在下最近休學去上了西餐課程
剛好今天家裡網路爆炸 於是很無聊就來分
一下小經驗

需要材料
水一鍋
蛋一顆
鹽很多(大約半把 大概150g左右)
醋很多(同上)

做法
鹽 醋 丟鍋 等水滾之後

攪拌那鍋水 讓他出現漩渦(潤二4ni?)
切記!!!
漩渦要非常轉 非常大
然後把蛋打進碗裡再倒進漩渦中心

等到蛋浮起水面後 你會得到一顆5分熟蛋
就完成惹
當然也可以做成班尼迪克蛋
至於做法.....等我網路好了再說
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剛失戀金術師

熱門回應

討m啦 我都大四惹

共 9 則回應

學弟真有才
討m啦 我都大四惹
旋轉好像不一定
之前赫斯頓有做過不用漩渦版的水波蛋
聽老師說好像要在鍋裡放盤子
不過既然是懶人就....
醋加太多但不會酸嗎
這個嗎?
蛋不會酸哦 只有蛋的表面會接觸到水
我是B3
B6 這個是溏心水煮蛋
這個是水波蛋 (雖然標題是寫蘇格蘭蛋
p.s. 蘇格蘭蛋是水煮蛋外面裹肉類(豬肉 蝦泥 螃蟹)下去炸 有些也只有裹麵包粉
螃蟹作法的話我印象中masterchef us s3 有一集有Monti有做

水波蛋比較簡單的方法是加醋跟鹽巴 原理是 醋可以加速蛋白的凝固速度
製造漩渦則是蛋白比較容易依照漩渦方向裹住蛋黃
加醋如果加太多有可能會造成蛋白質太硬 所以有些廚師不建議加醋
然後赫斯頓的水波蛋有放盤子 不過有些人會用更小的火 然後不放盤子
長知識了
馬上回應搶第 10 樓...