吃蘆筍，有聞過「蘆筍尿味」嗎？

國立宜蘭大學

今天晚餐吃了一個蟹棒蘆筍手卷，尿尿就聞到這個特殊味道，之前就有聽說，只有部分人才聞得到此氣味。查了一下文獻，是因為吃蘆筍後，蘆筍酸代謝產生的含硫化合物，產生的特殊氣味。不過有～8%的人因為代謝差異無法「產生」這種氣味。而有～60%的人因為嗅覺受體基因變異，無法「聞到」蘆筍尿味。所以好奇弄了一個投票來看看😂