從以前一直想試試法式泡芙塔
但手邊還沒有做泡芙的材料
就先做材料最簡單的蛋白餅吧
根本完全變形的法式泡芙塔哈哈哈哈哈哈哈

蛋白餅材料非常簡單
砂糖:蛋白 → 1:1
但因為1:1我覺得很甜我都0.5:1
加一點鹽
鹽的多少就看自己的口味
可以沾一小口吃吃看唷
烤蛋白餅要用低溫烤
我用100/100烤2小時
可以烤更久有些甚至烤3小時
是用低溫慢烤的一定要有耐心
放密封罐能保存一個禮拜
如果變軟再回烤就可以了~~~

焦糖的部分
很簡單
我沒有刻意量幾克
就是把糖放到鍋子裡用中小火加熱,過程中千萬不要用器具攪拌喔!!!
做焦糖就是不要去理他會越成功哈哈哈
不用一直擔心他
到邊緣開始變焦就可以搖晃鍋子
整個變成金黃或深一點的顏色就可以嘍

然後呢趁焦糖還沒凝固
用打蛋器沾焦糖
揮在不沾烤布上
(不好意思都沒有照片)
之後會補拍
趁還沒完全硬化之前捲出自己喜歡的形狀
再把蛋白餅放上就好了

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