【台北食記】九寨十鍋正宗川味火鍋／台北中山站，湯濃料好且環境舒適的正宗川味火鍋
我最初造訪的是九寨十鍋位於長安西路時的舊店，當時和一群同事大熱天的卻相約跑來吃麻辣鍋，只能說我們太瘋狂（笑），臨時興起，想去的店都沒有位子也是意料中事，最後某同事推薦了九寨十鍋、加上時間訂超早（下午5點），這趟麻辣鍋之旅才得以成行。鍋底湯頭和食材品質都挺不錯，不過大概是我們開吃得早，店內沒有其他來客，也就沒有全部開燈，光線略偏暗；服務人員上菜迅速，一群人吃得開開心心，挺不錯。
不久後得知九寨十鍋收店時覺得有些惋惜，但幾年後發現它搬到地點更好的中山北路上，又趁著某次到京站威秀看電影的機會造訪。新店自然是更嶄新明亮空間大，食物和服務依舊不錯，而且還沒有用餐時間的限制，也是一次很不錯的造訪體驗。
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■ 簡介這是九寨十鍋以前位於長安西路的舊店，預約的時間是下午5點，外面天色還很亮。這件傳統服飾已然是該店的特色之一，一旁牆面上還有許多名人的簽名。比較神奇的是自助區提供的冰淇淋意外多樣，有Mingo和紐西蘭樂活等廠牌，口味很多，再挑的人都找得到自己可以吃的口味（笑）。餐具和茶水，茶水使用天仁茗茶茶包，挺一般。挺特別的醬料架，自助式取用。幾年後，九寨十鍋搬到了中山北路上，整體採土耳其藍的裝潢色調，讓門面看起來更嶄新亮麗。入口的櫃台處有個挺舒適的候位區。客區有3樓，由於造訪的時間還早，位置還可以任選，我就懶得上樓，直接選了1樓的座位。進化的醬料區。座位還挺舒適，桌面空間也大，圍兜、紙巾等備品也一應俱全。
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■ 四川麻辣 + 干貝豚骨辣鍋部分，我們選的是微辣，只是這鮮紅的色澤還是看得我們很爆汗，所幸沒有辣死人，既麻且香，香料風味挺濃厚，還不錯，我最喜歡的是鴨血和豆腐都可以一直續。
白鍋部分，選的是干貝豚骨鍋，湯頭還算醇厚。
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■ 老寨主四川麻辣鍋 + 天香蒙古一品鍋有大鍋和小鍋可以選擇，這是小鍋的尺寸。
九寨十鍋既然標榜川味火鍋，當然要選辣鍋囉～鍋底已經有基本的鴨血和豆腐，湯頭挺不錯，鴨血挺大塊，豆腐就比較小塊了。我們依然選擇小辣小麻，不過麻辣都是可以再做調整的。
至於白鍋的天香蒙古一品鍋，滋味醇厚、又帶有些微藥香的湯頭也很好喝。
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■ 紅薯粉條我挺喜歡這個，像是富有嚼勁與厚度的粉絲，尤其適合配辣鍋的湯頭食用。
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■ 美國Prime牛小排擺盤挺漂亮，還有附一些蔬菜和菇類，肉片份量沒有很多，在鍋裡涮個7、8秒、約7分熟最是好吃。
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■ 本土牛脆胸（牛白肉）服務人員特別推薦的牛脆胸，白色的部分不是油花，而是牛的筋膜，口感微脆，的確不錯。
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■ 松坂豬這肉片的油花紋路真是漂亮，滋味濃郁、頗富嚼勁。
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■ 本土黑豬梅花油花不多且紋路分布均勻的梅花肉片，也是我挺喜歡的肉盤之一。
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■ 沸騰魚片這道魚片是九寨十鍋的招牌之一，事前有加工處理過、已經是熟的，可以直接吃、或是放在辣鍋裡稍微涮一下即可；味道真的挺不錯，帶點滑嫩的口感，而且不會像一般魚片會有涮到解體的缺點。
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■ 綜合手工丸手工丸子都挺有嚼勁且鮮美，我特別喜歡蝦丸，吃得到大塊蝦肉，很不錯。
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■ 招牌起司蝦丸這也是服務人員特推薦的招牌餐點之一，彈牙的蝦肉裡包著起司餡，的確不錯，但起司份量不多，不會到爆漿的地步。
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■ 老油條不需多言，這就是麻辣鍋必備之良物。
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■ 蛋餃還不錯吃，店家自製，尺寸較市售稍大一些。
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■ 菇類拼盤包括金針菇、杏鮑菇切片、美白菇與鴻喜菇、以及大香菇，真是挺均勻的組合呢。
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■ 水蓮有水蓮我必點！
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■ 綜合蔬菜降低大魚大肉的罪惡感與身體負擔的好夥伴。
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■ 冰雪奇緣這是有留評論就會送的甜點，有2種口味可以選擇，抹茶口味的冰淇淋與達克瓦茲的組合，都不錯吃。
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■ 冷泡烏龍挺不錯的冷泡茶。
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■【台北】九寨十鍋正宗川味火鍋／中山旗艦店
【網站】【時間】
11:00～02:00
【地址】
台北市中山區中山北路二段6號
捷運中山站，3號出口【電話】
02-2511-1172 
