滑 Reels 看到人家用豆腐和豆腐麵做最近很紅的「低卡版杜拜巧克力 Q 餅」，感覺有手就會，今天興致一來想說自己也來動手做做看。 【自製低卡Q餅成分（餅皮 vs 內餡）】 外層麻糬餅皮（翻車❌）： 中華豆腐、片栗粉、白砂糖、純可可粉

包裹脆絲內餡（成功⭐⭐⭐⭐⭐）： 紀文零糖豆腐麵、特級白可可鈕扣、開心果醬、純可可粉

備註：完全沒加市售巧克力餅乾常見的棕櫚油、膨脹劑或人工香料。

💡 製作過程與崩潰心得分享 內餡（得分：100分 爽脆滿分！） 這做法真的超酷！先把「零糖豆腐麵」瀝乾，鋪進氣炸鍋用 170 度炸個 15 分鐘、翻面再炸 8-10 分鐘，豆腐麵就會變成像杜拜巧克力裡面那種酥脆的麵絲（Kadaif）！

接著我把白可可鈕扣隔水加熱融化，加入超香的開心果醬，開心果富含不飽和脂肪酸，搭上白可可的濃郁奶香，再加上苦甜可可粉去綜合甜味，調出來的稠度剛好可以捏成球狀。吃起來外層裹滿苦甜可可粉，咬下去脆絲感十足，超級成功！ 外層餅皮（得分：0分 根本是黏不起來的泥） 原本看影片是把豆腐、片栗粉、可可粉和砂糖攪拌均勻後拿去微波，豆腐富含優質植物蛋白質，搭上太白粉微波後應該會變Q彈的麻糬皮。 不知道是豆腐水分太多導致比例不對，還是微波爐火力不夠、加熱時間太短，微波出來整個稀稀水水、黏性完全不夠，根本包不住內餡，直接宣告失敗！最後只能勉強把好吃的內餡揉成球、外面胡亂沾滿可可粉（外表看起來勉強像個樣子啦）。 質地完全不是想像中那種有嚼勁的 Q 餅，就軟軟的豆腐⋯⋯，但還好味道救了這一切，內餡真的太好吃了！

有人也做過這種低卡杜拜巧克力嗎？你們微波豆腐皮的時候比例都怎麼抓？到底要微波多久它才願意乖乖黏在一起變Q彈？歡迎在下面救救這個烘焙小白！