留學生食譜

阿蘇薩太平洋大學心理學系

距離暑假越來越近了，也就准備要回去台灣好好的放一個假。日歷一張張的撕，日子一天天的近。近鄉情怯的心情也就越發強烈然後，就開始做起來心中最懷念的小吃了潤餅

高筋麵粉:水:鹽=1:1: 0.02 這邊假設麵粉是100g的話水也是100g 鹽則是2g **水分成80g 與20g 兩碗重點1: 鹽只可多，不可少。為的是讓皮的延展性更好，在後續抓出筋的時候可以事半功倍做法：1麵粉與80g的水攪好一直到無顆粒狀，會是濕濕的麵狀。然後把20g的水倒進去，靜置30分鐘醒麵 2把水倒出(留著) 然後抓、拉它，然後延展(出筋) 一直到你拉他他會一整團跑到你手上。 3平底鍋刷油，然後就可以烘薄薄的潤餅皮了

潤餅皮

餡料的部份就非常簡單，喜歡吃什麼就準備什麼。花生糖的部份就是把花生炒過，然後倒到食物攪伴器裡面加砂糖與紅糖攪一攪就有了。希望能更香的話，就加一些黑、白芝蔴一起。

食譜