終於過來發了食譜文XD
雖然我也是參照食譜再改一下的~~
巧克力患者請看看這邊喔

材料:

可可奶油

鮮奶油A 50g
糖A 15g
可可粉一大匙(個人覺得很濃郁了)
鮮奶油B 100g
Post images

戚風蛋糕體

蛋黃35g(約兩個)
糖B 25g
油 35g
水 35g
低筋麵粉 25g
可可粉15 g
黑巧克力 15g
蛋白100g(約三個)
糖C 15g
Post images

可可奶油的做法~這個做出來是非~常濃的可可奶油,可以直接拿手指沾著吃的程度(艸

把鮮奶油A和糖A放到鍋裡煮到小滾後加入可可粉A
Post images
攪拌後放到涼,再把鮮奶油B加進去,打勻後封上保鮮膜,拿去冰箱冰~~~

就先來做蛋糕~


一開始先把蛋黃打散,攪拌盆記得要是乾的喔~
Post images
然後把糖分兩批加下去打打打,盡量均勻
Post images

這時候不太可能把糖打到完全溶解,但是還是盡量XD
然後加入水跟油,倒入油後我們的蛋黃液會開始消泡,有泡泡是正常現像
Post images
我習慣把水加入後把糖打到融化再加油
Post images

油的話盡量選味道不要太重的油~~不然蛋糕容易也有味道
我家只有橄欖油所以我還是用了XD

這時候我會把黑巧克力拿去隔水加熱,一面攪拌麵糊
Post images

然後在蛋液中篩入可可粉和麵粉,一樣要攪拌到均勻,可可粉很細,更需要細心攪拌喔~
Post images
Post images

拌一拌再加入已經融化的黑巧克力
最後會變成這樣
Post images
蛋黃糊這時候就先放旁邊
順手就把烤箱調到170度預熱吧,不然每次都會被我忘記><

接下來是蛋白霜,戚風就是個要把蛋黃蛋白傲嬌的分開打又混在一起的傢伙(?)
先打勻蛋白,然後把糖分三次加入~
Post images
第二次加入的情況
Post images
這是我第三次加入的時候
Post images

打發完後,先把一部分的蛋白霜倒入我們剛剛打好的麵糰中攪拌好
Post images
再把全部的蛋白霜都倒進去,小心攪拌的過程不要把剛打好的蛋白霜壓到消泡了~
Post images


最後就是倒入模具,烤個30分鐘左右,當筷子插進去沒有沾有任何麵糊的時候就熟囉~


在烤的時候拿出我們剛煮的鮮奶油,用電動打蛋器打發,就會得到可愛的可可鮮奶油(我最愛的點心)

蛋糕烤好後記得要倒扣到涼~不然剛烤好的戚風蛋糕會塌下去,不過這時候就是嘴饞的我偷吃的時候XDD

吃的時候可以切片再大把的抹上可可奶油,是巧克力患者的高享受喔XD
Post images
然後我戚風模不見了所以是磅蛋糕模,不要太介意XDDD

我今天再烤的時候加入了烘培用的巧克力豆,也很好吃喔ˊˇˋ


共 14 則回應

可以嫁囉
喜歡會做甜點的女生

微糖3分甜~
看完好餓!

BY金魚會飛咻咻
亭~~~
覺得想吃啊啊啊

成品挺漂亮的!
謝謝分享喔!
過程簡單明瞭可以來試試看囉~

---五斗
誠徵會做巧克力點心的女朋友~~

--雲科沒有雲--
B1 也要有人嫁XDDDDDD
我跟音樂還有食譜戀愛啦XDDDDD

B2 謝謝囉WW

B3 哈哈 這個時間有點不道德>< 只是打好就這個時間了XD

B4 夜~快來阿XD 我覺得我最近頻繁的出現在校聊WWW

B5 哈哈 我正努力讓他的裂縫不要那麼大
期待看到你的成品喔!!!!!
好賢慧唷


CP
我要點提拉米蘇><

B8 我只是愛玩XDD

B9 我明天買完材料打算做耶XDD
剛好有人跟我點XDD
欸!!!
可以去找妳拿嗎(誤

看起來好好吃 (*´・ч・`*)

`*¸*'✿¸。•*¨`*•..¸Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
感覺長庚的都好會做菜...
戚風糖糖
馬上回應搶第 15 樓...