最近看到很多好文章

於是入麵粉坑

開始想做些簡單的餅乾蛋糕



試做了幾次後

成功可以入口品嘗可

幾乎都是不用烤的東西



成功案例

香蕉生巧克力塔+百香乳酪

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失敗案例

發不起來的藍莓貝果 被嘲笑像饅頭的貝果

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還有今天完全讓我想哭的 蔓越梅餅乾

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正面看起來微焦 背面是超焦…


失敗餅乾想再試試烤塔皮

結果整塊變焦炭

因為畫面太殘暴 所以就沒拍了



所以最後想請問各位大大

有沒有什麼烤餅乾的技巧嗎?


附上:

今天比較成功的乳酪

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有人願意吃吃看我沒這麼焦的小餅乾嗎QAQ

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熱門回應

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烤餅乾時形狀最好大小一致,避免有些烤焦了有些還不熟。
每家烤箱爐性不同,別傻傻的看文章寫30分鐘,妳就跟著設30分鐘。
先約略設一半時間,時間到了將餅乾掉頭(烤盤轉向),順便檢查餅乾烘烤程度,若底部顏色太深可考慮關掉底火,將烤盤上挪,視顏色程度再調後續時間,可調3-5分鐘,慢慢觀察餅乾上色程度 。
最重要的是每次烘焙時都要做專屬自己的筆記,下次烤餅乾時就能更清楚知道要設多少時間跟溫度。


只要有心,人人都能當食神ψ(`∇´)ψ

共 11 則回應

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我願意XDD
超愛蔓越莓餅乾的啊!!!
之前也有自己做過
那時候是有把蔓越莓切小塊混進麵糰裡
我覺得很大的關鍵是奶油放的多不多耶
我後來越做奶油放越少
家人都說我做的是NG餅乾...
3
求生巧克力塔做法!
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烤餅乾時形狀最好大小一致,避免有些烤焦了有些還不熟。
每家烤箱爐性不同,別傻傻的看文章寫30分鐘,妳就跟著設30分鐘。
先約略設一半時間,時間到了將餅乾掉頭(烤盤轉向),順便檢查餅乾烘烤程度,若底部顏色太深可考慮關掉底火,將烤盤上挪,視顏色程度再調後續時間,可調3-5分鐘,慢慢觀察餅乾上色程度 。
最重要的是每次烘焙時都要做專屬自己的筆記,下次烤餅乾時就能更清楚知道要設多少時間跟溫度。


只要有心,人人都能當食神ψ(`∇´)ψ
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B3正解!
B3 可以在美食版PO一些教學造福人群嗎?
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你看過我的乳酪蛋糕就不會難過了
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烤餅乾也要看麵糰的狀態來決定餅乾的厚度哦!!!
有些麵糰要厚厚的烤出來才好吃很酥脆
但有些麵糰壓太厚了裡面根本沒烤好就不好吃了~
還有一種麵糰就要薄的不能再薄烤出來才好吃(ex杏仁瓦片)
它的麵糰就非常稀 跟一般餅乾的麵糰不一樣

烤餅乾的時候一定要時時刻刻注意餅乾的狀況
不然就像原PO你一樣底部整個烤焦
其實多烤幾次一定抓得到訣竅囉~~~祝成功!!!
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小烤箱都會這樣QAQ
所以烤一烤都要跟oero一樣轉一轉
如果要大小一致可以用保鮮膜把麵團捲成圓筒狀
冰過之後用切的就會都一樣大囉=)
然後如果要加果乾的話也可以先泡點水或是酒才不會超硬喔(ˊˇˋ)/
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底火太旺 降低下火
若是用沒分上下火的烤箱 可以整體溫度調低10度 同樣烘烤時間做觀察
或者原溫度 下降3~5分鐘做觀察

基本上只要餅乾上部有些微上色(你喜歡的上色程度)
就可以關烤箱 改用悶的方式來把餅乾悶熟
一點小技巧跟你分享

P.S:我分享過的餅乾食譜跟你類似 或許你可以參考看看
不過用的是葡萄乾就是了

SilentNight
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感覺是烤箱的問題
我家的烤箱也很容易上面焦掉
只能靠人工一直盯著
餅乾先遠離燈管到出爐前才靠近燈管上色
我的司康
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之前有一招是
餅乾上色後 用鋁箔紙大略蓋在上面烤
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寒假做餅乾的時候都會想把他烤乾烤硬才拿出來
烤了兩次後來發現這樣根本就是鋼鐵餅乾哈哈哈(而且超焦)

自己多試幾次跟爬文之後
才發現原來在烤箱中濕濕潤潤還沒完全乾
餅乾還有點軟軟的時候,就可以拿出來囉(當然還是要有烤到金黃色)
然後等冷卻就會有酥酥脆脆的小餅乾了~
馬上回應搶第 12 樓...
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