國立臺灣科技大學

蛇蛇廚房--虱目魚肚

2014年12月27日 22:55
雖然本身是臺南人,但是在臺南也很少吃到這個東西 後來有陣子因為太忙無法回家,於是爸媽直接來臺北探視我 也就帶了幾塊魚肚來給我 其實煎魚真的小有難度,我也失敗過好多次 首先,要先在魚身上抹點鹽巴,一來是可以讓魚不會沾在鍋子上,二來是魚皮煎完會比較好吃(後者個人心得
抹鹽巴的同時要先熱油,油量的掌握也是超級需要經驗,希望有經驗的大大可以分享一下
等到油熱了,就可以把魚放進去囉
通常我會用平火等一邊煎久一點才翻面,通常都是一首歌的時間
到了這邊算是完成一半了 虱目魚肚不同於一般魚,它非常容易破掉 我也是大概煎了五塊才抓到翻魚的眉角 等到你聞到魚的香味,大概就是快要成功了
附上室友去台一買回來的冷凍湯圓 一盒100真的好貴,但是吃起來跟桂冠差不多啊@@
PS:台灣大學的室友姊姊 我還是抽不到你啦~~~~~~ 台科蛇蛇 蛇蛇廚房----虱目魚肚:

蛇蛇廚房--虱目魚肚

雖然本身是臺南人,但是在臺南也很少吃到這個東西 後來有陣子因為太忙無法回家,於是爸媽直接來臺北探視我 也就帶了幾塊魚肚來給我 其實煎魚真的小有難度,我也失敗過好多次 首先,要先在魚身上抹點鹽巴

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蛇蛇廚房----蘿蔔排骨湯:
蛇蛇廚房----豬肝湯:
蛇蛇廚房----麻油雞:
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共 15 則回應
國立聯合大學 環境與安全衛生工程學系
虱目魚肚超級好吃>< 不過聽說頗貴, 所以我都吃整隻的(?)
匿名
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2014年12月27日 22:58
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
哦哦哦 原波這魚煎的剛剛好 讚! 每次看到標題都以為是在做蛇料理的人路過
是魚肉!!!煎成金黃色的魚肉!!!好想吃!!! 崩潰的海鷗
國立臺灣科技大學
厲害厲害 ~ 娶回家(誤)
國立高雄第一科技大學
原波厲害!! 煎的好漂亮~~ 如何看熱油有兩個方法 1. 把鍋子拿起來畫圓,油變成水流動狀即可 2. 可以拿筷子下鍋試試看,筷子邊緣有冒小泡即可~ 另外,怕魚肚破掉,可以撒一點麵粉,固定魚肉的形狀 Ps 可以用筷子戳魚肉,可以戳過去,就代表熟了~ ~凜容小廚房~
如果想要更美味的話 可以買一些蒜頭 切成末 在魚快煎好時 在鍋邊 放入蒜頭爆香 等到有香味時 夾入魚肚中 美味加分喔喔~~~ p.s台南人+1 啞啞
國立臺灣藝術大學 視覺傳達設計學系
對我來說,會煮東西的人都很強orz 胖達
國立臺灣科技大學 電資學士班
你們又煎魚了! 不揪 QQ 我整個週末都超級廢 /_\
原 PO - 國立臺灣科技大學
B1 其實如果是自己去菜市場買好像還好耶~~ 過幾天我去問看看好了 B3 QQ真的那麼像嗎~~ 不過我不知道為什麼變得很愛吃魚 B4 這次我想說換換口味煎的熟一點 海鷗要吃魚我可以外送到政大喲~~ B5 同校哈囉你好喲 小蛇穩定單身中歡迎洽詢>\\\\< B6 謝謝分享!!! 我有聽過方法二插筷子那個~~ 不過麵粉是第一次學到(筆記筆記 真的謝謝你喲 B7哈哈其實因為只是弄一人份的東西 所以就懶得買蒜頭了哈哈 以前在家裡就真的會用蒜頭下去 台南人棒棒 台南好多美食我好想回去喝牛肉湯~~ B8 其實可以嘗試看看 我也是學測考完沒事去內場打工才學到那麼多的 B9 QQ 救救我電子學我可以請你吃
國立臺灣科技大學
我電子學也快被當了Q_Q 最近也沒時間去開伙嗚嗚
國立彰化師範大學 國文學系
台南人推~~ 煎魚肚超下飯的啦!!!! 我記得我媽媽都會煎得皮有點脆脆的(吞口水) 其實我也喜歡魚肚湯嘿嘿
原 PO - 國立臺灣科技大學
B11 重修之路,有你有我 B12 真的~~~ 台南人推推 好想回去喝牛肉湯!!!
嗯...關於煎魚,豬小的娘有教過我: 一開始熱完油魚丟下鍋煎, 可轉略大火並且蓋上鍋蓋悶煎牠, 時機到了(估摸著一面焦黃時), 翻面煎但轉為中火且可不用蓋鍋蓋了, 直到兩面煎得金黃就完成!! 講這麼多... 我娘要分享的重點就是一開始大火加蓋煎可將魚煎的金黃酥脆!!! 真的很好吃唷(///v///) *迷你豬小
原 PO - 國立臺灣科技大學
B14 好喲筆記筆記 下次回家試試看 不過如果這種做法來煎魚肚我怕會焦掉啊XDDD