雖然本身是臺南人,但是在臺南也很少吃到這個東西

後來有陣子因為太忙無法回家,於是爸媽直接來臺北探視我

也就帶了幾塊魚肚來給我

其實煎魚真的小有難度,我也失敗過好多次

首先,要先在魚身上抹點鹽巴,一來是可以讓魚不會沾在鍋子上,二來是魚皮煎完會比較好吃(後者個人心得
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抹鹽巴的同時要先熱油,油量的掌握也是超級需要經驗,希望有經驗的大大可以分享一下
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等到油熱了,就可以把魚放進去囉
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通常我會用平火等一邊煎久一點才翻面,通常都是一首歌的時間

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到了這邊算是完成一半了


虱目魚肚不同於一般魚,它非常容易破掉
我也是大概煎了五塊才抓到翻魚的眉角

等到你聞到魚的香味,大概就是快要成功了

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附上室友去台一買回來的冷凍湯圓
一盒100真的好貴,但是吃起來跟桂冠差不多啊@@
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PS:台灣大學的室友姊姊 我還是抽不到你啦~~~~~~

台科蛇蛇

共 15 則回應

4
虱目魚肚超級好吃><
不過聽說頗貴,
所以我都吃整隻的(?)
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
2
哦哦哦 原波這魚煎的剛剛好 讚!

每次看到標題都以為是在做蛇料理的人路過
1
是魚肉!!!煎成金黃色的魚肉!!!好想吃!!!

崩潰的海鷗
0
厲害厲害 ~
娶回家(誤)
3
原波厲害!! 煎的好漂亮~~

如何看熱油有兩個方法
1. 把鍋子拿起來畫圓,油變成水流動狀即可
2. 可以拿筷子下鍋試試看,筷子邊緣有冒小泡即可~

另外,怕魚肚破掉,可以撒一點麵粉,固定魚肉的形狀

Ps 可以用筷子戳魚肉,可以戳過去,就代表熟了~

~凜容小廚房~
1
如果想要更美味的話
可以買一些蒜頭 切成末
在魚快煎好時
在鍋邊 放入蒜頭爆香
等到有香味時 夾入魚肚中
美味加分喔喔~~~
p.s台南人+1

啞啞
0
對我來說,會煮東西的人都很強orz


胖達
1
你們又煎魚了!
不揪 QQ
我整個週末都超級廢 /_\
1
B1 其實如果是自己去菜市場買好像還好耶~~
過幾天我去問看看好了

B3 QQ真的那麼像嗎~~
不過我不知道為什麼變得很愛吃魚

B4 這次我想說換換口味煎的熟一點
海鷗要吃魚我可以外送到政大喲~~

B5 同校哈囉你好喲
小蛇穩定單身中歡迎洽詢>\\\\<

B6 謝謝分享!!!

我有聽過方法二插筷子那個~~
不過麵粉是第一次學到(筆記筆記

真的謝謝你喲

B7哈哈其實因為只是弄一人份的東西
所以就懶得買蒜頭了哈哈
以前在家裡就真的會用蒜頭下去
台南人棒棒 台南好多美食我好想回去喝牛肉湯~~

B8 其實可以嘗試看看 我也是學測考完沒事去內場打工才學到那麼多的

B9 QQ 救救我電子學我可以請你吃
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我電子學也快被當了Q_Q
最近也沒時間去開伙嗚嗚
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台南人推~~
煎魚肚超下飯的啦!!!!
我記得我媽媽都會煎得皮有點脆脆的(吞口水)
其實我也喜歡魚肚湯嘿嘿
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B11 重修之路,有你有我

B12 真的~~~ 台南人推推 好想回去喝牛肉湯!!!
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嗯...關於煎魚,豬小的娘有教過我:
一開始熱完油魚丟下鍋煎,
可轉略大火並且蓋上鍋蓋悶煎牠,
時機到了(估摸著一面焦黃時),
翻面煎但轉為中火且可不用蓋鍋蓋了,
直到兩面煎得金黃就完成!!

講這麼多...
我娘要分享的重點就是一開始大火加蓋煎可將魚煎的金黃酥脆!!!
真的很好吃唷(///v///)

*迷你豬小
0
B14 好喲筆記筆記 下次回家試試看

不過如果這種做法來煎魚肚我怕會焦掉啊XDDD
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