Vegan🌱蛋沙拉，無蛋也歡

今天我們要一起動手製作一道非常簡單的純素「蛋沙拉」。完成後不只能單吃，搭配吐司或任何麵包也非常美味！

首先來介紹今天需要的材料，其實非常簡單：只需要南瓜、板豆腐和沙拉醬。調味料的部分則有鹽、糖、黑鹽和黑胡椒；如果不喜歡黑胡椒的味道，也可以省略。黑鹽主要是用來模擬蛋的風味，如果不喜歡蛋味或手邊沒有黑鹽，也可以不加。

接著進入製作步驟。 1. 處理南瓜：先將南瓜去皮去籽，蒸熟後瀝乾水分，搗成南瓜泥備用。如果比較講究口感，也可以再過篩一次，過濾掉較粗的纖維，口感會更綿密。 2. 加熱豆腐：準備一個小鍋，倒入少許油，放入板豆腐，用鍋鏟壓碎。等豆腐充分受熱後，倒入南瓜泥，一起拌炒至水分收乾。

3. 調味：加入鹽、糖、黑鹽和黑胡椒調味，比例可以依照個人口味調整，不過要注意不要太鹹，因為稍後還會加入沙拉醬。

4. 冷卻拌醬：調味完成後關火，靜置冷卻。完全放涼後，加入適量沙拉醬拌勻，「純素蛋沙拉」就完成了！是不是超簡單。

⬇️我最喜歡的吃法，厚片吐司烤至雙面微焦，抹上Vegan奶油，再抹一層蛋沙拉，超級邪惡。

注意事項： 1.豆腐盡量炒乾水分，烹煮前用重物擠出水分更佳，可以縮短加熱時間。 2.製作好後盡快食用，豆腐還是會出水。