我又來分享我的蛋糕了~
這次是做口感跟香味都跟輕乳酪很相像的-"酸奶蛋糕"
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這種蛋糕熱量遠遠低於正常的輕乳酪蛋糕
是愛美的女孩兒們最佳的選擇唷❤


材料:8吋不分離烤盤 (分離式烤盤要在最外圍包一張錫箔紙且確保沒有破掉)

蛋黃麵糊-蛋黃x5.酸奶油(Sour Cream) 260g.麵粉40g.玉米澱粉40g.融化奶油50g

蛋白霜-蛋白x5.細砂糖60g.檸檬汁5cc (可用塔塔粉或直接不加).鹽一咪咪
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首先烤箱先預熱180度10分鐘,水壺裡燒好熱開水,備好一個有深度的烤盤

8吋烤模最底層鋪好烤焙紙,若是用分離式烤盤在最外圍包上錫箔紙
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蛋黃蛋白分開,確保蛋白沒有沾到任何水和油脂(沾到蛋黃也不行)

蛋黃+酸奶+過篩均勻的粉類攪拌至無粉粒的狀態後加上融化奶油拌勻,放旁邊備用

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蛋白加上1/3的糖先打到稍微起泡

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再加入1/3的糖和檸檬汁繼續繳打到下面的狀態

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最後加入剩下的糖打到濕性發泡(打蛋器舉起蛋白尾端會微微下垂)

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先將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊裡,確定攪拌均勻後再加入剩下的蛋白霜拌勻

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將麵糊緩慢倒進烤模中,烤模放上烤盤,在烤盤周圍倒入燒好的熱開水

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送進烤箱先用180度烤到上色後再轉160度烤50分鐘就可出爐 (每家烤箱火力不同,可自行斟酌)

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出爐後請立刻倒扣放涼,或至少倒扣30分鐘

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等蛋糕涼透可以用刀背貼著烤模周邊劃一圈來脫模

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最後刷上融化的杏桃果醬(或鏡面果膠)就完成了❤

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由於這次的火候不小心調太高,也有點烤過頭
所以蛋糕出爐後有些乾,賣相不是很好看...
好在味道沒有差太多 -////-❤

共 9 則回應

選在這時間發而不是深夜宵夜文

人真好QAQ

大家可以開始動手做點心了

-Green
手好美XD
B1 這算是午茶文(!?)
B2 謝謝你的讚美,以前常被人家笑青筋暴露的說XDD
到底是哪個同學這麼賢惠!?
B4 你找不到我的A_A
沒要找啊 哈哈
我只是好奇而已
B6 跟你開個玩笑XDD
會說找不到我是因為我已經畢業了 哈哈
感覺好好吃哦😋😋😋
嗚嗚是同校學姊~~
可以吃嗎A_______A

落葉綠鑽
馬上回應搶第 10 樓...