再分享瑪德蓮前我要說

我的丙級烘焙證照通過啦啦啦啦~~~~~~
雖然說是運氣運氣抽到簡單的題目
不枉費家人吃這麼多難吃的丙檢蛋糕了(咦?

好啦瑪德蓮來惹
喔對我是上次用迷你瑪芬模做瑪德蓮的那位

但瑪芬模做出來的口感真的是不太妙
市面上賣的貝殼模型又太貴
皇天不負苦心人讓我找到這個cp值超高高高的模具!!!
重點是一個才10.99rmb阿
像我這勤儉持家(?)的貧窮上班族怎麼能不入手!
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個人覺得紋路美又是不沾材質
而且他是比較大的瑪德蓮模型(單個大約長8cm*寬5.5cm)
吃起來才不會有空虛感~

以下才是正題
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這個配方可以做出12個瑪德蓮
材料
奶油80g
雞蛋2個
細砂糖60g
低筋麵粉80g
泡打粉2g
柳橙果醬15g(果醬為自製,可用柳橙皮屑1顆+果汁10g+砂糖5g替代)

做法
烤箱190度預熱
1.奶油小火加熱至溶化待用
2.雞蛋+細砂糖攪拌均勻,加入果醬混合(使用打蛋器)
3.低筋麵粉和泡打粉過篩粉兩次拌入(使用刮刀)
4.奶油放至微溫即可加入麵糊攪拌均勻(使用刮刀)
5.面糊放進冰箱冰個半小時,讓柳橙香氣完整融入面糊
6.面糊倒入模型約8分滿,入烤箱190度8~10分鐘即可出爐

小技巧不藏私
1.使用刮刀手法務必輕巧快速,否則麵粉出筋會影響口感
2.面糊可以進冰箱放置一晚再烤,香氣更濃郁
3.怕面糊沾黏可以在模型上薄塗奶油,灑上高筋麵粉,再將多餘麵粉倒出
4.成功的瑪德蓮會有突出的肚臍,肚臍不再流出面糊就是熟了
或是用竹籤插一下沒有面糊沾黏就可以出爐囉
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--我要成為甜點師

共 9 則回應

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想知道便宜模具哪裡挖到的寶!!!
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B1 看到幣值是rmb當然是淘寶囉~
請搜尋"6連瑪德琳模"
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TO原PO:'謝謝大大!
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為什麼外面都很少看到在賣瑪德蓮QAQ
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想問題外話
我也想烤丙級證照,
是不是要去上什麼證照班的啊?
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b4 我看到711有賣,或是法式甜點店好像也有喔
b5 我是去救國團上課的喔,跟外面比起來是比較便宜比較隨性,但該教的都會教
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!!原來711有
改天來找找
謝謝你
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我都去大創買欸
之前有買到5連的瑪德蓮膜
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b8 原來你才是真正的勤儉持家!
我之前有要找可是都找不到~
馬上回應搶第 10 樓...
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