由於本魯實在太魯了
加上最近本魯的社團廚房失火
本魯本想烤個馬卡龍或是樹幹蛋糕送給本魯的朋友們享受魯魯的聖誕節
但是此計畫也告吹了QQ
本魯只好在家裡自行製作不用烤箱的生巧克力了QQ
本魯巧克力的製作是參照"巧克力甜點 烘焙技法"這本書再經本魯簡易改良
材料的部分由於本魯是個窮酸學生
沒錢買高級的調溫巧克力,只好買便宜的巧克力磚了QQ
沒錢買模具只能做出醜醜但富含我的愛的巧克力QQ

本魯此次的製作為極為粗略的簡單的(做完這些只花三小時)
大家都可以在家裡自己做喔

器材:鍋子*3(1隔水加熱裝熱水 2融化巧克力 3煮鮮奶油) 筷子(攪拌用) 刀子 抹面刀(借) 秤子(借) 保鮮盒(不得以才用保鮮盒qq,如果有盤子會更好,當然有模具最好) 湯匙 

第一道產品
荔枝酒焦糖生巧克力
Post images
材料
a焦糖荔枝酒巧克力
細砂糖 114g
鮮奶油 144g
牛奶巧克力 123g
黑巧克力 50g
無鹽奶油 90g
荔枝酒(可用自己喜歡的酒,本魯家中只有荔枝酒) 50g
鹽 1g
b披覆用(簡單的說就是裹在生巧克力外面一層的硬巧克力)
牛奶巧克力300g

a
0 先把兩種巧克力隔水溶化,如果是高級的調溫巧克力的話就40度c,如果跟本魯一樣是一般巧克力的話就隨意不要太高溫就好
1 細砂糖放置鍋子內先加熱開始煮,煮到焦糖的樣子,注意不要煮太焦,只要出現褐色就可以停手了,燃後加熱過程記得以慢火均勻加熱,結束後關火
2 拿另外一個鍋子開始加熱鮮奶油,加到沸騰後,慢慢加入步驟1裡面,邊加邊攪拌,最後混合均勻妳會看到漂亮的褐色>///<
3 把步驟2的焦糖鮮奶油放涼約5分鐘加入步驟0融化的巧克力中,邊加邊攪拌,直到混合均勻
4 步驟3放涼約5分鐘後,開始加入奶油,等到奶油混合到融化後可以加入酒,此步驟可能會油水分離,但是混勻後基本上就沒事了,等到看不到油水分離現象後,到入保鮮盒冰到冷凍庫即可

披覆用巧克力最後再一起用


第二道產品
Post images
義大利香料巧克力(自創)
黑巧克力 72g
鮮奶油 61g
蜂蜜 9g(可不加)
無鹽奶油 18g
黑胡椒 約0.5(但滿隨意的,自己試味道)
b
黑巧克力 36g
牛奶巧克力 36g
鮮奶油 61g
蜂蜜 9g(可不加)
奶油起司 18g(有修改過,剛剛想起來自己加了奶油起司@@)
義大利香料粉 約0.5(但滿隨意的,自己試味道)
c
披覆用
黑巧克力300g
0 將巧克力隔水加熱融化,同第一道注意事項
1 鮮奶油和蜂蜜加在一起煮沸
2 同樣將步驟1的鮮奶油放涼5分鐘左右加入融化的巧克力中
3 同樣混合均勻後放量約5分鐘加入奶油和胡椒,混合均勻後倒入保鮮盒拿去冰
0 將巧克力隔水加熱融化,同第一道注意事項
1 鮮奶油和蜂蜜和義大利香料粉加在一起煮沸(約滾5~10分鐘,香料會入味鮮奶油中)
2 將步驟1的鮮奶油放涼5分鐘左右,然後過濾後,加入步驟0融化的巧克力中
3 同樣混合均勻後放量約5分鐘加入奶油和胡椒,混合均勻後道入以精裝有a的保鮮盒拿去冰
(這樣有兩層風味>///<)
c披覆用巧克力
等下一起說嗚嗚

接下來開始一起製作披覆用的巧克力了(準備塑膠袋鋪在盤子上)
0 首先將300g的牛奶巧克力溶化,一樣是隔水加熱,饒後融化完以後,放在溫度約40度c的溫水中隔水保溫
1 把第一道巧克力中冰箱中拿出來
2 用刀子把在保鮮盒的巧克力切成方形的(大小隨自己高興)
3 用抹刀把巧克力鏟起來,但是因為是生巧克力,所以鏟起來的時候都變形了QQ,建議使用淺一點的容器,或是模具最好
4 拿筷子把鏟起來的巧克力放入步驟0的牛奶巧克力,只要有全部浸到裡面去就可以夾起來了
5 夾起來後放在準備好的塑膠袋(盤子)上
6 全部用完後拿去冰就變成圖片中的樣子(很醜,但是這是沒有錢買模具的權宜之計qq)

接下來第一道的牛奶巧克力會剩一點
不要浪費巧克力所以就把第二道的黑巧克力加入其中一起融化,也是要保溫喔
1 把第二道的巧克力從冰箱裡面拿出來
2 用刀子切誠自己要的大小
3 鏟起來用筷子夾到融化的巧克力裡面,全部浸到巧克力就拿起來放在盤子上
4 全部用完以後拿去冰就好了

第三道產品(未完成)
Post images
柑橘杏人巧克力(自創)
由於本魯不愛浪費食物
所以這道產品是本剩下的巧克力用完,還有冰箱之前做不列斯特用剩的杏仁和用剩的橘子果醬製作
所以份量就很隨意
但是很重要的還是自己要不斷的試試味道
雖然說很隨意,但是自己要先喜歡很重要

1 製作上面兩道剩下的巧克力(包括妳買的所有巧克力的材料)融化
2 把杏仁和柑橘果醬加入適量
3 混合均勻
4 拿塑膠袋放道盤子上
5 用湯匙與筷子一坨一坨的放到塑膠袋上面(大小大約一口的份量)
6 拿去冰等他凝固
7(未完成的部分) 準備巧克力粉和肉桂粉混合均勻(都是之前用剩的材料哈哈)鋪在盒子裡面一層
8 把凝固過後的杏仁巧克力,放到巧克力粉裡面滾來滾去就完成了>///<



本魯由於家中沒有在煮菜,三餐老是在外,所以家中的器具很少
但本魯還是想讓身邊的朋友們都享受聖誕節的歡樂
本魯還是抽空做了聖誕巧克力
以上做的巧克力份量全部有100多個
可以送給50幾個朋友qq
本魯相當感動
所以也在此分享給想要親手做巧克力給朋友蛋器具很少的朋友們QQ
聖誕快樂>///<