今天一樣來篇簡單的小菜製作~
簡單來說,其實就是做台式泡菜的方法啦~
酸酸甜甜冰冰涼涼的涼拌是我這個怕熱一族的最愛 ˊ_>ˋ
所以這類冷盤我其實常常在做XD
而且這道菜優點就是:醃漬用的醬汁可以一直重複用,只要每次吃的時候都拿乾淨筷子夾,
那這醃漬液基本上放冰箱都不太會壞的 A_A
晚上肚子餓拿來當零嘴也不錯喔XD

醃漬物選擇:
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1. 黑木耳:脆脆的口感搭配酸甜的味道超搭阿~ 而且黑木耳還有些補血跟清腸胃的功能~

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2. 小黃瓜 : 鹽漬脫去部分水分後小黃瓜會變得格外的軟脆~ 吃起來超爽口

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3. 海帶芽:口感跟海帶相近,軟嫩有彈性,很適合冰冰涼涼的吃=D

以上三種是我本次選用的主材料~ 其他如高麗菜也可以鹽漬脫水以後拿來製作XD
這邊大家可以多方面嘗試,不過我不能保證口感 orz

佐料:
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1. 鹽:鹽漬小黃瓜用,可使小黃瓜軟化而有彈性。一般的鹽即可,這是我不小心在好市多失心瘋買的特殊鹽XD

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2. 蒜:主要調味料

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3. 糖:主要調味料

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4. 醋:白醋即可,酸味主要來源。

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5. 檸檬: 一顆即可,配合醋調和,以免醋酸味過重XD

步驟:
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1. 洗菜,然後小黃瓜去頭尾之後切片狀

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2. 海帶芽浸泡飲用水中吸水泡軟

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3. 木耳去掉白色根部區域,並用水沖洗乾淨後備用

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4. 準備個容器,加入醋與水,比例約1:15左右,視個人酸味喜好調整,將檸檬榨汁一併加入,最後將蒜頭搗碎(或使用蒜泥壓製器)拌入液體中~ 加入1-2湯匙的糖(視個人口味跟你容器大小增減,別一次加太多啊XD)

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5. 弄完醃漬液後,小黃瓜應該鹽漬得差不多了,會出現綠色的水

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6. 將鹽漬的小黃瓜跟本身帶鹽分的海帶芽用水沖洗,除去過多的鹽分,以免過鹹

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7. 將木耳、小黃瓜、海帶芽都加入醃漬液中,冰進冰箱一天後即可取出食用XD,放越久越入味喔A_A

很簡單的一道菜~
撇除掉糖分其實蠻健康的XD
不過我愛吃甜, so.....
如果喜歡吃辣的,可以考慮在醃漬液體中加入辣油或切碎的辣椒丁~
也可以加一些橄欖油或香油進去增加香味~這就看個人喜好了~
醃漬好了搭配上一篇的冷麵其實很對味喔XD

by 屬螞蟻的香菜

熱門回應

16
現在是型男大主廚系列嗎XDD
這個時候發文...弄好都宵夜時間了
...好邪惡OAQ


狄卡星球上的兩個小外星人>>外星水瓶

共 23 則回應

已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
16
現在是型男大主廚系列嗎XDD
這個時候發文...弄好都宵夜時間了
...好邪惡OAQ


狄卡星球上的兩個小外星人>>外星水瓶
4
因為好吃阿XDD
而且處理起來超方便耶><
不會都有啦~這是我晚上嘴饞時偷吃的東西XD
我覺得應該存活不了多久就會被我吃光了 Q
弄好剛好明天吃啊,它要浸泡的 ˊˋ
是說我剛好最近每天沒吃重複的,不然照我平常都是一次煮一鍋吃幾天的XD
2
pink salt好像是岩鹽!?
我在長庚的時候也喜歡在宿舍醃東西
可是室友會偷吃XD
2
原po的教學系列標題可以統一嗎? :D
這樣我要做的時候比較好找 XDD
3
因為我買了兩罐,一罐用完了@@
這罐可能是火山鹽XD
說道室友,我以前在台中也是放在冰箱就會慢慢自動消失阿(握)
我去把前兩篇都加上這title好了XD
0
我都會偷吃一點一點,然後還沒醃好就沒了....


狄卡星球上的兩個小外星人>>外星水瓶
0
感覺好好粗!!!!!!!!!!!><
決定來試試了!!!!!!
謝謝原PO啾啾~~~

--逢甲大盜
0
我之前多放了山藥跟紅蘿蔔,然後把檸檬換成梅子
結果室友每次都把小黃瓜吃光,剩紅蘿蔔跟山藥給我=皿=
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你可以拿塑膠小型米桶來醃漬..XD 我之前都這樣的
go~ 這是夜半飢餓好夥伴,拿來看影片下酒菜也不錯喔XD
正常啊,感覺就是小黃瓜最好吃XD 紅蘿蔔要鹽漬很久才會夠軟Q_Q
山藥... 太粉了 我不想液體變混濁狀 ˊ_>ˋ
0
宿舍沒冰箱QvQ
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請問鹽浸脫水怎麼用0.0?

早餐吃三次
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有點像玫瑰鹽,我室友也買這個顏色的鹽
是煮起來特別有少女情懷嗎?

Miss understood
0
這就無法了XD 不過可以做少量放室溫應該一天都OK喔,可以晚上做隔天中午吃XD
找個袋子把要脫水的小黃瓜或高麗菜之類扔進去
把鹽撒進去然後攪拌平均,放在那邊半小時左右就好了
你會發現會跑出很多綠色的水,然後菜會從脆而易斷變成軟脆帶韌性
XD 少女情懷應該沒有,我只是那時候買來撒在肉排上而已Q_Q,好幾種我挑了顏色比較鮮豔的(倒)
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想到了我媽也都會做這些
餓了又想家ˊ___>ˋ

中山醫月光仙子
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海帶芽超好吃 又有飽足感
(我去吃滷味必點 推!)
我之前有很浪費地把岩鹽拿去灑在荷包蛋上XDDD

by成中
4
好想抽到你當卡友哦
這樣就能每天請你分享私房菜了(*˘︶˘*)
3
請問你單身嗎XDDD(歪)


改天有空來試做看看~~~~~


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說到木耳可以清腸胃
原PO該不會是中醫系的吧 XD

麒麟妹
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你可以自己做了以慰思鄉之情XD
海帶芽超棒,而且很好調理,涼拌滷味煮湯都可以,灑荷包蛋不算浪費吧,我這個只拿來脫水就洗掉耶XDDD
如果抽的到的話~ 話說如果不是在宿舍食譜就更多元了orz 只靠電鍋烤箱大概只能做我會的東西的一半多,炒飯系列都不好做Q_Q 我好想炒鮭魚炒飯阿
歡迎加入丹參保健協會,我是萬年會員喔XD
勉強..算吧XD
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我是 b16
之前在你Po的第二篇(日式涼麵)中
我有提到求味噌拉麵的食譜
哈哈 今天秉持著實驗精神 我自己試做了
麵條還是上次的義大利細麵(這次有記得加鹽了)
湯底還是用家裡為數不多的調味料調出來的
(味噌+素蠔油+鰹魚風味調味料)
本來以為會太鹹 不過意外地 居然頗好喝的
(有鰹魚調味料完全加分XD)
加上一點蔬菜跟打一顆蛋 就又是美味的一餐了~
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日本調味料出乎意料好用阿XD
話說妳可以考慮弄點柴魚粉跟嫩豆腐來加
然後煮湯的時候可以扔塊全聯有賣的熬湯豬骨進去敖
就變成豚骨味增拉麵了XD
不過這煮出來應該會是幾餐的份量就是 ˊ.ˋ
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b22 謝謝 每次跟你討論完 又餓了XDDD
馬上回應搶第 24 樓...
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