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有時甜滋滋的蛋糕吃多了
也會想吃點鹹香口味的蛋糕 XD
這時就會自己烤一個肉鬆捲
既簡單又快速又不易失敗
材料也很單純~

蛋黃糊:
蛋黃X4、香草精 1/4茶匙、自發麵粉(低筋麵粉也可以) 60g、玉米澱粉 10g、牛奶 30g、植物油 20g

蛋白霜:
蛋白X4、細砂糖 45g、檸檬汁少許

其他材料:30X27方形烤盤、美乃滋、任何口味肉鬆、蔥花適量

烤箱先預熱160度10分鐘,烤盤上覆蓋烤培紙

蛋黃用打蛋器打散後再加入植物油和香草精調勻,粉類混合均勻過篩,先篩進一半的粉類,再加入一半牛奶,再把剩下的麵粉和牛奶交錯加入拌勻 (我很懶直接用上一篇戚風蛋糕複製了 XD )
蛋白先用電動打蛋器打到稍微起泡,加入檸檬汁和一半的糖後開高速攪打,打到泡沫開始變小變密再加入剩下的糖繼續高速攪打至濕性發泡(打蛋器舉起來蛋白尾端會微微下垂並且盆子倒過來不會流動)
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挖出1/3的蛋白霜混入蛋黃糊用切拌法拌勻,再加入剩下的蛋白霜一樣拌勻後倒入烤盤,盡量把麵糊抹平,表面均勻撒上蔥花,送進烤箱用160度烤20分鐘(每家的烤箱火力不一樣,可以自行調整唷)
出爐時用手輕輕摸蛋糕片表面,有聽到沙沙的聲音、並且感覺蛋糕有彈性那就代表烤好了
將蛋糕倒出烤盤放涼後再撕掉烤培紙,有蔥花的那面朝下,用刀子在準備要捲的那頭畫3條不切斷蛋糕的線
像這樣
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然後均勻的抹上美乃滋,撒上適量的肉鬆就可以捲起來哩~ (我用海苔口味)
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捲成圓筒狀後用保鮮膜+烤培紙包裹住放到冰箱定型,然後就可以取出來切片啦~
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以上謝謝各位卡友收看,祝大家手作愉快❤

最後來炫耀一下我的不專業私房蛋糕 - 酪梨檸檬起司蛋糕 XD
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共 6 則回應

4
做太多我可以幫忙吃!!!!(大誤
看了好餓…=口=……


胖達
1
這叫不專業嗎(´・ω・`)
那我們情何以堪


monkey
1
做太多 我可以幫忙吃+1
0
請問請問為什麼要切那三條線啊? (舉手)

-伊森的主廚夢
0
B4
這樣切可以讓他捲的時候不容易裂掉阿捏
雖然我剛開始學捲蛋糕捲時不管有沒切都常常裂 =..=
2
在物理課看到這個QQ
害我想怒衝出教室覓食了
原po我需要你的試吃~

微糖3分甜~
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