台灣青蔥品種大解密！三星蔥、北蔥、分蔥與大蔥怎麼分？產地、風味與主廚料理指南
在地美食展：最強配角的逆襲！
台灣在地的美食展，秀場主角並非只有頂級肉品和生鮮蔬果，每年的冬春之際，南北城市的二線配角青蔥也輪番登上檯面擔任主秀，讓蔥味飄香小鎮。
1-3月臺南市七股「紅蔥頭」活動在音樂演奏氛圍裡掀起序幕，觀光客在活動的一隅熱衷DIY手做點心，活動另一側結合文化與美食攤位，讓觀光客閒逛之餘順便品嘗周邊美食；到了4-5月，新北市平溪的「珠蔥節」活動接替登場，讓觀光客能夠親身體驗從鮮摘珠蔥、手作點心到品嘗珠蔥的一系列珠蔥活動。
將青蔥的與藝文活動連結，不僅能讓觀光客加深對蔥的認識，更能帶動附加產品的銷售並且活絡當地商圈。
少了這一味，就不對勁
青蔥在我們的飲食文化裡卻向來是固定班底，從快炒菜餚、蔥肉捲、蔥油餅、擔仔麵、肉燥飯、炒米粉/粄條，到加工調味料「油蔥酥」、泡麵中的「肉燥醬」、「調味包」…等，蔥香被發揮到極致。
放眼異地東北的大蔥蘸醬、北京烤的鴨捲餅、以及日本的大蔥湯底的清甜，各地傳統的家鄉菜裡要是「少了這一味，可是會整個不對勁」。
近年來的蔥田故事是一波三折，除了氣候異常讓青蔥的栽種半路夭折之外，成功上架的青蔥可能因為農藥問題中途退場，在青蔥供不應求的情況之下，促成了「進口蔥假冒台灣蔥」、「平台假蔥詐騙」的爭議事件，那些企圖闖關或者欺騙消費者的商人與詐騙集團，打的可是「反正消費者分不出來」的如意算盤？難道消費者真的這麼好糊弄，猜不出菜餚裡放的「到底是哪根蔥」嗎？
台灣的青蔥流派解析
青蔥雖然一年四季都有，沒有期間限定，但是青蔥天生帶有林黛玉的體質，不僅對氣候敏感，還容易害病，沒顧好還可能提早夭折。即便種它農事多，我們對青蔥的需求，是蔥農持續種蔥的動力，甚是還打響品牌、做到溯源管理。
臺灣種植的青蔥主要有以下三種：
。北蔥
。四季蔥（日蔥）：三星蔥、蘭陽5號、紅蔥頭（分蔥）、珠蔥
。外來品種：日本大蔥、安南蔥（分蔥）。
。北蔥：
外觀與氣味：北蔥的管狀尖葉細長而色淡，葉肉薄而脆，特色是辛辣味濃郁，蔥味撲鼻。
常見料理：常製作成蔥油餅及餡餅，這麼一提就能令許多消費者恍然大悟，原來這就是北蔥的味道。
生長特性：「北蔥」發源於北部，堅忍能耐夏季高溫與濕熱，惟獨不耐乾燥環境。
產季與產地：產季為每年5至10月。以雲林、彰化為主要產區，運銷台北第一果菜市場、雲林西螺果菜市場。
。四季蔥：
外觀與氣味：四季蔥質地柔軟，葉肉寬厚，口感清甜。
常見料理：日蔥又稱四季蔥，宜蘭知名的「三星蔥」就是四季蔥的品種之一。
生長特性：適合秋冬栽培。四季蔥生性不耐熱，遇到夏天的高溫會減少收成，蔥葉與蔥白的纖維偏粗，較不討喜；不過，雖然四季蔥適合在秋冬季節栽種，不過四季蔥體質敏感，遇到寒流低溫就會開花抽苔停止分蘗（自接近地面的莖部長出枝葉）生長遲緩，蔥農必須手工摘花，讓青蔥繼續生長，屬於需要悉心照顧的蔥種。
產季與產地：一年四季皆產季，唯獨7-9月產量比較少。產地主要以宜蘭、臺中、南投為主。宜蘭統一透過農會或青果合作社，運銷到果菜批發市場拍賣交易。
**「蘭陽5號」與「三星蔥」：
「蘭陽5號」：誕生於110年，改良自三星蔥的品種之一。青出於藍勝於藍的「蘭陽5號」，不僅保有三星蔥葉肉厚、蔥白長、纖維少、不容易開花的特性之外，品種更耐熱並且產量豐沛，目前花蓮農業改良場在三星鄉積極推廣中。
「三星蔥」：具有蔥肉厚、蔥白長、纖維少的優點，除此之外，得利於蘭陽溪清澈溪水，賦予三星蔥好品質。不過，三星蔥有個美中不足的地方就是在夏天大雨泡水後會很快變軟夭折，也因此一旦遇到颱風季，三星蔥的每台斤價格便會瞬間飆高。
謹防假冒：「三星蔥」是產自宜蘭的品牌商標。其他來自”非當地”的四季蔥不能冒名頂替謊稱「三星蔥」。
