#冷知識 牛奶為什麼一定要「7°C以下冷藏」？
你有沒有注意過，
牛奶包裝上常常寫著「須冷藏於7°C以下」？
這其實背後是有科學依據的！
🌡 為什麼是 7°C？
這不是隨便抓的數字，因為大部分會讓牛奶變質的細菌（像是沙門氏菌、大腸桿菌）
在 7°C 以下幾乎不會活躍
細菌生長速度會大幅放慢
一旦溫度超過這個臨界點
它們就會開始「瘋狂繁殖」
牛奶也會更快壞掉，甚至可能喝出問題。
📜 台灣也有法規規定
根據台灣食藥署的規範，
鮮乳和需要冷藏的食品必須儲存在「7°C以下」才符合衛生標準。
但也不適合冷凍牛奶，原因有兩個：
1.冷凍會造成脂肪與水分分離，退冰後出現油水分離的現象，口感變得粗糙或顆粒感重。
2.營養影響：部分維生素（如 B 群）
對低溫敏感，可能在冷凍過程中有所流失。
另外，也不建議牛奶放在冰箱門
因為冰箱門開關頻繁
溫度變化最大，會加速牛奶變質
正確的方式，是放在冰箱內部的中層或下層，溫度最穩定。
