烘焙新手這幾天努力鑽研考蛋糕
可是烤出來都會像這個樣子
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裡面濕濕軟軟的跟發糕一樣OQ
我確定這次蛋白有打發了!
我用小烤箱考了三十分鐘
為什麼還是這樣
問題到底出在哪裡OQQ
拜託高手們幫幫忙嗚嗚嗚

熱門回應

因為要中元普渡了

一切都是神的旨意

共 15 則回應

考的時間不夠好像會這樣
我之前做戚風蛋糕 時間不夠就只有表面沒濕
因為要中元普渡了

一切都是神的旨意
那如果再拿回去烤會有用嗎?
我有切一小塊下來回烤箱烤
可是它都沒有變化OQ

膩奏凱啦OAQ
烤的熱度吧
你小烤箱是不是不能更改熱度
蛋白有打到乾性發泡嗎?
感覺是不是消泡了? 沒看到氣孔
攪拌時輕一點,有均勻就好喔
話說你是烤戚風蛋糕嗎?

--貓的專屬甜點師
嗯不能調溫度ˊˋ
可是我為了預防他過熱烤箱的門沒有關緊有留一點小孔

有打到倒扣蛋白不會掉下來!
那到底該拌倒什麼程度才好ˊˋ
又怕拌不勻
下次把時間拉長烤,怕表面燒焦就用鋁箔紙蓋著烤,我之前戚風蛋糕沒烤透下面也是這樣QQ的!

妳是要做檸檬糖霜磅蛋糕嗎🙌
-Samtripay
請問是做戚風?海綿?還是磅蛋糕?
看來是消泡造成的
戚風消泡可能是蛋白打不夠發或是攪拌太大力或時間過久造成消泡
海綿消泡則是在乾粉拌入打發蛋液中拌合不好或是遇到油脂消泡
磅蛋糕則有分打發奶油或打發蛋的做法不知道你是那一種
打發奶油的做法有可能是蛋和奶油油水分離 打發蛋的就是油脂加入後消泡了
新手建議是從打發奶油的做法開始做比較簡單 或是融化奶油 的作法

不管蛋糕或麵包只要一出爐冷卻之後發現沒熟通常都沒救了==
那我現在還有補救的可能嗎OAQ
沒熟 可以補救 再進去烤 溫度降低一點

以後看有沒有熟就是插竹籤看有沒有沾上麵糊
除非妳經驗很多了就可以知道該烤多久

重頭再來一次!💪加油
就像B8說的,出爐冷卻後就難救了😂
同校加油
上面大家都講完了

真心覺得
衝一個便宜的有上下火的烤箱吧!!!!

#Season
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
會不會是打道硬性發泡了阿?
加入麵粉攪拌的時候如果過度攪拌會造成筋性改變哦 所以要慢慢的拌~~~均勻即可