我會注意到宣牛，主要有兩個因素；一是之前路過時就覺得店面看起來頗具質感；二是這一帶的酒吧不少，吃完牛肉鍋還能就近找間酒吧續攤，對酒鬼我來說實在是絕佳的安排。 宣牛標榜與台南安平的阿財牛肉湯合作，對熟悉台南牛肉湯的人來說，這種以新鮮牛肉搭配清甜湯頭的吃法並不陌生，但在台北想吃到這樣的組合，通常就要寄望溫體牛火鍋店了。而這類店家通常不只有火鍋，還會提供不少牛肉料理，能一次吃到多種牛肉料理，對愛吃牛肉的人來說自然更有吸引力，是以雖然就溫體牛鍋而言我還有更偏好的店家，但加上附近有不少優質酒吧，也讓宣牛的地位脫穎而出了。 ---------- ■ 簡介

宣牛光復店是附近少有的獨棟建築，門面很大，地點鄰近捷運國父紀念館站，這一帶也是諸多優秀餐廳的一級戰區。

門口有個小有禪意的魚池，隔著全落地玻璃，直對著店內的包廂之一。

這時店內有在進行滿額抽獎活動，我們抽中了摺疊扇子（笑）。

宣牛標榜使用台南當天產地直送的溫體牛肉，不經冷凍，鮮甜滋味與軟嫩口感完全不是一般冷凍牛肉可比，店內還設有半開放式廚房，可以直接看到員工現場手切牛肉。

醬料區陣容齊全，或是可直接參照牆上的「台南沾醬秘訣」調配醬料。 ---------- ■ 牛腩鍋底

鍋底本身已經附了不少蔬菜，我於是打消了加點菜盤的念頭，改點其它喜歡的火鍋料。

以牛骨高湯為底，加入多樣蔬果長時間熬煮，滋味清甜爽口不油膩，更能很好地襯托出溫體牛本身的鮮甜，我滿喜歡這種清爽的牛肉湯。 ---------- ■ 頂級上選溫體牛肉

肉盤份量不多，會附上肉品部位的小紙條，食用方法類似台南牛肉湯的吃法，將溫體牛肉置於鍋中涮上5～10秒即可食用。牛肉軟嫩鮮甜，即使不沾醬也很好吃。 ---------- ■ 綜合牛雜

牛肝 + 牛百葉 + 牛心，除了百葉以外我都挺推，百葉也沒什麼不好，只是不是我的菜。 ---------- ■ 台南手工魚冊 + 台南手工蛋餃

蛋餃一般般，而魚冊是台南特有的火鍋料，吃起來像加強魚肉鮮甜滋味的魚餃，我還挺喜歡。 ---------- ■ 蔥爆牛肉

牛肉軟嫩入味，大量使用蔥綠部分，大火快炒後蔥香十足，與牛肉的鮮香相互交織，層次更加豐富。 ---------- ■ 蔥鹽牛舌

蔥鹽牛舌口感軟嫩又帶點彈牙，搭配鹽蔥一起入口，蔥香與牛舌的鮮味相互襯托，十分順口。 ---------- ■ 王子麵

友人喜歡王子麵～ ---------- ■ 冬粉

我喜歡冬粉～ ---------- ■ 解膩特調烏梅汁

烏梅汁酸甜有味，滋味挺順口。 ---------- ■ 【台北】宣牛溫體牛肉火鍋／光復店 【網站】

【時間】 12:00～21:30 週三公休 【地址】 台北市大安區光復南路290巷5號 捷運國父紀念館站，2號出口

【電話】 02-2775-3232