由於本魯實在太魯了
加上最近本魯的社團廚房失火
本魯本想烤個馬卡龍或是樹幹蛋糕送給本魯的朋友們享受魯魯的聖誕節
但是此計畫也告吹了QQ
本魯只好在家裡自行製作不用烤箱的生巧克力了QQ
本魯巧克力的製作是參照"巧克力甜點 烘焙技法"這本書再經本魯簡易改良
材料的部分由於本魯是個窮酸學生
沒錢買高級的調溫巧克力,只好買便宜的巧克力磚了QQ
沒錢買模具只能做出醜醜但富含我的愛的巧克力QQ

本魯此次的製作為極為粗略的簡單的(做完這些只花三小時)
大家都可以在家裡自己做喔

器材:鍋子*3(1隔水加熱裝熱水 2融化巧克力 3煮鮮奶油) 筷子(攪拌用) 刀子 抹面刀(借) 秤子(借) 保鮮盒(不得以才用保鮮盒qq,如果有盤子會更好,當然有模具最好) 湯匙 

第一道產品
荔枝酒焦糖生巧克力
Post images
材料
a焦糖荔枝酒巧克力
細砂糖 114g
鮮奶油 144g
牛奶巧克力 123g
黑巧克力 50g
無鹽奶油 90g
荔枝酒(可用自己喜歡的酒,本魯家中只有荔枝酒) 50g
鹽 1g
b披覆用(簡單的說就是裹在生巧克力外面一層的硬巧克力)
牛奶巧克力300g

a
0 先把兩種巧克力隔水溶化,如果是高級的調溫巧克力的話就40度c,如果跟本魯一樣是一般巧克力的話就隨意不要太高溫就好
1 細砂糖放置鍋子內先加熱開始煮,煮到焦糖的樣子,注意不要煮太焦,只要出現褐色就可以停手了,燃後加熱過程記得以慢火均勻加熱,結束後關火
2 拿另外一個鍋子開始加熱鮮奶油,加到沸騰後,慢慢加入步驟1裡面,邊加邊攪拌,最後混合均勻妳會看到漂亮的褐色>///<
3 把步驟2的焦糖鮮奶油放涼約5分鐘加入步驟0融化的巧克力中,邊加邊攪拌,直到混合均勻
4 步驟3放涼約5分鐘後,開始加入奶油,等到奶油混合到融化後可以加入酒,此步驟可能會油水分離,但是混勻後基本上就沒事了,等到看不到油水分離現象後,到入保鮮盒冰到冷凍庫即可

披覆用巧克力最後再一起用


第二道產品
Post images
義大利香料巧克力(自創)
黑巧克力 72g
鮮奶油 61g
蜂蜜 9g(可不加)
無鹽奶油 18g
黑胡椒 約0.5(但滿隨意的,自己試味道)
b
黑巧克力 36g
牛奶巧克力 36g
鮮奶油 61g
蜂蜜 9g(可不加)
奶油起司 18g(有修改過,剛剛想起來自己加了奶油起司@@)
義大利香料粉 約0.5(但滿隨意的,自己試味道)
c
披覆用
黑巧克力300g
0 將巧克力隔水加熱融化,同第一道注意事項
1 鮮奶油和蜂蜜加在一起煮沸
2 同樣將步驟1的鮮奶油放涼5分鐘左右加入融化的巧克力中
3 同樣混合均勻後放量約5分鐘加入奶油和胡椒,混合均勻後倒入保鮮盒拿去冰
0 將巧克力隔水加熱融化,同第一道注意事項
1 鮮奶油和蜂蜜和義大利香料粉加在一起煮沸(約滾5~10分鐘,香料會入味鮮奶油中)
2 將步驟1的鮮奶油放涼5分鐘左右,然後過濾後,加入步驟0融化的巧克力中
3 同樣混合均勻後放量約5分鐘加入奶油和胡椒,混合均勻後道入以精裝有a的保鮮盒拿去冰
(這樣有兩層風味>///<)
c披覆用巧克力
等下一起說嗚嗚

接下來開始一起製作披覆用的巧克力了(準備塑膠袋鋪在盤子上)
0 首先將300g的牛奶巧克力溶化,一樣是隔水加熱,饒後融化完以後,放在溫度約40度c的溫水中隔水保溫
1 把第一道巧克力中冰箱中拿出來
2 用刀子把在保鮮盒的巧克力切成方形的(大小隨自己高興)
3 用抹刀把巧克力鏟起來,但是因為是生巧克力,所以鏟起來的時候都變形了QQ,建議使用淺一點的容器,或是模具最好
4 拿筷子把鏟起來的巧克力放入步驟0的牛奶巧克力,只要有全部浸到裡面去就可以夾起來了
5 夾起來後放在準備好的塑膠袋(盤子)上
6 全部用完後拿去冰就變成圖片中的樣子(很醜,但是這是沒有錢買模具的權宜之計qq)

接下來第一道的牛奶巧克力會剩一點
不要浪費巧克力所以就把第二道的黑巧克力加入其中一起融化,也是要保溫喔
1 把第二道的巧克力從冰箱裡面拿出來
2 用刀子切誠自己要的大小
3 鏟起來用筷子夾到融化的巧克力裡面,全部浸到巧克力就拿起來放在盤子上
4 全部用完以後拿去冰就好了

第三道產品(未完成)
Post images
柑橘杏人巧克力(自創)
由於本魯不愛浪費食物
所以這道產品是本剩下的巧克力用完,還有冰箱之前做不列斯特用剩的杏仁和用剩的橘子果醬製作
所以份量就很隨意
但是很重要的還是自己要不斷的試試味道
雖然說很隨意,但是自己要先喜歡很重要

1 製作上面兩道剩下的巧克力(包括妳買的所有巧克力的材料)融化
2 把杏仁和柑橘果醬加入適量
3 混合均勻
4 拿塑膠袋放道盤子上
5 用湯匙與筷子一坨一坨的放到塑膠袋上面(大小大約一口的份量)
6 拿去冰等他凝固
7(未完成的部分) 準備巧克力粉和肉桂粉混合均勻(都是之前用剩的材料哈哈)鋪在盒子裡面一層
8 把凝固過後的杏仁巧克力,放到巧克力粉裡面滾來滾去就完成了>///<



本魯由於家中沒有在煮菜,三餐老是在外,所以家中的器具很少
但本魯還是想讓身邊的朋友們都享受聖誕節的歡樂
本魯還是抽空做了聖誕巧克力
以上做的巧克力份量全部有100多個
可以送給50幾個朋友qq
本魯相當感動
所以也在此分享給想要親手做巧克力給朋友蛋器具很少的朋友們QQ
聖誕快樂>///<

共 38 則回應

雖然真得好看的不明顯XDDD
不過看材料 好像還蠻好吃的 哈哈哈
原PO 聖誕快樂:)
B1
因為要做出好看的外型需要有模具或是大理石板板讓生巧克力不會沾黏在容器上QQ
所以本魯從保鮮盒鏟起來都是醜醜的QQ

祝B1也聖誕快樂:)
我可以幫忙吃掉(?)
原波是個好人~~~聖誕快樂 XD
覺得原po很厲害歐~
很佩服原po~看了很想吃
我也很少煮菜
但是偶爾煮完也是蠻開心頗有成就感的哈哈
祝原po聖誕節快樂

中山醫 青天大俠
好想吃喔
原po好厲害
看起來好棒喔!胡椒那個味道一定很有層次,真想吃吃看><
碰巧下午才在想做杏仁松露巧克力,大概是今天太冷了吧XD結果翻一翻原料不太夠作罷

我也愛做點心喔,這篇文讓我想起來還有蛋白在冰箱裡放乾!!要趕快做馬卡龍才行。
但是我很少做糖果巧克力,感覺好像有點挑戰性><

同學發文真用心,會做點心的男生不多呢,好難得。
我也來分享上禮拜做的夏威夷豆蘋果塔佐藍乳酪~
Post images
樓上!!!
你好犯規
現在不可以po啦
好餓喔!!
B3 B5 有機會也想拿給狄卡上面的大大們吃吃看>///<
B4 可以常常下廚喔>///<
我每個禮拜至少做一次甜點(在學校廚房器具和烤箱齊全>///<),最喜歡做馬卡龍和塔類了XD
熟練後就隨意DIY創造新口味:P
好厲害喔>///<
本魯上禮拜為了社團的產品一直做餅乾做的好膩QQ
期待原po跟B6未來開店
一定光顧!
B8 好厲害唷~
我們學校沒有烹飪社
只有餐飲系
我只會做鬆餅~
要跟你多學習了> <!!!

中山醫 青天大俠
B7 哈哈這樣說讓人想po更多啦XD
可惡我做完常常忘記拍照所以沒有很多QQ

做餅乾還是要隨心所欲才好玩啊。原po是點心社的嗎?我朋友一直慫恿我去看看(私心想獲得更多食物XD),但是我好懶喔:D
B9 哈哈 這樣我也想PO自己之前做的>///<
但是這樣會被認出來@[email protected]

加油>///<
之前好像有看到一篇文章說
鬆餅機什麼都可以做喔>///<
例如可以把飯拿去鬆餅機壓一壓
聽說還不錯吃>///<
然後可以在自己DIY
例如做個章魚燒也可以XD

哈哈
我覺得像妳這麼厲害就可以不用來點心社了>///<
我加入已經15個月了
前面的一年(有社課)學的東西都是基本的東西(例如認識器具呀,或是一些小嘗試,打發什麼等等的)
真正要變厲害要自己常常去試做
我也是從今年暑假開始
接了很多活動和出產品才開始一直自己去試做才變厲害的>///<
所以像B7這麼厲害家裡又有廚房就不用來點心社了>///<
(我家沒有器具只好去點心社QQ)
我也沒有很厲害啦,只是幸運家裡有廚房而已
(呵,還有獲得器具的技巧是做點心給金主吃XD多幾次他們就會比你更想要買了XDD)

好奇你都用那裡的食譜呢?
我全部都上網找,好處是可以參考網友評價,壞處是就要很清楚自己在找甚麼才找得到:(不會翻到意料外的驚喜
繼續加油喔,做甜點是個很棒的興趣呢:)像我們系上的那些傢伙就forever LOL(糟糕要被罵了><)
最一開始是點心社有祖傳食譜>///<
但是因為社課都做過在做很沒意思
一開始自己做我就在網路上找
我會先看照片拍出來的美不美再決定要不要用這個食譜
之後由於網路上很多食譜都很雷,又都很醜
於是就開始買食譜了>///<
我會選我喜歡的照片的食譜(先到誠品翻書,博客來訂購,很便宜XD)
第一本買了"法是甜點,經典配方書"
這本幾乎都做完了XD
所以買了第二本,就是本文上面的那本
然後如果是自己喜歡的甜點就會嘗試新的變化
例如馬卡龍照食譜都做得很成功之後
就開始自創提拉米蘇馬卡龍等等的>///<
但是有時候自創的會不好吃就是了XD
這次加義大利香料也是一種嘗試XD(之前做義大利燉飯剩的XD)
喔喔,好唷,感激:))
好久沒有去誠品那個布爾喬亞的地方了啊。每次一上樓就受到筆記本誘惑,難分難捨><
很推這個師傅的部落格唷http://www.davidlebovitz.com/
我做他的食譜失敗率0% ~
好讚喔>///<
也想來做做看!!!
是不是國外的食譜都比較好呀XD
應該說用英文食譜會有很多很多可以選:P
然後也有很多網友做了之後會在下面留言,像我以前常用http://allrecipes.com/
有點類似食譜的社群網站,但是美國人吃超甜的啊,用他們的糖量屢屢被雷
至於lebovitz雖然住在巴黎,口味就比較正常(我覺得啦)

點心社廚房在哪啊?你想做就可以去做嗎?
YA~
那我以後也要找找看>///<

點心社的廚房只開放社團的人和烹飪社的人QQ
不開放外人QQ
然後試做前要搶廚房哈哈'
喔,沒關係啦XD
我只是想說半年就可以做得這麼有興趣,應該不是只有上課而已
哈哈
因為這半年每個禮拜一定會自己做一次以上>///<
每次做完都有心得和改進
所以才會進步哈哈
蛋研擊掌!!!
我知道你是誰哈哈哈哈哈~~~~
我也要吃plz~~~~看起來好棒居然還有特別的義大利香料
原po 太強啦~
還沒想到能這樣做說!!
B6 這...這太op了啦!
跪求食譜樣偷學一招!!!

---五斗
原po我都是自己煎鬆餅啦~
我家沒有鬆餅機@@
我用的是這個食譜喔~不過派皮是另外做的,用的是jamie oliver網站上的食譜
做完別忘了分享唷:)
Post images
Post images
終於包裝好了www
明天開始要當聖誕老人XDDD

B21 我可能不認識妳@@我很低調呵呵
B22 哈哈 可以自己嘗試看看新口味喔>///<
B23 一想到鬆餅以為有鬆餅機:P
但是有鍋子就可以做很多東西呀
例如妳可以試試看法式千層提拉米蘇之類的^^
好熱鬧的聖誕節:D
請問有我們的份嗎>///<
我的線索是這樣啦 你聽聽:
"加入15個月" 就是家長嘛,我也是家長
"上禮拜啡蛋一直做餅乾",不是杏仁瓦片就是聖誕餅乾
杏仁瓦片都女生做,聖誕餅乾有兩人出,一個住宿一個住家裡
所以我以為你是住家裡的內個~~~XDD
不認識我嗎? (我 B21)
B26 有機會遇到我的話:)
B27 對不起
其實我已經是老人了
B24 謝謝分享喔!
一定會來做做看的!!!

---五斗
哈哈,我可以用杯子蛋糕跟你交換XP
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