各位好
明天就除夕了
今天我為大家帶來應景料理
東坡肉
今天看了明天就能馬上用!

材料

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料:
五花肉 1500g(約兩斤半)

醬:
蔥 4隻
薑 5片
八角 5顆
冰糖 100g
紹興 450cc
醬油 450cc

棉線數條

作法:
1.將豬肉用棉線綁起來,放入冷水,用小火煮約三十分鐘。等到無血水滲出後洗淨弄乾。
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2.起一油鍋,將豬肉略煎,稍稍逼出豬油後備用。
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3.將剛剛逼出的豬油倒掉一些,放入冰糖煮成焦糖色,接著爆香蔥、薑。最後加入豬肉。

4.接著加入紹興、醬油、八角。小火慢燉一個半至兩小時。
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5.燉完後將豬肉輕輕夾起。將醬汁用大火收乾。
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6.淋上醬汁,上菜。
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注意:
1.豬肉去傳統市場時可以請肉販幫你切成方形。
2.請盡量用紹興,紹興有獨特的香味。紹興基本上可以完全替代米酒功能。
3.棉線可以用草繩代替,味道更香。
4.若想要有更濃稠的醬汁,你可以先將那些醬汁材料撈起來後略收,最後再勾個芡。
5.你可以燙一些青菜作裝飾,特別推薦青江菜。
6.滷汁可以冰進冰箱裡拿來做滷味湯頭或下次滷。


掃除掃不完的小小占卜師

共 5 則回應

5
想娶原po(遭踹
2
寶貝
你就是我的東坡肉

西灣美猴王
0
大推草繩
味道真的不一樣><會比較特別

不過之前煮不知道為什麼肉會嚴重縮水
所以要綁很緊很緊很緊很緊

-淡然
0

我的判斷是
可能你買到灌水豬肉
去傳統市場比較可能會遇到這種不良攤販

小小占卜師
0
哭哭
難怪一煮都嚴重縮水

-淡然
馬上回應搶第 6 樓...
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