小妹我平常都只用家用小烤箱烤餅乾,
(有上火,下火),一層,大概一次烤12塊。用市面上的食譜自己摸索。

但是。。。
總是烤不出酥酥的口感,麵糰總是濕黏,
還有會不小心烤焦的問題(火侯到底怎麼控制呢?)

想請大大們分享經驗~
還有推薦手工餅乾食譜~

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看到B2 PO照片 我也來跟進好了
小花奶酥
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旋螺萊姆夾心酥
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過年每次都要帶回家一大桶的 自己改良查雷地餅乾(法文的夏綠蒂餅乾)
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SilentNight

共 17 則回應

貼一下食譜~

鹿
濕黏...?! 你有先放到冰箱冰嗎
我覺得冰過在拿出來壓模比較好用耶
如果是麵團的話不是只會像黏土嗎˙_˙?

我都去YOUTUBE上找食譜耶
看影片學餅乾 XD
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你用的食譜應該是有問題的
濕黏常見問題如下可能:
1.油份比例過高
2.粉類比例過低
3.醣類過量(這跟容易烤焦很有關係)


SilentNight
ㄜㄜ 你有搜尋過美食版的餅乾文嗎??

火侯是靠經驗喔,每個家庭的烤箱都不一樣
看到B2 PO照片 我也來跟進好了
小花奶酥
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旋螺萊姆夾心酥
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過年每次都要帶回家一大桶的 自己改良查雷地餅乾(法文的夏綠蒂餅乾)
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SilentNight
是成心嗎
快來找黑死佬= =黑死佬教你
沒意外的話我覺得應該是你油放太少

-Toki
說說你的材料量.做法跟食譜吧
食譜上的不一定是最好的配方喲
而且食譜常常很跳很奇葩ˊ_>ˋ

By P孩止
要酥的話會滿油膩的(奶油放很多)
覺得乾 脆的口感也不錯
你要擁有太陽之手才行
B5 可惡想吃!

喵~
B5 好強喔QAQ
小花奶酥怎麼弄得


成大肌肉教你
這沒甚麼難的
by重訓社副社
B12 那個要用擠花袋優 配方會刻意作的含油量稍高 整體面團稍軟
用擠花幾出造型送烤箱定型優

B11 你去找他買給你吃

SilemtNight
B2 餅乾很美~~謝謝你^^
B5 都好厲害!!! 專業等級~
B6 不好意思 我不懂你的意思!
B8 食譜常常在我疑惑的時候省略了某些步驟!
我是B8的P孩止
交出食譜和步驟給我們救你喇 哈哈哈

是要趕聖誕節給禮物嗎A _ A
同系推個~^^
我也好想會自己做點心但是每次都還是覺得外面賣的比較好吃Q___Q
我覺得自己做的餅乾不知道為什麼都會有很奶的味道…不知道怎麼描述…
(*´∇`*)
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