣，清爽好喝。 ---------- ■【台北】SOIL by FujinTree 【網站】

【時間】 18:00～02:00 【地址】 台北市大安區敦化南路二段269號 近捷運六張犁站

【電話】 02-2378-5225