身為長期鑽研新馬料理及美食，若要我推薦一道最能代表新馬風情與文化底蘊的靈魂美食，非**娘惹咖哩雞椰漿飯**莫屬。 值得大家關注的是，這道由綠中海新加坡及馬來西亞料理主廚所推出的美食，是非常適合台灣朋友們的口感及飲食習慣，它不僅保持住原汁原味的道地， 更在鹽量， 辣度，油脂等方面反覆做了無數次的適度調校。所以， 它只有微辣，是非常適合可接受微辣美食或異國料理的顧客去品嚐。 ​這道佳餚完美融合了馬來人傳統與華人烹飪智慧。靈魂核心在於米飯的淬鍊——嚴選優質泰國香米，加入椰漿、香蘭葉，與少許鹽慢火蒸煮，每一粒米都吸飽了椰香與清雅草本韻味，口感香濃卻毫不黏膩。靈魂秘製的辣椒醬，則透過紅蔥頭、大蒜與辣椒慢火翻炒，呈現出紅油鮮甜交織的香辣層次。 ​主角娘惹咖哩雞更是精髓所在。不同於一般咖哩會去添加勾芡來提升濃稠度。娘惹做法講究原汁原味，並以傳統方式製作香料醬汁，將南薑、黃薑、香茅與其他香料以文火熬煮多時，再融入鮮嫩雞肉、馬鈴薯與椰漿慢燉。雞肉吸滿了香料精華，入口軟嫩多汁，湯汁濃郁金黃，溫潤微辣中帶著獨特的南洋植物香氣， 也含豐富的植化素。 ​當一盤鋪滿香蘭椰香米飯、淋上金黃咖哩雞醬汁的娘惹咖哩雞椰漿飯端上桌，多重香氣在舌尖迸發。這不僅是一道讓人大快朵頤的美味，更是跨越時空的新馬料理美學體驗。 推薦餐廳： 綠中海新馬料理（東海商圈） 台中市龍井區新興路51-7號 (位置：陽明別墅公車站旁）