雖然這幾天天氣很好
不過還是想喝一碗熱呼呼的牛肉湯:)
這些煮完會超大一鍋,如果人少可以自己斟酌材料喔!

材料:紅蘿蔔、白蘿蔔各兩根、洋蔥兩顆、番茄四顆、牛腱肉1公斤、薑

調味料:義大利綜合香料少許、月桂葉4~6片、黑胡椒粒少許、海鹽兩小匙、
米酒兩湯匙、紅冰糖6~8顆、辣豆瓣醬2湯匙、滷包兩包、醬油少許

做法:
1.將洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、牛肉切塊、薑切片備用
2.將水煮滾,放入滷包,轉中小火
3.將洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑放肉鍋中燉煮
4.另起一鍋水,水滾後關火,將切好的牛肉放進去稍微燙一下,主要是去血水,然後再把牛肉和月桂葉放入鍋中燉煮
5.等牛肉燉軟、入味後,將番茄、辣豆瓣醬放入鍋中燉煮
6.最後加入米酒、醬油、海鹽、冰糖、義大利綜合香料、黑胡椒粒調味,再轉小火燉煮30~40分鐘

料理重點:
1.白蘿蔔的皮要削掉多一點,因為它的纖維比較粗,如果沒有削乾淨會影響口感
如下圖所示 削掉皮之後呈現兩種顏色,要將外面那層削掉
2.白蘿蔔建議去市場挑選,並且選擇外層還有土的,這才是最新鮮的,一般超市或大賣場為了美觀,會將土洗乾淨,你無法判斷它是否新鮮,如果放一段時間,白蘿蔔會變老,纖維也會較粗。
3.紅蘿蔔不去皮,所以一定要刷乾淨
4.番茄不能太早放,不然會爛掉
5.燉煮的過程中要把鍋蓋蓋上
6..煮好之後稍微悶一下會更好吃
7.為了區分澳洲牛和美國牛在口感和味道上有什麼差異,特別準備了兩種牛肉做實驗,結論是澳洲牛燉煮之後比較軟嫩、香甜,美牛比較柴、有咬勁。
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這是媽媽教我的燉牛肉湯
算是家傳料理啦~
有機會的話可以試試看喔~
希望大家會喜歡<3
最後祝大家新年快樂!!!!!

共 19 則回應

佩服你竟然能一直塞一直塞....我看放牛肉前那張才在想..鍋子太小XDDD

-Perry the Platypus-
新年快樂~燉牛肉湯好棒!!!好年菜~
我們家比較常做的是馬鈴薯燉牛肉=W=
但是湯會因為馬鈴薯的關係有一點濁濁的...

愛吃桃子的貓
成品看起來很美味( ̄﹁ ̄) 給推~
看起來超讚的~
同校的妳好😊
B1 我剛看的時候也覺得鍋子放不下了www

愛吃桃子的貓
那鍋子是百寶袋吧...
同校+同系><
看得我都餓了~~~
我個人的喜好是用牛肋條~
牛肋條比較油
吃起來也有一番風味

這個煮太多還可以下麵當牛肉麵~

你可以試著把馬鈴薯塊的角角部分稍微切個一小刀
馬鈴薯就比較不容易散了~

小小占卜師
B1 紅白蘿蔔會浮起來
其實下面還塞的下肉喔

之前鍋子太小練成塞東西的技能了
謝謝原PO
改天來試看看~
哈哈真的超級滿~差一點就裝不下了> <
我也好喜歡吃馬鈴薯燉牛肉~~~
吃起來也超級美味的啦<3
哈哈你好: )
我放牛肉進去的時候突然變超滿
我還想說怎麼辦我太貪心煮太多了> <
它是10人份的鍋子~
後來牛肉放進去湯放差點溢出來...
還好後來撐住了哈哈哈
ya東海社會系的快跟我擊掌!!!!
我剛吃完年夜飯好飽(打飽嗝)
我也有用過牛肋條
雖然吃到最後會有點膩
不過肥肥的肉很誘人~~~

我喜歡把冬粉加進去
冬粉會吸湯汁 超級好吃!!!!
雖然勉強把全部的東西塞進去
但是當水滾的時候要小心
很容易爆炸XD
希望你會喜歡<3
感覺把調味料換成番茄醬就變羅宋湯了

青天大俠
哈哈好像差不多耶
不過羅宋湯的話建議用牛腩肉會比較好吃喔
然後材料其實差不多
可以放洋蔥 番茄 紅蘿蔔 馬鈴薯 芹菜 高麗菜等等
只要是自己喜歡的蔬菜或菇類都OK
然後加番茄泥或罐頭都可以~
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
原PO真是多才多藝 ლ(・ω・ლ)
你怎麼知道我有學其他才藝?!
該不你知道我是誰吧(大驚)
其實只是亂猜的而已 不要緊張XD
B18 噢噢了解XD
馬上回應搶第 20 樓...