做生甜甜圈。小成功！

香草美人魚

我算是沒有很多甜點經驗的小白，不過過去的失敗經驗讓我知道少一些材料，是真的會差很多！所以在做甜點之前，我有先到烘培材料行買足材料，這樣就可以11的完成，不會有差別。

我全部的做法都是參考《厭世甜點店-生甜甜圈》YT製作的，我這篇算是看影片後的實戰篇幅，看影片後在看這篇可能會比較看的懂，比例與材料什麼的，翻影片就有喔！！！😊😊 現在要來做麵皮，家裡很剛好有多的南瓜🎃！

蒸完後，過篩變身成細膩滴南瓜泥泥泥泥，過篩完放一邊。

酵母溫牛奶的部分：煮到微微溫就好。那時候我的溫度太高，酵母都融不進去，鍋子溫度過高，酵母甚至黏到鍋底，把牛奶到到另個容器，在加酵母粉，可能會比較好。

前置大致作業，完成！這邊是炸麵皮的部分，克數、材料都弄好了。

大！合！體～

麵團的部分：要注意⚠️揉8-10分鐘就好，那時候我忘記時間了，有多揉4分鐘，麵體會開始有筋性，畢竟我是想要鬆軟的口感，這部份是我沒注意的。揉好後，我放在微波爐裡，讓麵團與一杯熱水，靜靜待在裡面放置一小時，讓他發酵。這時的我其實有點累了，做完就要洗好多的容器～我有休息了一會兒，也回想了下揉麵團的感覺……好！療！癒! 休息30分鐘後，我又上工了！🤒 要來煮卡士達醬。

正在煮卡士達醬，有那摸一兩刻，會懷疑說，這真的會變稠嗎？我還是抱持疑問且耐心的在攪拌著，擔心燒焦，煮著煮著，發現火接觸鍋子的地方，開始有阻力了⋯⋯真的煮成功了，還有一些蛋黃，還未成形時，我就默默的把火給關掉了，深怕燒焦，離火後，我也是繼續攪拌，直到全都成形，變卡士達醬，那稠稠的樣子。

卡士達醬煮完後，我安置到另個容器裡，並冷藏。喔對要記得過篩卡士達唷！

打發奶油的部分：打發奶油需要10%的糖，那材料上是使用300克奶油，所以是使用30克的糖，我是用手打發的，室內溫度不熱，很快的就也有打發成功。這裡注意 ⚠️奶油要使用標示35%以上的奶油，否則是打不發的唷！ ⚠️還有奶油非常怕熱，如果是大熱天，室內溫度高，可能就需要事前把打發奶油的器具放進冰箱裡30分鐘，如果太熱奶油會融化，可能會不好打發？！不知道圖下是奶油與冰鎮卡士達融合的樣子，意外的好成功呀！🙀 一樣通通拿去冰箱冰鎮！

一小時後，回來把麵團都揉圓，像影片裡NANACO 說的：「用虎爪揉圓」（五隻手指頭在桌子上移動）。要在放置一小時唷！

開炸，我是使用筷子，來看溫度，筷子放在油鍋裡面有穩定且小小的泡泡，就大概是170-180度左右了，這就是我要的溫度。

喔對！炸的時候麵團要薄一點好炸，且容易熟。我做的這款麵包太胖了，很難炸，有些裡面沒熟透。一開始炸沒拿捏好，第一顆真的是超明顯，極黑。

一開始我有戳洞洞，不過奶油真的是擠不進去。偷偷跟大家說，我用的是中筋麵粉，我一開始真的不信邪，想說家裡只有中筋，想說好啦～沒差啦～煮完後我才知道極大的差別在哪，之前買中筋是拿來做饅頭，講到著大家知道了吧，饅頭的縫隙呀是相當均勻分配且扎實的，則我要的是鬆軟且空洞大小不一有空隙的，高筋麵粉那才是可以拿來塞奶油的，結果最大的敗筆是我的麵粉……好啦，我學乖了。

上圖扎實且塞不了什麼奶油的炸麵包體下圖卡士達奶油加爆

花絮療癒的裝奶油

你說吃起來怎樣嗎？卡士達奶油超級好吃😋，不過麵包體的部分像是在吃炸饅頭，哈哈所以⋯麵粉要用對，各位～好啦我滴錯。我回答問題，整體來說，還是超級好吃的。好啦～以上是我的實戰分享，其實我最近低潮了很久，昨天才鼓起勇氣，創意甜點一番，一開始買材料還在焦慮錢的部分，結果算下來也才7、800而已，快樂很簡單，只要你開始動手做，你就會開始快樂啦！覺得這篇文章有幫助到你的話，請回饋給我！讓我知道你很喜歡，這對我來說很重要唷！