我知道有人發過麥當勞了,但實在看不下去啊!
開頭總要有個起手式,拎杯麥當勞條紋裝啦!

我就以顧客一次用餐體驗來說明吧~
首先進到餐廳前,餐廳周圍環境、安全等等都在值班經理必須注意的範圍內,有任何異樣都有隨時報警或請保全的可能。包括騎樓、玻璃、圍牆清潔都要注意。

進到餐廳第一步大廳,我一定要求服務員在顧客進來時必須要打招呼,簡單的「你好」或對熟客有其他招呼方式,
並且舉手告知客人點餐排隊路線,若客人排隊人數多,必要開啟第二線或第三線消化客人。
人員方面,生病者配戴口罩,嚴重者我會直接放他下班。

工作區域內慢慢講起吧,薯條在下油鍋前一定都是冷凍保存,油鍋溫度、炸製時間、保存時間、份量都有規定
但是不可能每一包都秤重會有誤差還請見諒,甚至每包薯條的美觀度都是要要求的,不好的薯條也不會提供給顧客。

飲料方面,糖漿、水的比例一定,冰塊量、飲料容量都是有規定的,簡單的判斷方式就是看杯子外的紅線。
製冰機也有消毒清洗標準。飲料機每日消毒清潔,聖代奶昔機斟出口也會每天消毒,當然,消毒完的第一杯都是丟掉。
聖代奶昔機固定時間拆機清洗。掉到地上的杯子杯蓋全部丟掉,工具則會在經過清洗消毒程序後才能再繼續使用。
上一篇講的湯鍋的確只用抹布,因為用菜瓜布等等容易產生刮痕造成細菌殘留影響食品安全,但是我們使用的抹布都有分用途,
交叉使用過的就丟掉。而且抹布都有經過清洗消毒。

廚房方面,所有油槽一天兩次濾油清除油渣、檢測、換油,麥當勞對油品標準遠高於政府規定!
任何不是可以放進油鍋的東西掉入就是整槽換掉。
任何半成品下油鍋前和薯條一樣,冷凍保存、炸製、保溫、丟棄都有規定。
冰箱內部每日清潔、調理台不定時清潔、生熟食分離(包括手套)。
煎爐定時擦拭、每次下肉刮爐面、灑鹽、襯紙更換。
所有麵包在顧客進單才開始烘烤,包括烘烤溫度秒數、反應時間、調理時間、醬料生菜量、顧客要求特製都必須按照規定。甚至連調理台都是有加熱保溫的!

最後餐點蒐集順序、秒數、呈遞態度等等……不想贅述。

當我拿著我的餐點到用餐區後,所有桌子在lobby都有用消毒水消毒過,且消毒水濃度都有比例規定。
廁所清潔明亮氣味方便……等等他媽的好麻煩啊。
用餐時有時候會有接待員做親善、兒童活動。
用完餐,垃圾雖然我們也不會分類,但是都是有合作的廢棄物處理公司負責。
餐盤回收後都會用清潔消毒的抹布擦拭乾淨再繼續用。
顧客離開餐廳時問候。

你的一百多塊花的超值得不覺得嗎~~!?

熱門回應

18
懶人包:來麥當勞最划算 mc.mart

-TR
11
Post images

共 8 則回應

18
懶人包:來麥當勞最划算 mc.mart

-TR
2
超值
只是不健康
11
Post images
4
推麥當勞真的在食品安全方面算不錯了!!!
看到之前那篇真的超級傻眼
0
推爆
2
學校附近麥當勞的女店經理臉都超臭
每次去都是她
不知道在臭什麼
服務態度也不是很好
1
南北部加盟差很多
0
馬上回應搶第 9 樓...
回應...