相信大家有時候會想煮個飯來吃
又嫌一次蒸一鍋飯會很麻煩太浪費

燉飯就是你的好選擇!!
廢話不多說先上圖(四人~六人份)
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___器具___
可以調小火中火的卡式爐
平底炒鍋(最好有點深度)
鍋碗瓢盆隨意
___材料___
家樂福牌醃漬鯖魚x1  —— 79 $
白洋蔥 半顆    —— 10 $
甜椒  半顆    ——  10 $
雞蛋 兩顆 全蛋液 ——  10 $

——調味料,白米,蔥薑蒜
兩杯米
蔥花
嫩薑     數薄片
蒜頭      數顆 (看個人  
海鮮高湯  看是要用康寶湯塊還是用統一鮮蝦魚板的調味包直接下去,或是厚工自己燉(我是自己燉拉xD
黑胡椒
孜然粉or五味粉 看口味。
檸檬  一顆
米酒  看經驗  
——以上算 70$

共179元
因為我室友有六個人,所以一人份是差不多30塊
四人份也還好40塊上下,比起外面吃超便宜又超飽
然後本人不喜歡番茄所以沒下番茄拌炒,看個人口味~~


__備料__


洋蔥甜椒半顆下去切丁
分成3/4份跟 1/4份

鯖魚切塊抹全蛋液
抹蛋液是我不用油,直接用雞蛋去當接觸層
因為魚本身會出油,在放橄欖油會變用炸的
然後記得剩下的全蛋液要留著
嫩薑視鯖魚幾塊切幾片

一杯米就一杯半高湯的比例 1:1.5
蔥花備用上菜前下

__入鍋__
將抹好全蛋液的鯖魚下鍋煎,魚片上放嫩薑
米酒看經驗下,我這一整條我大概只用了兩個瓶蓋吧(茶裏王)
兩面微焦黃收乾起鍋備用(別熟透,等等要悶熟

大火
洋蔥甜椒下鍋,大蒜爆香,顏色變黃有香氣  (喜歡番茄的也可以這時候下
將洗好的白米(瀝乾)入鍋拌炒,顏色從透明便成微白色後
一點點地加入高湯,黑胡椒調味,在拌炒,在高湯,再拌炒。
覺得差不多溫度OK了,白米濕潤了
高湯全下。
轉小火,蓋上鍋蓋開始等收汁跟讓白米熟透
大概這樣(晃到相機SORRY~
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之後,五到十分鐘,吃看看白米的透度,還是硬硬的就繼續小火燉
等到你覺得OK了

放上剛剛備好料的鯖魚
排整齊,在下黑胡椒OR五味粉OR孜然粉 看個人口味
撒上剩下的1/4甜椒以及洋蔥
(喜歡辣的人這時候可以下辣椒粉。
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把剩下的蛋液沿著鍋邊順著鯖魚邊緣讓他流入鍋底
(這下蛋液步驟可以保證起來的米飯有鍋巴香而且不會沾鍋!!

等表面蛋汁收乾,米飯大概也乾熟透了,
我覺得燉好的飯,最完美的狀態是

上層濕潤
中層正常(跟平常吃的米飯在略硬
底層鍋巴焦香沒有臭毀搭~
然後可以像切蛋糕一樣一份一份的切起來,那就是大成功!

之後在把蔥花撒在整鍋燉飯上面
順著鯖魚的方向擠上檸檬汁
就完成拉
把整個平底鍋端去餐桌上大家挖著吃吧!!

或許不喜歡吃鯖魚,也可以把上頭的主菜換成全海鮮(蛤蠣阿小卷阿蝦子阿等等
配料看大家
功夫看個人,嘿嘿


在上一次圖片
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餓了嗎~~
明天晚餐就吃這個吧!!
三五好友一杯啤酒,一鍋飯


大家好<
我是土木皮丘卡<
很期待下次為大家再帶來更方便的餐桌料理囉!
改天再來改良單人份的燉飯做法XD<
也希望大家多多指教<<