【台北食記】FUGU Japanese Gastropub／台北信義安和站，酒食俱佳但訂位實在困難的最佳餐酒館得獎店

衝著「2025台灣酒吧大獎－最佳餐酒館」的稱號，我滿懷期待地踏上FUGU的探店之旅。但還沒進門，先被訂位系統這個隱藏Boss打掉一整段血條。真的不誇張，這難訂程度堪比演唱會搶票，全賴我半夜不睡覺掐秒等開放搶位才有這一趟，我遇過難訂的，但這麼難訂的真的少見。曾經有個白爛小動畫叫《獨角獸查理》，裡面有2隻欠揍獨角獸嗷嗷亂叫了一整段的Fugu河豚（No～Fu～Gu～），也因此我最初對FUGU這店名的印象就是河豚（笑），不過這間主打水果調酒與精緻日式餐食的FUGU店名取自日文「福果」的諧音，暗指FUGU當道的水果調酒另有幸福的水果之意。每種水果酒感從輕到重分別有3杯，酒感最輕的通常會搭配折扣方案，除了常見水果外還不時會有期間限定的當季水果調酒，調酒我認真稱讚強大，不只是好喝，層次感與完成度更是足以擔當得獎光環，加上食物顏質風味都在線，實在值得一訪，但這Hard模式的訂位難度，去個一兩次也就夠了。 ---------- ■ 簡介

日式風情滿點的暗色調門面，看著不高調，店內可是人聲鼎沸。

一入內就是吧台區，後面還有零星的座位，右側還有一整片的客區，空間著實不小，吧台區桌面空間算大這點給推。

右方主要是一般座位，空間挺寬廣，裡側的小吧台也挺別緻，但左右兩側間有一階的樓梯差，喝茫了要走去洗手間時可得小心點（汗）。 ---------- ■ 鹽烤杏鮑菇

水煮過久，以致於口感過於溼軟，但調味不錯。 ---------- ■ 佃煮大根佐柚味噌

迅速上菜，雖軟不爛，大塊好吃，優秀。 ---------- ■ 奶油煎櫛瓜

櫛瓜本體新鮮多汁，厚度讓口感升級，奶油存在感強大到無法忽略卻又不膩，讓人一口接一口。 ---------- ■ 炙烤起司漢堡排

漢堡肉個頭不大，但肉排可是既厚且紮實，誠意滿滿。帶點番茄醬微酸的醬汁巧妙地平衡了肉排的膩味，加上烤起司的濃郁風味，看似簡單卻充滿細節，吃得很滿足。 ---------- ■ 水果玉米天婦羅

單純只有水果玉米粒，再加上一小片櫛瓜作為點綴。炸物本體外層酥脆，吃得出玉米本身的甜脆，算是道適合搭配主餐或酒享用的小點心。 ---------- ■ 唐揚炸雞

等到懷疑自己被忘單，好在只是虛驚一場，看著五顏六色的，原來是外酥內嫩的炸雞本體外還附帶蔬菜平衡良心值，我決定乖乖閉嘴吃。 ---------- ■ 流心糕渣

甜糕表皮酥脆、外層軟糯、裡頭包裹流心內餡，剛上桌時熱度十足，食用時需特別留意燙口，此外沒什麼特別的風味，比起作為飯後點心，更適合當成下酒小點。 ---------- ■ 牛小排秋栗土鍋御飯

搭配的小菜是辣味小黃瓜，滋味微辣，還挺不錯。整體份量相當充足，較適合2人以上分食。7分熟的小塊牛小排口感軟嫩多汁，搭配香甜的栗子、炸蒜片與細蔥，帶出更豐富的口感，底下的米飯吸收了食材精華，越吃越香。也難怪成為許多饕客推薦的人氣餐點。 ---------- ■ 漁師盛迷你丼

這碗真的走精緻路線，若非用料滿載，這普通小飯碗的份量，讓我一度懷疑是不是開胃菜。微酸的海苔冷飯 + 紫蘇清新香氣，還有會爆漿的鮭魚卵與炙烤的鰤魚、干貝、比目魚緣側等，整體清爽但很有戲。 ---------- ■ 冰淇淋最中

這天的最中有焙茶與抹茶口味，2種的茶感都很濃厚，挺不錯。 ---------- ■ 蘋果 Sweet & Sour

這杯酒走的是甜點路線，表面那層厚厚的綿密慕斯帶著香草與焦糖香氣，酒體則可感受到蘋果的酸甜果香與焦糖甜潤的交織風味。龍蒿與梔子茶則在尾韻增添些許草本風味，酒感輕。 ---------- ■ 芭樂 Chu-Hai

像是杯帶點芭樂風味的微氣泡清酒，尾韻還透出些許柑橘的清新，整體風味清爽不厚重，酒感很輕。 ---------- ■ 芭樂 Not so Martini

起初一看是重酒感的Martini時我還有點猶豫，結果意外是清爽路線，難怪叫「Not so」Martini（笑）。芭樂風味淡雅又乾淨俐落，強烈又不過分張揚，推。 ---------- ■ 奇異果 Chu-Hai

一樣是杯微氣泡口感的調酒，淡淡的奇異果風味中還帶點蜂蜜的甜味與香草風味，整體雖清爽、卻不失甜蜜滋味，酒感輕。 ---------- ■ 番茄 Chu-Hai

喝過好幾杯Chu-Hai調酒，越發覺得這水果薄片的切工真是了得哇，既薄且透還不破。整體而言，像杯帶點風茄風味與輕微酒感的康普茶，尾韻帶點四季春茶感，酒感則是輕到讓我這種酒鬼毫無感覺。 ---------- ■ 鳳梨 Sweet & Sour

附上一顆帶有鳳梨果肉的透明果凍，Bartender建議先喝酒水原味、再搭配果凍飲用，能讓滋味更顯豐富。這杯酒的甜味像是桂圓米粥的滋味，不同於一般以糖漿堆疊出的甜味，加上帶點香芋風味的香蘭、與其他水果的微酸滋味，讓整體風味更加平衡，酒感中等偏輕。 ---------- ■ 鳳梨 Not so Zombie

隨附的零食是奶油椰子乖乖，雖然是常見的零食，但我最常在電腦主機上看到它呈現整包綠色乖乖的模樣（笑）。至於Not so後面接的是重酒感的熱帶水果風味經典調酒Zombie，但號稱喝不過2杯的Zombie加上Not so開頭，我應該還是能挺過1杯的吧。鳳梨清爽到像在度假，椰子乖乖出來打圓場，把微酸跟酒感都安撫得很好。 ---------- ■ 草莓 Not so Dirty Martini

看似其貌不揚，卻是杯草莓調酒無誤！身為草莓控，加上「期間限定」的字樣，我就已經失去理智了。然後這酒名又是眼熟的「Not so」命名，主打一個酒感有重但沒那麼重的模式，我選了酒感最重的一杯，第1口就被草莓直接正面爆擊，接著還有肉鬆亂入，隨後表層的熱慕斯奶油味讓風味轉變成甜點，花生跟草莓風味毫不衝突，畢竟是Martini，基本酒感是有，但不會讓人直衝腦門，草莓控我覺得可以。 ---------- ■ 桃子 Sweet & Sour

這杯期間限定的桃子調酒長得跟草莓 Not so Dirty Martini一模一樣呢，若非我再訪的時候已經過了草莓季，我會以為我又喝了一次同樣的酒（笑）。這杯最神奇之處是它帶有白胡椒的風味，整體偏溫潤甜味、又帶點鳳梨酸甜，看這表層的呈現，看來店家還真是廣泛運用了熱慕斯奶油與肉鬆的元素。 ---------- ■ 桃子 Not so Aviation

杯緣的裝飾是以米紙摺成的紙飛機，可以吃也必須吃，畢竟人生能有幾次吃飛機的機會呢（笑）？儘管是杯水果風味的Aviation Twist，但酒感依然不重，比起Aviation裡招牌的紫羅蘭，這杯酒的紫蘇風味還更突出，整體是杯酸甜適中、酒感中等的輕桃味調酒。 ---------- ■ 茶 Chu-Hai 蜜香紅茶

Bartender說明這杯類似港式凍檸茶，酸感先出場，接著微甜 + 蜜香紅茶慢慢浮現，再加上氣泡感收尾，若非是收尾，這清爽到我差點想再點一杯。 ---------- ■ 茶 Not so Bamboo

Bartender還為這杯酒增添了煙霧，但這些成分的合體怎麼反而像藥草酒呢，神奇歸神奇，但不是我的菜。 ---------- ■ 清酒山梨名釀七賢風凜美山純米酒

酒體清新雅緻，帶有淡雅的果香氣息，沒有過強的酒感，是杯適合搭配日式料理飲用的清酒。 ---------- ■ 招待Shot

很神奇的一杯酒，雖然是杯燒酎、卻帶有威士忌風味與爆米香尾韻，很不錯。 ---------- ■【台北】FUGU Japanese Gastropub 【網站】

【時間】週日～週四：18:00～02:00 週五～週六：18:00～03:00 週二公休【地址】台北市信義區嘉興街30號捷運信義安和站，3號出口

【電話】 02-2720-1036