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基本上摩斯有分所謂的一般店和訓練店
訓練店主要是訓練職員以及考核職員為主的店
也包含教學新的漢堡
所以全部的規定都會照做
不照做鐵定被罵
也沒甚麼偷吃步的方法
而一般店就比較隨興
完全看店長與值班的個性
回歸正題
我強烈懷疑原po你待到訓練店( ¯ ▽ ¯；)
所以我等一下說的不要覺得是我在毀壞摩斯名聲
衛生方面
基本上和原po說得差不多
但落實度通常是70%以下
除了客人離開馬上清潔之外
洗手那個完全看店長&值班
有的根本完全不管
咖啡機紅茶機
所謂的清洗就是用洗澡用的浴球沾上清潔劑刷洗
刷到看起來沒茶或咖啡留下的顏色
用清水衝掉
泡漂白水5分鐘
泡完在衝水(至於乾淨否就看自己覺得了
然後店內有溫度清潔表
不過那個看看就好
因為除了太閒
不然全部都直接打勾或是大概寫溫度
上餐速度
我想原po沒遇到預備物品的狀況
大概說正常時間
大家說海洋
炸的時間約1:30
米板大概微波60~120秒
整體完成約2~3分鐘
而肉片的漢堡
煎肉片約6分鐘(正反3分)
麵包一分鍾
所以約7分鐘好
但是通常都會為了不要讓客人等
肉片都會準備個2~3片放著
所以你點漢堡他沒跟你說要等
基本上你就是吃到預留好的
規定上是30分鐘內要用掉
但是實際上就....看店家了( ¯ ▽ ¯；)
而取消訂單這點
要看點的是甚麼
如果是沒甚麼醬料的
通常會把材料在分解
等下個客人點在用掉
如果是做完的話
就放著等下個要買的人買走
所以取消其實也還好
順便提一下
季節限定的通常都會準備很多
招呼的話
真的是你那間店龜毛
通常櫃台的喊就好
廚房的完手機聊天才懶得理有沒有客人進來
垃圾的部分真得沒分類
主要是因為你沒辦法控制客人不亂丟
所以那分類根本沒用
對了
紅茶基本上是各店自己煮的
會不會太澀太甜或是根本沒加糖就看運氣了
先說之前有間店秤壞掉
煮湯煮紅茶都是看心情
所以有時紅茶太甜
有時根本沒味道
然後補充偷吃步的部分
其實在打烊前
廚房東西都會收的差不多
甚至比較扯的是煎台都關掉
所以很多東西就拿漢堡袋裝著丟去微波
不然煎台就白洗了
然後玉米湯在打烊前根本都是直接加熱水
然後在拿去微波
把粉末通通融化就拿出去
漢堡裡面的醬料很多也都是微波完倒下去
不然煮整包實在太浪費
順便說
一般店打烊的時候
看當天值班以及店內風氣
有的可以吃打烊前沒賣掉的預留食材
曾經有已經快乾掉的肉片！
不要懷疑
真的是快乾掉XD
除了吃東西之外
打烊後的情形也因店面不同
我最開始待的店
只要一喊[打烊了~~~]
馬上換音樂
有陣子每天晚上都是晚安曲
有陣子每天都是吳克群的殘廢
反正客人出去之後就開始亂搞了
(以上只是當時的亂七八糟經驗)
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台科Acer 
