#茶葉蛋 茶葉蛋是雞蛋加茶葉、香料鹵製而成，蛋白Q彈，帶茶香鹵香，適合做早餐。 ✅營養好處 - 保留雞蛋的**優質蛋白質、卵磷脂、維生素A、B族、鐵硒**，補充體力、修複身體組織。 - 紅茶/普洱帶來茶多酚，有抗氧化作用；香料開胃增食欲。 ## ⚠️主要缺點（重點） 1. **鹽很高**：一個茶葉蛋含鹽1.5‑3g，吃2個就佔成人每日鹽量一半，高血壓、腎病人群少吃。 2. 茶葉鞣酸長時間和蛋白結合，**腸胃弱的人吃多容易腹脹、不消化**。 3. 外麵小攤長時間反複浸泡，蛋殼裂開，有細菌污染風險；**不建議天天大量吃**。 > 闢謠：正常自製茶葉蛋**不會緻癌**，鹵湯亞硝酸鹽含量很低，不用恐慌，但不要一鍋鹵湯無限反複用。 ## 🥚家庭簡易做法（10個雞蛋） **食材**：雞蛋、紅茶5‑8g（紅茶最佳，綠茶容易苦）、八角2個、桂皮一小塊、香葉3片、小茴香少許；生抽4勺、老抽1勺、鹽、冰糖幾粒。 1. 雞蛋冷水下鍋，水開煮8‑10分鐘全熟；撈出立刻泡冷水。 2. 勺背輕輕敲蛋殼，敲出網狀裂紋，蛋殼不要剝掉。 3. 另起鍋加水，放入茶葉、全部香料，放醬油、鹽、冰糖煮開。 4. 放入雞蛋，小火微煮20分鐘，關火，**連湯浸泡8小時以上（放冰箱冷藏浸泡入味最好）**，泡越久越入味。 ## 📌食用建議 - 健康成年人：**一天1‑2個即可**，不要當主食猛吃。 - 高血壓、胃病、腎病，儘量少吃，優先吃白水煮蛋。 - 自製的泡在鹵水裡冰箱存放，3天內吃完，不要常溫久放。