1.空心菜洗淨切適當長度
2.熱鍋香豬油(沙拉油)少許爆蒜末至香
3.加入空心菜拌炒幾秒準爐心火
4.加入少許的沙茶醬和鹽巴拌炒(不要放太多,且不要在爆香時下吃起來會太燥熱)
5.加入少許的水炒熟即可
不先加水的原因,菜要先炒過才會香。
太早放水吃起來就跟燙青菜沒兩樣,這還蠻重要的!!
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炒青菜雖然聽起來很簡單
但要炒到好吃蠻難的。
有些菜適合哪種辛香料
或哪一種料理方式
我也在努力學習中!

今天被姐姐(阿姨)級同事說
我覺得你比較適合當廚師
立馬回:不要!!不想扼殺我的興趣
姐:可惜妳的天份與才能了!
不過你老婆一定很幸福!
(很幸福不敢說,但會盡可能讓她幸福!)
不知道有理解我的想法嗎?!

話說今天跟家人一起又做了驚人的料理喔!
改天分享教學

sweetboykitchen / 中原暖男

共 15 則回應

報名當老婆!!!!!!!!!!!
我們家炒空心菜會加一點米酒其他都跟你的一樣~

感謝 B1 報名!!
我也會加,不過看我心情!哈哈
原po 缺老婆嗎?


我自願!
報名當老公~~~
想問為什麼我空心菜炒起來會爛爛黑黑的
是火太大還是炒太久嗎?

我覺得原po水是不是加太多了@@
B6 可能是火太小OR炒太久OR鹽加太多(可用醬油之類的代替)
青菜炒太久都會變黑和塌掉
BTW外面熱炒店到最後其實也沒轉爐心火
還是用大火快速扮炒起鍋@@
改善的方法:
在最後以水(OR雞高湯):白醋=10:1
加三湯匙左右
B4 哈哈,謝謝妳自願!!
B5 咦?
B6 B7已為你的解答
準爐心火是怕新手動作不熟
這樣加入調味料比較安全(母親教導)
因為我們家喜歡把飯拌菜汁吃呀!
(我跟老爺特別喜歡,哈哈哈)
不過改成高湯這主意不錯
提升汁的品質,我想拌飯會比較香!

B8 手沒力的話的確還是安全重要XD
凡事安全至上,
怕火太猛
動作慢會焦
添加調味如 酒精等有一定危險因子
不熟悉的時候還是轉小火對新手來說
真的比較安全
我怕沒告知
真想試試的人一操作結果失敗或受傷
可就不好咧!^^
外面熱炒就是夠油才會翠綠XD

覺得當廚師會失去初衷QQ
當變成職業或是真的要賺錢
太有壓力了
have fun就好

#Season
我也想學做家常菜啊...
最愛空心菜了!用胡椒炒一炒就很好吃了
你是做巧克力蛋糕那位嗎
B12 可向爸媽學習!
B13 黑胡椒還是白胡椒呢?感覺蠻不賴!
B14 不是也!! 甜品類我沒在做的喔!呵呵
馬上回應搶第 16 樓...