(前言):
話說~過年期間

本貓在忠孝sogo對面的某間西餐廳

點了一份白醬燉飯,大約三到四人份

結果結帳時發現那一份居然要800大洋

雖然說口味還算不錯

不過還是有點被坑的感覺R(@[email protected])

所以決定自己試試看啦
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備料(份量大約二~三人份):
米(一杯半)
p.s.沒有義大利長米就用一般的將就啦
洋蔥(半顆)
蒜頭(四~五粒)
香菇(份量任意)
橄欖油(爆香用,份量任意)
鮮奶油(150ml)
牛奶(些許)
米酒(家裡沒白酒QQ...1/3~1杯)
p.s.我參考的食譜是1/3杯~
但是我在過程中放了更多XD~
高湯(300~500ml水兌半塊雞湯塊)
鹽巴、胡椒、現削起司(任意)
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過程:
1.洋蔥.蒜頭.香菇切好備用,
米洗好不用泡
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2.加熱橄欖油,按順序爆香:洋蔥>蒜>菇
3.把洗好的飯倒下來,將白(米)酒倒入
,再加入些許備好的高湯,蓋上鍋蓋
轉小火慢煮。
4.再來就是一段漫長的過程
(約20~30分)
重點在於適時的加入高湯或酒
避免飯燒乾~
直到飯達到自己喜歡的軟度
(我大概煮到八分熟米心略硬)
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5.在快要起鍋前的三到五分鐘,
開始加入鮮奶油
(怕太乾的話可以多加牛奶)
鹽巴、胡椒、起司等調味
p.s.沒有現削起司用起司粉無妨
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成果長這樣~
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(偷加了兩片燻鮭魚)
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嘛...第一次做燉飯感覺還不是很上手
味道跟800塊的…還是有點差距啦
不過至少有六七成像了啦………
調味上跟白醬義大利麵很類似(根本一樣)
難就難在米的熟度控制~
p.s.本貓第一次po文就獻給美食版啦
請鞭小力點~不可以虐待動物~~
p.s.2擺盤很隨(ㄋㄢˊ)意(ㄎㄢˋ)請見諒

/遊俠貓/


共 2 則回應

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乍看有點像油飯?!XDD
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如果願意費功夫一點的話,也就是不會這麼像油飯XD
可以把菇,分兩部分
一部分切丁,放入墩飯
一部分切片,以奶油煎熟(別燒焦) 跟煙燻鮭魚片 用相間擺盤 可以擺得像花一樣,很好看喔
另外,也可以購買起士磨粉所用的工具,將起司片改為起士粉(依個人口味
僅為個人淺見
僅供參考
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