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基本上摩斯有分所謂的一般店和訓練店
訓練店主要是訓練職員以及考核職員為主的店
也包含教學新的漢堡
所以全部的規定都會照做
不照做鐵定被罵
也沒甚麼偷吃步的方法
而一般店就比較隨興
完全看店長與值班的個性

回歸正題
我強烈懷疑原po你待到訓練店( ¯ ▽ ¯;)
所以我等一下說的不要覺得是我在毀壞摩斯名聲

衛生方面
基本上和原po說得差不多
但落實度通常是70%以下
除了客人離開馬上清潔之外
洗手那個完全看店長&值班
有的根本完全不管

咖啡機紅茶機
所謂的清洗就是用洗澡用的浴球沾上清潔劑刷洗
刷到看起來沒茶或咖啡留下的顏色
用清水衝掉
泡漂白水5分鐘
泡完在衝水(至於乾淨否就看自己覺得了

然後店內有溫度清潔表
不過那個看看就好
因為除了太閒
不然全部都直接打勾或是大概寫溫度

上餐速度
我想原po沒遇到預備物品的狀況
大概說正常時間
大家說海洋
炸的時間約1:30
米板大概微波60~120秒
整體完成約2~3分鐘
而肉片的漢堡
煎肉片約6分鐘(正反3分)
麵包一分鍾
所以約7分鐘好

但是通常都會為了不要讓客人等
肉片都會準備個2~3片放著
所以你點漢堡他沒跟你說要等
基本上你就是吃到預留好的

規定上是30分鐘內要用掉
但是實際上就....看店家了( ¯ ▽ ¯;)

而取消訂單這點
要看點的是甚麼
如果是沒甚麼醬料的
通常會把材料在分解
等下個客人點在用掉

如果是做完的話
就放著等下個要買的人買走
所以取消其實也還好

順便提一下
季節限定的通常都會準備很多

招呼的話
真的是你那間店龜毛
通常櫃台的喊就好
廚房的完手機聊天才懶得理有沒有客人進來

垃圾的部分真得沒分類
主要是因為你沒辦法控制客人不亂丟
所以那分類根本沒用


對了
紅茶基本上是各店自己煮的
會不會太澀太甜或是根本沒加糖就看運氣了

先說之前有間店秤壞掉
煮湯煮紅茶都是看心情
所以有時紅茶太甜
有時根本沒味道

然後補充偷吃步的部分
其實在打烊前
廚房東西都會收的差不多
甚至比較扯的是煎台都關掉
所以很多東西就拿漢堡袋裝著丟去微波
不然煎台就白洗了

然後玉米湯在打烊前根本都是直接加熱水
然後在拿去微波
把粉末通通融化就拿出去

漢堡裡面的醬料很多也都是微波完倒下去
不然煮整包實在太浪費

順便說
一般店打烊的時候
看當天值班以及店內風氣
有的可以吃打烊前沒賣掉的預留食材
曾經有已經快乾掉的肉片!
不要懷疑
真的是快乾掉XD

除了吃東西之外
打烊後的情形也因店面不同
我最開始待的店
只要一喊[打烊了~~~]
馬上換音樂
有陣子每天晚上都是晚安曲
有陣子每天都是吳克群的殘廢
反正客人出去之後就開始亂搞了
(以上只是當時的亂七八糟經驗)

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台科Acer
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熱門回應

10
其實每間店都不太一樣
我們家基本上預下東西時間到了就應該要丟掉
食材準備都要按照標準流程
入店也都要按照規定落實(清潔、check什麼的)
今天連rush五小覺得好累呀QQ...

共 30 則回應

10
其實每間店都不太一樣
我們家基本上預下東西時間到了就應該要丟掉
食材準備都要按照標準流程
入店也都要按照規定落實(清潔、check什麼的)
今天連rush五小覺得好累呀QQ...
3
B1 連伍小時真的辛苦了
好奇你今天站哪呢

確實每間店都不一樣
而主導這間店風格的就是店長

我遇過幾乎不管事的
全部交給值班管
就變成每個時期都不同樣子

也遇過全部都要照規定來的
這種通常都會被下面的罵得要死
尤其是打烊
因為通常不偷跑都會晚下班
但晚了又沒加班( ¯ ▽ ¯;)



順便提
摩斯的紅茶可以自己買回去煮唷XD

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台科Acer
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1
我今天燒製...
手沒停過...(癱

我們店長都不管事的(?
他本人很不守規矩(啊這個能說嗎...
可是因為我自己很龜毛
我就會一直該該該哈哈
(我其實也做兩年了,有時候需要輪值班的那種)

你是說摩斯紅茶嗎...(你應該知道我在說什麼XD)

0
喔!!燒製.....
那...真的超辛苦你的(遞茶
害我想起那可怕的燒肉五十週年

哈哈
那跟我第一個店長一樣
他自己上班還會被工讀生趕去別的位置( ¯ ▽ ¯;)

那很好呀
我只有值班之責過
但沒有值班之名與錢QAQ

嗯,摩斯的紅茶
東X的XD

話說我們當時很愛報卡號
9507381

後來的我就忘了
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台科Acer
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0
你好早!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(我是說員編)
我是10203的><

我今天真的快崩潰QAQQQQQQQQQQQQ
不過總算是下班了ˊ_>ˋ

對對對
這邊都會把pt當正職用
所以覺得很疲憊QQ

0
我頗老呀
還看過辣味雞堡這東西( ¯ ▽ ¯;)
不過沒吃過

燒肉五十週年那時候根本是惡夢
請想像一次叫15個燒肉
然後接下來還不斷加點....

我當時超度爛....
冷盤冷補,整理冷凍庫,月盤週盤都是我在搞.....
搞到我都知道怎麼叫貨了
(那時常常其他晚班的都直接問我東西剩多少\(╯-╰)/




還是領95時薪呀....

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台科Acer
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1
哈哈哈哈哈哈哈哈真的
我後來有考過訓練員
不過時薪只+5塊而已嗚嗚
你早我太多太多了啦!!!!!!!!
覺得很酷~~

我超討厭燒薑點一堆的...
我的煎板台一直黑一直黑
我就會一直想刮乾淨
然後就會把自己弄得很忙QQ

當初他們本來要教我叫貨
可是我裝死不學,哈哈
我覺得叫我月盤就已經很過分了(攤手

1
說到這
我在摩斯學到最受用得就是

裝死+馬屁!!!

在職廠真的要會裝死
有時候寧可被罵也不要表現太好
不然就....

都交給你囉!!還不可以出錯唷XDD

馬屁則是
之後有個新來的
本身就學餐飲的
總是跟店長一起抽菸屁話甚麼的
結果收銀還不算非常順就薪水比我高了....

當時月盤都是我當多出來的人力去盤
一個人負責搞整個月盤.....
然後我薪水還比他少
還要聽他亂搞得指揮\(╯-╰)/

我經歷過
黃金炸蝦剛出現的時期
超好吃和風炸雞時期
欠揍的烤餅時期
難吃的南洋雞腿
還有一堆奇妙水果茶XD

太多了我只想得起來這些

是說
我們還在店裏半夜喝酒打麻將過XDDD

炸法狗不錯吃唷XDD




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台科Acer
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1
我是炙火芥香烤雞堡的時候進去的...
我超討厭那個芥末雞啊啊啊QQ
不過幸好我一開始是收銀
所以我不用一直看那個芥末雞
可是我在推sp的時候都在心裡os我覺得那個超可怕的啊啊啊...

我也有經過烤餅時期哈哈
我愛炸蝦烤餅><

我進內場之後最麻煩的只有披薩熱狗堡
可是那個好好吃~~~

我記得南洋那個好像還有紅黃對打(?
摩斯的行銷手法有時候真的讓人很不知所措啊啊啊...

炸法狗...
不要教壞我啦XDDDD
(是說我平常也都會偷炒辣薑燒...)

0
烤餅讓我最崩潰的是作前台
媽哩....滿地都是萵苣絲啦
掃到快崩潰

不過烤餅還不錯吃

那時候我應該是我暫時消失的時段
我記得我95作到97然後103開始作半年

我當時在昆陽最抓狂的是..
11點打烊
10:50衝進來約10組客人
我得顧收銀+控制+油炸+送餐
然後還要想辦法偷跑後台的東西QAQ

披薩熱狗堡!?我沒遇過
我指遇過凱薩熱狗烤餅XD

感覺跟你時代完全全錯開了

你這樣講...我更想教壞你

以下是昆陽亂搞菜單
炸法蘭克熱狗
8分鐘金黃薯條
4分鐘一般薯條
摘鮮綠熱狗堡XDD(這幾乎每天都上演
摘鮮綠.....(反正剩甚麼帕提就摘甚麼
蜜汁烤小漢堡
海洋醬燒肉/薑燒珍珠堡
洋蔥比燒肉多的燒肉珍珠堡
丟洋蔥下去炒的薑燒珍珠堡
微波5秒的草莓雪果
冷凍法式布雷

暫時只想到這些莫名其妙的東西
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台科Acer
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0
哈哈哈哈哈哈燒跟薑我們也會那樣玩
我都幫FT特製洋蔥堡XD
不過我自己不吃洋蔥
所以只能玩別人的員餐(喂

所以法狗要炸多久啊...(不是
金薯炸八分鐘這樣可以嗎QAQQQQQQQQQ???
它不是本來三分二嗎Q(我剛好有跟到金薯的尾巴,哈哈
我以前也會炸四分的馬鈴薯薯條XD
可是後來薯條有換
就炸三分剛好

天啊你太多獨門菜單
真的耶我們好像錯開了Q
我記得有一次我off可是跑去吃摩斯(壞習慣><)
然後我說我炸蝦烤餅要特製多醬
結果我同事就給我整個狗盒的醬..........
結論就是
別人的員餐就是拿來玩的(誤

btw我發現你是常常出現在貓咪文章下的人耶!

(這次應該不用署名了啦哈哈哈)
1
炸多久我其實忘記了....畢竟那8年前的事情了
待久了自然就很多莫名其妙的東西
通常肚子餓都很不計形象吃
摩斯漢堡特製肉汁醬洋蔥多+雙片番茄
這真的超飽的呀

喔對,肉汁醬拌麵拌飯都不錯唷XDD(又在亂搞
不過最好用的我還是要講
XO海老醬超級讚XD
出XO海老珍珠堡的時候
根本....甚麼漢堡都給他加一點下去就對了

金黃這樣很好吃唷
外皮超脆
裡面還不至於乾掉
整個很完美XD

話說你知道辣醬+番茄醬+糖包
這種吃法嗎?
我們當時很愛這樣吃

不過說到金黃
一定要提之前上班遇到的鳥事

我曾經要下金黃
結果一倒....
秤跳到220
可是....只有一根= =
我相信你看得懂

OFF當然要回有認識的人的店吃呀
才能吃到一些莫名其妙的東西
像是...像顆球的燒肉珍珠堡(青生菜大概佔整個漢堡的一半XD

我十分認同你這句
朋友的員餐絕對是拿來玩的

我點燒肉珍珠堡
可是我吃起來像在吃洋蔥堡= =

話說突然想到
我吃過牛肉帕提漢堡
我忘記中間是甚麼,黃金蝦還甚麼鬼的
反正就是同摘鮮綠
只是把麵包換成牛肉趴提XD
因為那天剩太多肉趴

是呀
因為我家有隻搗蛋鬼
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台科Acer
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1
我是虎斑控!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
不過我老是撈到賓士...
我家小盆友
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我比較喜歡辣摩吉不要洋蔥不要番茄多肉汁醬跟辣椒
可是這樣就變成扁扁的跟小吉很像XD

之前有個同事想用肉汁醬拌冬粉...
下次叫他真的試試看好了(?
後來還有出一個XO醬是配炸蝦的
那個也好好吃~~~

可惜現在沒有金薯了QQ
是說客人都超lag的
一直到最近都還有在被問啊現在沒有金黃薯了嗎~

我知道加糖包的事情
因為客人很愛要糖包
可是我自己沒有試過啦,哈哈
而且辣醬也沒有了QQQ

嗯金薯真的很胖
而且有時候有點巨
哈哈哈哈哈哈哈

對呀不過我還沒離職
整間摩斯都像我家(咦
只是不是自己做餐就會覺得怕怕的XD

我們家FT最愛叫我幫她做薑燒特製多洋蔥
洋蔥加下去炒
然後我就會把它做成洋蔥堡
哈哈哈哈哈
0
我做了一年c班(晚上八點到打烊)
累到死啊,還常加班(沒加班費)

印象最深的就是蜜汁烤雞堡在晚上九點後就不是用烤的了。。。
因為烤箱已經洗乾淨啦~~~
至於再來客人點的烤雞堡要怎麼做呢
不要問,你會怕XDD

所以我常說
無知是幸福的~~
0
這些真的訓練店看不到
……好羨慕QAQ
0
我待過
昆陽
松山
101
世貿
安和
南軟一,二
北醫的好像有支援過
八德

一般店真的超亂來的呀
尤其是沒客人的c班
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台科Acer
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B16 同是二課同胞QQQQQ
不過你去二課那麼多地方就是沒來我們店XDD
0
哎呀
我那是10年前
分區不同了吧?
聽我之前的同事說後來有大調度過

通常訓練店不太會找人支援的樣子
可能因為這樣所以才沒去吧!哈哈

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台科Acer
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我們也是最近才升級訓練店的QQ
因為你去過的有很多我們的親戚店
把我們當作倉庫常常來借貨的店XDD
0
那你們冷凍庫應該很可怕
是說我是唯一冷盤不關冷凍庫直接窩裡面點的怪咖

最高記錄-15度以下窩了48分鐘( ¯ ▽ ¯;)

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台科Acer
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我們冷凍庫是過年那時候進去很困難
盤點都要半小時以上才能出來
現在空的很 還可以停一台機車的感覺
0
感覺冷盤會很想揍人

因為我曾有這種狀況過
超想揍叫貨的

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台科Acer
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我每次進去帶手機當手電筒
100%出來都快沒電QAQ

我最討厭月盤叫我盤粉包
昨天週盤我在盤香茅粉
盤完才跟我說現在不用盤這個 靠
0
盤完才說不用盤真的超鬧
每次聽到都滿肚子火

尤其那東西是冷凍庫的東西更火

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台科Acer
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我還討厭明知今天要週盤/月盤
早班要下班前還把配件補滿
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看完樓上我點頭如搗蒜
不過誰敢補滿我就叫他算出來
呵呵呵
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蕃茄醬跟酸甜醬就算了
他媽的海苔粉跟香茅粉是怎麼一回事
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我算過945包胡椒粉⋯ˊ_>ˋ
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我都忘了我數過甚麼了
反正每天晚上要開甚麼
東西在那
那時候都是問我

但.....

我只是小小工讀生呀

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台科Acer
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