今天一樣來篇簡單的小菜製作~
簡單來說,其實就是做台式泡菜的方法啦~
酸酸甜甜冰冰涼涼的涼拌是我這個怕熱一族的最愛 ˊ_>ˋ
所以這類冷盤我其實常常在做XD
而且這道菜優點就是:醃漬用的醬汁可以一直重複用,只要每次吃的時候都拿乾淨筷子夾,
那這醃漬液基本上放冰箱都不太會壞的 A_A
晚上肚子餓拿來當零嘴也不錯喔XD

醃漬物選擇:
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1. 黑木耳:脆脆的口感搭配酸甜的味道超搭阿~ 而且黑木耳還有些補血跟清腸胃的功能~

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2. 小黃瓜 : 鹽漬脫去部分水分後小黃瓜會變得格外的軟脆~ 吃起來超爽口

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3. 海帶芽:口感跟海帶相近,軟嫩有彈性,很適合冰冰涼涼的吃=D

以上三種是我本次選用的主材料~ 其他如高麗菜也可以鹽漬脫水以後拿來製作XD
這邊大家可以多方面嘗試,不過我不能保證口感 orz

佐料:
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1. 鹽:鹽漬小黃瓜用,可使小黃瓜軟化而有彈性。一般的鹽即可,這是我不小心在好市多失心瘋買的特殊鹽XD

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2. 蒜:主要調味料

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3. 糖:主要調味料

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4. 醋:白醋即可,酸味主要來源。

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5. 檸檬: 一顆即可,配合醋調和,以免醋酸味過重XD

步驟:
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1. 洗菜,然後小黃瓜去頭尾之後切片狀

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2. 海帶芽浸泡飲用水中吸水泡軟

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3. 木耳去掉白色根部區域,並用水沖洗乾淨後備用

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4. 準備個容器,加入醋與水,比例約1:15左右,視個人酸味喜好調整,將檸檬榨汁一併加入,最後將蒜頭搗碎(或使用蒜泥壓製器)拌入液體中~ 加入1-2湯匙的糖(視個人口味跟你容器大小增減,別一次加太多啊XD)

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5. 弄完醃漬液後,小黃瓜應該鹽漬得差不多了,會出現綠色的水

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6. 將鹽漬的小黃瓜跟本身帶鹽分的海帶芽用水沖洗,除去過多的鹽分,以免過鹹

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7. 將木耳、小黃瓜、海帶芽都加入醃漬液中,冰進冰箱一天後即可取出食用XD,放越久越入味喔A_A

很簡單的一道菜~
撇除掉糖分其實蠻健康的XD
不過我愛吃甜, so.....
如果喜歡吃辣的,可以考慮在醃漬液體中加入辣油或切碎的辣椒丁~
也可以加一些橄欖油或香油進去增加香味~這就看個人喜好了~
醃漬好了搭配上一篇的冷麵其實很對味喔XD

by 屬螞蟻的香菜

熱門回應

現在是型男大主廚系列嗎XDD
這個時候發文...弄好都宵夜時間了
...好邪惡OAQ


狄卡星球上的兩個小外星人>>外星水瓶