#分享 龍眼雞的味道

我在學校修了另外一門課,也是昆蟲相關領域,那在分組報告中呢~我們的主題是食用昆蟲,其實昆蟲的營養轉換率非常高,相當適合作為蛋白質食物來源,而在未來世界各國可能面臨的糧食危機中,昆蟲也已被提出為一種可行的解套方案。既然如此,我們也總要有一個「吃」的對象吧😂 所以我提出想法要把這個傢伙拿來料理一番並品嚐其口感:
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龍眼雞(Pyrops candelaria)為蠟蟬科東方蠟蟬屬下的一個種。分佈於香港、廣東、廣西、金門島、烈嶼、越南、寮國、泰國以及其他東南亞國家。2018年8月起,在台灣的新北市八里區、五股區一帶發現龍眼雞的蹤跡(網路資料)。
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我家附近也有族群出沒,之前也會跟朋友一起出來抓(朋友會協助相關單位進行移除工作),而且我也有查到在廣東省一些地方,會將龍眼雞油炸食用。
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為了分數,抓起來!
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捕獲一隻
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結果我只抓了五隻(朋友看我技術太差還捐獻一隻給我)……啊有總比沒有好,廢話不多說進入料理環節!
把蟲清洗後(事先有冷凍過),取兩隻完整的沾黏蛋液再包裹麵粉。
鍋內倒入橄欖油,等到溫度適當時再放入其中半煎半炸
稍微翻個面~
看看顏色好像可以了(小東西應該不用太久),取出即可,龍眼雞天婦羅就完成了😂😂😂
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剩下三隻先將翅膀去除
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再把腳去除
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準備開剁
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剁完後,基本看不出蟲樣了
倒入蛋液攪拌攪拌
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覺得應該調味一下,加一點鹽
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再灑點胡椒
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開煎
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翻面
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分成四塊
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完成後兩者擺盤
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再換個樣子
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想起前面去除的翅膀很適合拿來裝飾,就拿來放看看,確實有加分效果XD
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最後決定這樣呈現,請給分(誤) 我還想了一個菜名:折翼的龍眼雞 創作理念:本料理使用五隻龍眼雞,由於牠們美麗的翅膀,最後再拿來做為點綴,代表花瓣灑落的意象,落花歸根,進到食用者的口腹中化為養份(此段純屬廢話🤣🤣🤣) 最後關於品嚐環節:
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我有試了天婦羅跟煎蛋,龍眼雞天婦羅的部分吃起來跟炸蝦天婦羅幾乎一模一樣(難怪廣東人也多選擇油炸),我覺得意外好吃,還有點紲喙(順口台語),煎蛋的話幾乎就只有蛋的味道,可能蟲的量太少了味道出不來~ 過敏原:本產品不適合甲殼類過敏者食用(這很重要喔)
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