在下最近休學去上了西餐課程
剛好今天家裡網路爆炸 於是很無聊就來分
一下小經驗

需要材料
水一鍋
蛋一顆
鹽很多(大約半把 大概150g左右)
醋很多(同上)

做法
鹽 醋 丟鍋 等水滾之後

攪拌那鍋水 讓他出現漩渦(潤二4ni?)
切記!!!
漩渦要非常轉 非常大
然後把蛋打進碗裡再倒進漩渦中心

等到蛋浮起水面後 你會得到一顆5分熟蛋
就完成惹
當然也可以做成班尼迪克蛋
至於做法.....等我網路好了再說
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剛失戀金術師

熱門回應

22
討m啦 我都大四惹

共 9 則回應

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學弟真有才
22
討m啦 我都大四惹
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旋轉好像不一定
之前赫斯頓有做過不用漩渦版的水波蛋
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聽老師說好像要在鍋裡放盤子
不過既然是懶人就....
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醋加太多但不會酸嗎
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這個嗎?
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蛋不會酸哦 只有蛋的表面會接觸到水
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我是B3
B6 這個是溏心水煮蛋
這個是水波蛋 (雖然標題是寫蘇格蘭蛋
p.s. 蘇格蘭蛋是水煮蛋外面裹肉類(豬肉 蝦泥 螃蟹)下去炸 有些也只有裹麵包粉
螃蟹作法的話我印象中masterchef us s3 有一集有Monti有做

水波蛋比較簡單的方法是加醋跟鹽巴 原理是 醋可以加速蛋白的凝固速度
製造漩渦則是蛋白比較容易依照漩渦方向裹住蛋黃
加醋如果加太多有可能會造成蛋白質太硬 所以有些廚師不建議加醋
然後赫斯頓的水波蛋有放盤子 不過有些人會用更小的火 然後不放盤子
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長知識了
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