提拉米蘇給大家第一個印象多是好像很難做
但其實不會說很難啦,就是材料很難買啊!!!!!!(๑•́ ₃ •̀๑) 尤其是手指餅乾或者馬茲卡碰
稍微紀錄一下步驟 讓大家都可以來自己動手做
材料:蛋黃*5、砂糖75g~100g、鮮奶油100ml、瑪茲卡碰cheese 一盒約500G、
Lady fingers 填滿容器底部的量、海綿蛋糕、咖啡(濃縮或者是自己泡的都可以)、咖啡酒少許
A.首先把蛋黃跟砂糖打散均勻,讓砂糖能夠融在蛋黃內。
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↑砂糖的量其實要自己抓,有的人蛋糕體比較喜歡甜一點就多加一點。

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↑打完之後大概是這樣

B.用刮刀把瑪茲卡碰慢慢的拌進A步驟(記得要讓Cheese完全融入,不能有一粒一粒的。另外還要慢慢的拌,不能用電動攪拌器或者打蛋器那種的,會破壞瑪札卡碰(◕ܫ◕)

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↑我忘記拍還沒拌的時候的樣子了XDD

C.用另一個盆子打發鮮奶油然後加入步驟B,一樣用橡皮刮刀攪拌均勻

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↑鮮奶油不好打發啊,要注意溫度不能太高,最好是可以泡著冰水打

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↑融入之後大概是這樣,感覺起來很光滑吧ヾ(●゜▽゜●)♡

D.將海綿蛋糕對切備用(因為我買的是便利商店那種蜜雪蛋糕,有點厚所以要切對半)
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E.將些許咖啡酒融入咖啡裡面攪拌均勻,Lady fingers填入容器,把咖啡浸濕手指餅乾(過乾或過濕都不好,要掌控好份量(´ΘωΘ`)
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↑有剩下的手指餅干我就拿去蘸咖啡來吃了,意外的發現這樣吃也超好吃的欸!!!!

F.將步驟C的起司糊倒一半入E步驟的模具中,再將D步驟放入,再把剩下的起司糊倒入模具。做出一層一層的那種感覺

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↑大概是這種感覺

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↑成品大概長這樣

G.放入冰箱冰一夜後就可以拿出來,灑上可可粉開動了(*ˇωˇ*人)

預計下次要來做巧克力慕斯..._〆(°▽°*) 覺得很期待

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E.H.

共 22 則回應

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暨大好男人推一個

-Lian
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口水..................................
晚上這樣做對嗎????
嗚嗚
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我想試吃~

微糖3分甜~
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是學弟還是學長呀@@
印象中我知道一個很會做甜點XD
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OAQQQQQ
現在都幾點了
你這樣對嗎?OAQQQQQ
我也要啦~ 我用巧克力熔岩蛋糕跟你換~~இдஇ

-圓圓胖雪人
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學弟超強的
好想吃喔喔喔(流口水
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好厲害喔QWQQQQ

BY連蛋糕都烤不起來的蟲蟲
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萬惡消夜文!!!! 已餓
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我想吃!!!!!
超愛提拉米蘇~~~
1
只要交個會做提拉米蘇的男友就好了呀
(ง •̀ω•́)ง✧
2
寒假也有做!!但是沒有手指餅乾就用孔雀餅乾了XD意外的還不錯哈哈

-獍


3
B2 因為晚上做這個明天早上才能吃啊XD
B3 好啊 可是要怎麼送給你XDD
B4 我也不知道欸 系上會做甜點的應該蠻多的XDD
B5 我也想吃熔岩蛋糕 :D
B6 我好像知道你是誰喔XDD
B7 這個不用烤喔 還蠻簡單的 自己在宿舍也可以做 :D
B10 找個蛋糕師傅也可以(?)
B11 孔雀餅乾比較沒有像手指餅乾那樣的口感 所以我還是偏愛手指餅乾XD
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剛學甜點的時候做好多次~慘痛教訓告訴我咖啡最好用小刷子刷~泡的話1~1.5秒最好~不然餅乾過濕的口感會徹底毀壞心情唷XDD
原po用蛋糕好有趣~感覺好好吃(・Д・)ノ
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超強大~期待巧克力幕斯!!!

愛吃桃子的貓
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啊啊啊啊啊啊 推暨大好男人!
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我最愛的點心!好想吃!!!!

小波養的貓
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B13 好噢!!感謝提醒!!
B14 下次再做的時候也會把食譜PO上來 :D
B16 好像很多人都很愛提拉米蘇欸XDD
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來圍觀><

Longman
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我之前也有做過提拉米蘇 (不同步驟但類似) ,將起士糊倒入模具中冷藏4小時後,發現提拉米蘇的起士糊部分還是有點液態可以流動的感覺,不像外面賣的蛋糕

請問一下,要怎麼解決這個問題呢? 感謝 :D
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B19 傳統的提拉米蘇就是流質的喔~
可以拿去冷凍會比較硬一點,而如果真要凝固的話就加個凝固劑吧...

-獍
2
B19 基本上如果是會流動的話,應該就是瑪斯卡碰跟雞蛋、鮮奶油的比例需要再調整一下。起司跟鮮奶油只要冰起來就會形成凝結的半固體,但是雞蛋並不會。
另外,提拉米蘇本身的起司糊並不會說十分凝結,吃起來的口感是十分滑順的,不應該是有嚼勁的那種。如果有的話,應該是融進了吉利丁之類的,這樣就不是正統的感覺喔
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基本上像是這樣
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感謝B20和原po大大回覆~ :D
馬上回應搶第 23 樓...
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