本魯做甜點的目的除了興趣外
就是為了追女孩子了,可惜至今沒有成功過ˊ_>ˋ
除此之外就做給身邊的好友們吃哈哈
然而身為重度宅於漫畫的我
另外一個目標就是重現食戟之靈裡的甜點!!!
目前唯一出現的甜點就是塔米克vs美作的義式雪藏蛋糕
寒假初就完成了這道作品,外加追女孩子失敗&課好忙好忙QQ好多實驗課QQ
大概會有一陣子不會再去做甜點了吧ˊ_>ˋ
以下的食譜
是從漫畫上找出該準備的材料
找到相應材料再食譜書上的食譜作改量的
不過其實這個口味也才作一次XDDD
第一次作因為份量沒有抓好,,所以樣子很崩潰XDDD
Post images

拜託不要笑我QQ
只是比例沒有抓好ˊ_>ˋ

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接下來是正文
我們今天要做得是四層義式雪藏蛋糕
(忽然變成美食節目的節奏XD)


第一層 (最下面)
杏仁海綿蛋糕
蛋白 64+24g
砂糖 37g
蛋黃 41g
糖粉 51g
杏仁粉 51g
麵粉 41g
檸檬利口酒 30(可用檸檬+伏特加自行調製)(本魯梅有檸檬久沒有伏特加,只有君度橙酒可以用ˊ_>ˋ)

1. 蛋白80g和砂糖打發打成堅挺狀(砂糖分三次加入,不過好像也可以先打到稍微發的時候再一次加入,都有人做過)
2. 拿另一鋼盆放入蛋黃與糖粉,攪拌到泛白
3. 杏仁粉放入2攪拌,再放入蛋白30g攪拌
4. 將1的1/3與麵粉放入3用刮刀攪拌
5. 將剩下的1放入4
6. 把4倒入烤盤(約25*25cm鋪好烘焙紙的烤盤),輕摔敲出氣泡
7. 以160烘烤25~30min
8. 放涼後用18*18cm的方型幕斯圈壓出一大塊當底層(要把它放在幕斯圈裡面!!)
9. 塗上檸檬酒
10 拿去冰

第二層 檸檬奶油醬
奶油(橄欖油) 30
雞蛋 88
砂糖 52
檸檬汁 52

1. 檸檬汁放入鍋中煮到一半,(放入糖漬檸檬)
2. 砂糖與雞蛋混合
3. 1加入2攪拌
4. 3邊加熱邊攪拌1~2min
5. 4便黏稠後加入奶油攪拌
6. 作完後均勻塗在海綿蛋糕上面(在慕絲圈裡面喔!!)
7. 拿去冰

第三層
冰淇淋之類的東西
牛奶310
細砂 (18+91)
結凍蛋黃 152
香草夾 1/2條(香草精1瓶蓋)
動鮮200
吉利丁 7
瑪斯卡邦160(白巧克力190)

1. 香草夾撥開加入91砂糖混合
2. 牛奶和18砂糖和香草豆莢放入鍋中加熱
3. 將蛋黃和1一起攪拌到發白
4. 2煮沸後加入3攪拌到融解
5. 拿去加熱一直攪拌到83度C
6. 關火繼續攪拌到溫度不再上升
7. 6加到打成絲狀的馬斯卡邦和果仁糖(可有可無)的混合(6家到白巧克力中)
8. 7放入泡軟吉利丁
9. 8用冰枕冰到約18度C加入打6分發的動鮮
10 把9倒在冰完第二層的幕斯圈中
11 拿去冷藏,不要全部凝固(冷凍也可)

第四層
果仁糖
杏仁和榛果烤到有深色出現
細砂 280
水 120
奶油 40
榛果 200(可以換成自己愛吃的)
杏仁120(可以換成自己愛吃的)

1. 細砂和水一起煮到108度且水變少
2. 加入堅果到1已中火煮並且翻炒(糖會先結晶,融化,出現光澤,變焦糖,有香氣變關火)
3. 加入奶油,使整體沾到,放烘焙紙上冷卻,留2/3做裝飾
4 放在第三層上面,最好的狀態是吃進去3/5(如圖)

裝飾
糖漬檸檬片(我沒有作ˊ_>ˋ)
(正確來說應該是不小心烤焦了XD)
(那時候剛好沒有耐心ˊ_>ˋ)

最後這道甜點冰冷凍保存比較好
因為第三層真的很像冰淇淋!!!!!
最後的最後,在吃之前,擠上ㄧ些事先醃過的鹽漬檸檬的汁液,味道會更加提升>///<
PS鹽漬檸檬要醃10~14天,看個人決定要不要作XD

Post images
Post images
Post images

大致上就這樣ˊ_>ˋ
這是食譜的初版,還沒有改良過的
個人品嘗的感覺是還滿好吃的XD
加鹽漬檸檬汁液前,味道沒有驚喜感,就只是一般的好吃,加了鹽漬檸檬汁液後層次感真的很讚QQ
(不得不說美作打贏塔米克是應該的XD)
很適合夏天的甜點
有敏感性牙齒的人不適合吃(又冰又有點酸)
目前試吃過的人只有我弟一個人
他說好吃XD可是他不喜歡吃酸的東西
也是我作各種甜點第一次被他說好吃QQ
剩下的都是被本魯嗑完的哈哈
(很抱歉的本魯製作甜點時不喜歡拿出手機拍照ˊ_>ˋ
也都習慣一個人製作,以上不加檸檬片的製作作多兩個半小時應該可以作完)

共 15 則回應

好強…(流口水)
這麼有才華不怕追不到女孩啦
大不了這邊已經有個男孩上鉤了
(#^.^#)
這是神級的食譜啊(立馬收藏了...

我覺得我好想抽卡抽到你啊啊啊!!

-陽光和雨交界
超強!重現度好高啊啊啊
推強者原po台大彭于晏
超帥的欸!
一口就好 好想吃喔 (〃∀〃)~♡
有開放食戟之靈丼飯教學嗎??
報名+1
有吃的!!!!
而且是甜點!!!!
-----吃貨fungi報到
原PO太有才了!!!
吃貨路過 ლ(´ڡ`ლ)
原po是神要膜拜!
食戟美食重現必須怒推一波( ´ ▽ ` )ノ( ´ ▽ ` )ノ( ´ ▽ ` )ノ( ´ ▽ ` )ノ( ´ ▽ ` )ノ
哈哈謝謝你,可是我還是喜歡女生XD

可是還有很多地方要改啦

我才不是ˊ_>ˋ
妳認錯人了ˊ_>ˋ

是在說我帥嗎>///<
謝謝妳哈哈

哈哈有機會的話:P

我只會作甜點耶@@
鹹食都是自由發揮隨便作XD

嗨~

謝謝你>///<

妳應該要去迎財神吧XDD

食戟同好=w=
塔克米>///<
原PO做的看起來好好吃
裝進盒子裏感覺超專業!!
想吃耶~
這實在太強了~竟然可以把漫畫裡的食物神出來!!!
有點想去看這部漫畫了!!!
原po加油~一定有機會追到自己喜歡的人啦!!!

青天大俠
身為同樣是動漫宅跟喜歡甜點 正想查食譜的時候就找到神人如你啦!!!
塔克米最可愛了♥♥♥♥♥♥♥♥♥ 好想吃吃看他做的唷
馬上回應搶第 16 樓...