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小妹我熱愛甜食,尤其是柔軟濕潤的戚風蛋糕
但由於我1年前開始嚴格的體重控制
除了每天必做有氧+無氧運動
有許多原本最愛的高熱量食物都得被迫放棄
麵包.蛋糕.餅乾.巧克力.奶茶....
過了1個月的無糖生活後我總算是受不了了
於是想出了一個辦法-- 自己烤蛋糕
可以把白糖換紅糖並且減量. 低筋麵粉換全麥麵粉
以下這就是我在我家小小的廚房不斷嘗試出來的健康(?)波士頓派->

材料: 9吋派盤

麵糊部份:
蛋黃5個, 紅糖10g, 植物油50g, 牛奶50g, 全麥麵粉70g, 玉米澱粉20g, 香草精5cc

蛋白霜部份:
蛋白5個, 檸檬汁5cc, 紅糖40g

夾餡 :
動物性鮮奶油400g, 紅糖35g, 白蘭地1/4茶匙

草莓:15-20顆 切片 保留一顆完整的

做法跟戚風蛋糕一樣,只是烤盤換成9吋派盤,出爐一樣要倒扣

烤箱先預熱170度10分鐘

蛋黃+糖攪拌均勻後再加入植物油和香草精調勻,粉類混合均勻過篩,先篩進一半的粉類,再加入一半牛奶,再把剩下的麵粉和牛奶交錯加入拌勻
蛋白先用電動打蛋器 (對不起用手打蛋白我真的無法((掩面))) 打到稍微起泡,加入檸檬汁和一半的糖後開高速攪打,打到泡沫開始變小變密再加入剩下的糖繼續高速攪打至乾性發泡(盆子倒過來蛋白不會流動)
挖出1/3的蛋白霜混入蛋黃糊用切拌法拌勻,再加入剩下的蛋白霜一樣拌勻後倒入派盤,盡量把麵糊抹成球狀,送進烤箱用170度烤40分鐘(每家的烤箱火力不一樣,可以自行調整喔)
如果不確定它是不是真的熟了就用竹籤插進蛋糕中心,拔出後沒有沾黏就是OK了

液態鮮奶油(要冰的)加白蘭地和糖用電動打蛋器打到不會流動的狀態後放冰箱冷藏備用
打鮮奶油時要用低速打到發,電動打蛋器轉速太高.打得時間太久.鮮奶油溫度太高都會造成油水分離
夾餡的鮮奶油要先打好冷藏3小時以上,以免太軟

蛋糕出爐倒扣放涼後平均分切3等份,每層中間先塗上層鮮奶油,鋪滿草莓片,再刷一層鮮奶油
全部組裝好後就能在最上方用擠花袋擠出喜歡的鮮奶油造型,放上草莓,要吃之前撒上糖粉就好了

這已經是減糖的配方了,如果想吃健康點可以把牛奶跟油的量調整成 70g:30g


以上,謝謝各位收看 -3-❤
由於小妹不是專業人士,只是愛在網頁上搜尋食譜跟做法,請餐飲管理的同學或是有在烘培坊工作的同學不要鞭我啊 T_T

共 19 則回應

4
看起來好好吃呀 那個剖面圖好讚呀!!!(((口水直流
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看起來超級好吃的!!!!!!!!
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
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push!!
看起來好強大@@
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形狀和剖面超美的
想吃啊
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吃完中餐感覺又餓了
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謝謝你們的肯定! 這種蛋糕雖有熱量但也不會高的太誇張,很適合嘴饞又想顧身材的女孩兒唷
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好厲害!!!
覺得蛋糕不好做><
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OMG
可惡想吃
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我想吃嗚嗚T_T
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剖面圖好猛哦!!!


__店小二三四
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照片好美推
Deer
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專業
好像外面賣的啊!
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有機會嘗嘗嗎XDD
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好厲害!!!流口水了!!!!
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想娶原po回家!!(?
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看起來好好吃 (´ ▽`).。o♡
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超專業!
可以交換蛋糕嗎XD
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B14等我回國吧XDD
B16歡迎來把我打包! (咦?)
B18謝謝讚美~有機會的話當然好啊XDD
馬上回應搶第 20 樓...
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