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[調酒]The sours：所謂沙瓦

沒課又下雨就龜在家寫個調酒首PO，內含自己發明的調酒，請大家多多指教給點意見。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 「週六午夜的吧檯前，霓虹隨著細微而清晰的節拍染紅了空氣。 嗅著漸漸醉人的氣息，我為一位動人的女孩，送上了一杯Sour。」
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Sour就是台灣人俗稱的「沙瓦」 可能一些店家自行調整的關係，常會被做成無酒精的飲料。例如在燒烤店幾乎都看得到可爾必思沙瓦之類的。 但它其實是一款非常經典的調酒，在調酒史上有重要的定位。 Sour系列的調酒最早是大略的規定內容為某一種基酒、檸檬或萊姆汁、再配上一種主要的甜味來源， 例如糖漿或香甜酒。而隨著每個年代的潮流，出現了無數創新而受歡迎的新配方，漸漸成為了一個大家族。 傳統的作法是利用shake的方式製作，選用馬丁尼杯，把冰塊濾掉，但仍保留一些細微的碎冰浮在表面。 除了能帶來一些口感外，檸檬汁或一些酸甜酒如果溫度升高了會出現苦澀，這些小碎冰正好克服了這些問題。
Whiskey Sour 威士忌沙瓦 －bourbon whiskey －lemon juice －simple syrup
我是選用cobbler shaker，我喜歡它冰塊在擺盪環繞時的手感。但用boston shaker也沒有問題。另外要注意冰塊別裝太多，不然它們在shaker裡會動不起來。而shake的程度如元智焱大大所說的一樣，以表面結一層薄霜為參考。熟練了也可以嘗試用手感判斷。 近年來隨著對清爽風味或碳酸元素的要求增加，也越來越常見選用威士忌杯並將shake後的冰塊一起加入， 變成類似於cobbler的作法，也就是酒倒完後也把搖過的冰塊一起加進去。以下示範：
Lychee Sour 荔枝沙瓦 －lychee liqueur －lemon juice －simple syrup
Paraiso的荔枝風味強烈但非常的自然，也不會過於甜膩。因此我加了較多的糖漿。 非常好入口，荔枝的香氣四溢，因為paraiso的風味強烈，不容易被水分影響，所以用cobbler的方式也很棒。 最後就來跟大家分享首圖那一杯我自己想的草莓沙瓦囉
Strawberry Sour －strawberry liqueur －lemon juice －simple syrup
garnish作法：
最後放上去就完成啦
真的是很想為一位動人的女孩送上這杯Sour啊 嗚嗚嗚 「酒後請勿駕駛、飲酒過量有礙健康」 -伊森的主廚夢 #伊森的主廚夢
愛心
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