京都鴨川邊的餐廳推薦 ▌草風土うしのほね

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造訪日期📅：2023.1.4 餐廳官網👉

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這是第二次在鴨川邊的餐廳用餐，2016年去了〔眺河先斗町華〕坐在納涼床上用餐的體驗很好，時隔了7年再次回到鴨川，先斗町的晚上依然熱鬧店員送上來了菜單

菜單是草體的日文，礙於字跡太過潦草😅沒辦法用相機翻譯，也不想屈就於被設計好的英文套餐菜單，決定憑感覺亂點我們總共點了4道菜和5樣小菜+柑橘氣泡飲 ¥680 首先，是居酒屋的標配人頭小菜 ¥440/人還算想像的到的味道

接著是致敬法餐擺盤🤣的白帶魚蓮藕葛餅冷盤(太刀魚と蓮根葛もち冷やし鉢) 推薦指數⭐⭐

軟嫩的魚肉搭配糊狀的葛餅及醬汁，層次豐富，相互襯托不過以份量來說覺得價格稍高(不太推薦🤫) 下一道是番茄燉和牛筋(和牛すじトマト煮込み) 推薦指數⭐⭐⭐⭐

一道常見卻做出深度的料理湯汁濃郁，酸甜平衡，和牛筋的口感軟糯，伴隨著清爽鮮甜的蔬菜緊接著是冬季根莖類和大蝦🍤佐辣味蛋黃醬(冬の根菜と大海老チリマヨソース) 推薦指數⭐⭐⭐ 有點類似中餐糖醋的手法醬料酸甜交織，非常開胃，搭配上方的苜蓿芽和洋蔥，清爽無比

擺放精美的五道小菜缽

左下-牡蠣和海老芋花椒時雨煮(牡蠣と海老芋山椒しぐれ煮)¥360 推薦指數⭐⭐⭐⭐ 右下-軟煮章魚🐙生腐皮(蛸と生湯葉柔らか煮) ¥360 推薦指數⭐⭐⭐⭐ 中間-熟成馬鈴薯🥔拌酒盜(熟成じゃがいも酒盗和え)¥360 推薦指數⭐⭐⭐ 右上-炙燒鴨胸肉配黑七味(炙り鴨ササミ黒七味和え)¥360 推薦指數⭐⭐⭐ 左上-生麩和蘋果奶油乳酪(生麩とりんごのクリームチーズ和え) ¥360 推薦指數⭐⭐⭐ 最後是當天最銷魂的京赤地雞背肝炒下仁田蔥(京赤地鶏せぎも下仁田葱の炒め ) 推薦指數⭐⭐⭐⭐⭐(☚喜歡內臟重口味的人必點)

第一次吃到這道料理，如果單就第一印象有點類似台南煎魚腸的概念(雖然其實差很多)，油香四溢，口感鬆軟，口味豐富、濃鬱同時帶著下仁田蔥的香甜。這種複雜的味道，無論是口感還是味道的深度，都是獨一無二的，是一道超下飯又下酒的料理查了一下發現雞背肝(せぎも)是雞腎臟，這是一個超級稀有的食材，它具有類似肝臟的豐富味道，但又帶有更多的內臟香氣。京赤地鶏是京都地區特有的日本土雞品種，而下仁田葱加熱後甜香味隨之迸發最後是帳單~

兩個人總共吃了¥7,260，覺得綜合用餐環境，食物口味跟服務等整體用餐體驗，非常超值，這家餐廳也是我多次日本旅遊下來少數覺得一定要再回訪的餐廳，精心選用的當季食材，用簡單的烹調方法結合中西及日式，將食材的魅力發揮出來，各道菜都令人回味無窮！

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