🫖梨山主題圖.發想： John.Wick 、Caine、豆豆先生 齊聚天池達官亭😺賞景泡茶~~ 🏔️ 三處茶園の風土 😺春仔今日來品評分享 從山谷、稜線到原始林， 喝出不同的高山韻味✨ 同樣是高海拔茶園，生長環境不同， 喝起來的茶品風味也有差異。 三款一處在山谷，一處在稜線🏔️ 另一處則藏在原始林深處。 這次從新佳陽、翠峰到水源頭👀 聊聊三處茶園的風土， 以及一杯茶裡的細節。 ⛰️ 新佳陽：梨山茶區 位於台中和平區梨山村、大甲溪上游， 沿中橫公路約68～76公里一帶， 茶園多分布在海拔1,800～2,200公尺 的斜坡。 梨山.佳陽部落🍐以青心烏龍為主 日夜溫差大，茶葉通常柔軟肥厚。 新佳陽鄰近福壽山農場， 鄰近可見蘋果與水梨園，土層厚實， 水氣相對穩定。 🍵 杯中風味✨熟果甜、膠質感 ⛰️ 翠峰： 📍南投仁愛的🌿獨立茶園 位於合歡山系，海拔約兩千公尺上下， 茶園沿著稜線分布，風勢流動順暢。 仁愛鄉一帶部分土壤偏砂礫質、 排水良好，雨後茶菁含水狀態不同， 也可能影響後續製茶與香氣表現。 🍵 杯中風味✨白花香、水路輕柔 ⛰️水源頭：合歡溪源頭旁一帶茶園 原始林環繞，溪水終年冷冽， 海拔兩千多公尺，是三處之中最高的一塊。 高海拔環境伴隨冷霧，茶樹生長較慢， 芽葉從萌發到採收，可能需要三個多月。 🍵 杯中風味：礦石氣、深長喉韻、冷韻 🫖 乾香與泡法 🤔高山茶香非一次全開 溫杯後先聞乾香，可以分成三個層次：

🌲 冷杉木般乾淨的類似木質氣打底⭕ 🌼 接著是白花香混合果甜 🍐 最後留下熟梨與蜜甘，停在杯底🙌 🫖沖泡建議 by 個人習慣（標準壺泡）： ・水溫：約100°C ・第一泡：45～55秒 ・後續每泡：增加10～15秒 📢可依茶葉狀態、器具與個人口味微調。 🍵 循序漸近地喝：從果甜到喉底冷韻

✔️初嚐： 湯色蜜黃透亮， 果香先到，水路輕柔， 澀感幾乎感受不到。 ✔️中段： 茶湯厚度逐漸展開， 膠質感包覆舌面， 入喉有闊喉感。 山泉般的甜感與礦石氣息🈶 也在這個階段慢慢浮現。 ✔️尾韻： 冷韻收在喉底， 唇齒留下一層柔甜， 接著慢慢生津。 有趣的是👹這款茶的香氣偏慢熱 剛開蓋時表現相對內斂， 白花香可能要到第四、五泡才逐漸轉化。 🧊 甜與冷韻，究竟從哪裡來？ 春茶的胺基酸含量通常受到季節 與生長環境影響； 高海拔的低溫、多雲霧環境， 也會影響茶樹生長與茶葉內含物質。

茶湯的甜潤、苦澀與膠質感🍵 並不是單一因素造成，還與品種、 採摘成熟度及最重要💡製茶走水工藝有關。 至於這裡說的一股「冷韻湧起」🌬️ 非薄荷帶來的刺激性涼感, 當您品飲喝下去之瞬間🪇 喉嚨後段慢慢浮現的沁涼感， 伴隨礦石氣息，常在中後段才更容易察覺。 🌿 葉底與氧化度の觀察

葉底肥厚、柔韌，彈性明顯， 部分葉緣可見均勻紅邊。 氧化度約20～25%😺部分發酵茶 較一般常見的文山包種茶略高🙌 About. 氧化程度仍須依茶樣 🥸與經驗老道之茶師傅經驗聯動判斷， 並非靠葉底紅邊或外觀直接定論。

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