Post images

前情題要傳送門【萬惡消夜DIY】

Post images

【食材介紹】
=====原味餅乾基底=====
低筋麵粉 200 g
無鹽奶油 60 g
細砂糖 40g
全蛋 1 顆
泡打粉 1/2 t
====奶香、抹茶口味====
奶粉 27 g (奶香麵糰用)
抹茶粉 15 g (抹茶麵糰用)

【製作步驟】

開始前一小時將雞蛋、奶油塊放置於室溫等待回溫軟化( 勿加熱溶化奶油 )

Post images
將低筋麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用

Post images
(1)軟化的奶油打到無結塊後,加入過篩的細砂糖
(2)奶油與細砂糖攪勻至無明顯顆粒感
(3)分段加入打勻的蛋液攪拌均勻
(4)攪拌均勻後的樣子

Post images
將過完篩的粉類分三次(個人習慣)加入麵糊
(有奶粉的部分請盡量在第一次加完,避免奶香味不均勻)
通常第二次粉類加入後
原本的麵糊會成為需要用手才方便處理的麵糰

Post images
完成的奶香麵糰

Post images
將第二分粉類過篩,奶粉改成抹茶粉

Post images
按照製作奶香麵糰的步驟來製作抹茶麵糰

Post images
將兩個麵團各分成四等份,準備做造型

Post images
【格紋造型】

各取一個麵糰再分成兩等份

Post images
將麵團磋成四條等常的長條狀,交叉堆疊
壓緊保鮮膜封起來,再將麵團按壓成方形



Post images
【螺旋造型】

這個大概是最麻煩的

Post images
各取一個麵糰擀平

Post images
將兩張面皮重疊後捲起來
施點力將點團滾成等粗,同時也減少內部縫隙

Post images
左右兩邊無法壓緊的部分,各切掉約2~3公分,上圖為切面
將麵糰用保鮮膜封起來

Post images
【隨機紋路造型】
把剛剛切掉的邊,結合成一大球
隨便揉一下後,搓成長條狀,用保鮮膜封起來


Post images
把完成造型的麵糰放入冷凍庫定型約90分鐘

Post images
烤箱開始預熱上下火 170 度
取出麵糰,用刀子切片後排入烤盤
放入烤箱烘烤25分鐘即可取出放涼
每一台烤箱都有自己的脾氣,前幾次烤的時候請多關心餅乾的狀況做調整

以上就是抹茶花紋餅乾的完整做法囉
因為這兩天比較忙所以別辦法即時更新食譜
不好意思讓各位久等囉 :P

差不多該來去準備明天的便當了XDDD

►Lian's mini Kitchen◄ 歡迎參觀 :D

共 19 則回應

0
抹茶我來了~~
1
好棒啊!我最愛抹茶了!!!
2
感覺很好吃(¯﹃¯)
0
((流口水………

胖達
0
決定把原po娶回家(耶?

-Toki
1
已加入收藏

星期一天氣晴
1
我被我室友推坑假日要做餅乾給他們吃==
0
原po厲害!
該不會是西烘成員吧??
0
娶我娶我
0
原po真是太賢慧了!!!!!根本西點之神
2
B1 B2 抹茶超讚的!!
B3 自己做最符合自己的口味 <3
B4 要被淹沒了阿!!!!
B5 (疑?
B6 感謝支持!!
B7 加油~你可以的!!!!
學期初想開始學做甜點~於是就去西烘社報了名
然後........沒抽到...............
悲憤之餘就決定自己摸索了

B9 覺得害羞 (?

B10 一點都不神拉,還有好多想學的 ><
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
2
我是 B8
原po拍拍,說不定我會把西烘食譜傳上去(?
那麼原po會參加西烘聖誕節活動囉?
0
會花多久時間壓:D
0
B12 白天都在學校忙到翻掉,晚上才有時間PO ><

B13 該不會大大是西烘社的吧!! 正在思考要不要去參加 :P

冬天奶油要回溫大概要1~2小時以上 (放著而以可以做其他事)
順利的畫面團大概半小時可以完成
造型...會花不少時間,我花了將近一小時有
時間不夠可以考慮單一口味或是隨機紋路( 就混在一起揉一揉 ,擀平壓模的話也不用冷凍定型)
烘烤的話,這份量應該有100~120片
我的烤箱要分四次烤,每次25分鐘 (這步驟也不用一直固著,可以做其他事)
整體來說至少估個2~3小時比較保險
0
超棒感覺超好吃!!!!改天也來做!!!!!!
0
B15 原po,這次社課體會到一件事
男生是被拿來壓榨勞力的(當天做得很繁複的時候
有心也要練體力啊!!(認真的忠告
下次一定會上!加油!!
0
我想我可以充分體會XDD
星期三常常看到西烘社在走廊上跑來跑去
一下端烤盤,一下端打蛋盆,出爐的時候超香阿 ˊ_>ˋ+
烘焙室跟教室離超遠XDDD
0
大推推推推推!
光看就超好吃~
馬上回應搶第 20 樓...
回應...