最近不知道為什麼，越來越喜歡吃那種看起來很普通的小店。 不是網美店，也不是什麼排隊名店。 就是騎車經過可能會直接忽略，門口幾張不鏽鋼桌，牆上貼著已經有點退色的菜單。 結果一坐下來： 乾麵40 滷肉飯35 豬血湯30 燙青菜40 突然有種莫名的安心感😂 以前學生時期會覺得這種店到處都有，長大之後才發現，好像正在慢慢變少。 ⸻ 我後來發現自己判斷一家小吃店值不值得吃，有幾個很奇怪的標準。 第一個是菜單不要太長。 一家店如果只賣乾麵、湯麵、餛飩、幾樣黑白切，我反而會莫名增加信任感。 尤其那種： 「我就賣這五樣，愛吃不吃。」 不知道為什麼通常滿強的XD 反而菜單從滷肉飯一路賣到鍋燒意麵、牛肉麵、水餃、咖哩飯，我就會開始不知道老闆到底最會做什麼。 ⸻ 第二個是看醬料。 這真的很玄。 有些乾麵端上來第一口其實很普通。 結果桌上那罐辣椒醬加下去，整碗突然活過來。 後來才發現很多老店真正讓人記住的，根本不只是那碗麵。 可能是自己炸的油蔥、辣椒、蒜泥，甚至只是那一匙用了幾十年的醬汁比例。 你叫我說它用了什麼，我也講不出來。 但換一家吃就是不一樣。 ⸻ 還有一個我現在越來越在意的東西： 湯。 年輕的時候覺得湯就是附贈的。 現在吃小吃反而常常先喝湯。 一碗30、40塊的豬血湯、貢丸湯或骨仔肉湯，其實很容易看出一家店有沒有在顧。 有些第一口下去就是： 嗯，味精。 但有些真的會讓你停一下。 不是多高級，就是很舒服。 尤其冬天晚上坐在騎樓下面，乾麵配一碗熱湯。 突然會覺得這種東西才是台灣真正厲害的地方。 ⸻ 而且台灣小吃有一個很有趣的現象。 很多最好吃的東西，根本沒有一個統一標準。 滷肉飯到底要肥還是瘦？ 台南肉燥飯跟北部滷肉飯算不算同一種？ 乾麵到底該放麻醬、肉燥還是油蔥？ 肉圓到底炸的還是蒸的？ 粽子南部北部更不用講，這個講下去留言區可能直接打起來😂 但我反而覺得這就是台灣小吃最有趣的地方。 每個城市，甚至隔兩條街，都可能有自己的答案。 ⸻ 現在很多餐廳開始講品牌、裝潢、Google評論、IG打卡。 這些當然都很重要。 但偶爾走進那種沒有冷氣、沒有漂亮招牌，甚至Google Maps照片都拍得超醜的小店。 老闆把一碗麵放下來。 吃第一口。 「幹，好吃。」 那個瞬間還是很爽。 而且通常吃完結帳看到價格，心情會更好😂 不知道大家住的地方有沒有這種店？ 不要米其林、不要網紅推薦，也不用很有名。 就是你自己默默吃很多年，而且其實不太想讓太多人知道的那種。 如果只能推薦一道你家附近的台灣小吃，你們會選什麼？ #台灣小吃 #小吃推薦 #在地美食 #美食觀察 #美食觀察家 #銅板美食 #巷弄美食 #傳統小吃 #台灣美食 #吃貨日常