有鑑於幾天前有位在外帶區的同學發表文章!
我也來分享一下我在內用區的工作經驗XDDD

~~~撿飯煮湯~~~

"撿飯煮湯" 我想沒有人會笨到以為我們飯都是自己洗然後用辦桌時的大蒸鍋煮的吧030 醋飯都是配貨配來的一大箱,我也不知道店內的完美比例是多少?

撿飯呢就是把飯放進機器裡 讓醋飯變成一棵棵握壽司的飯喔 .
煮湯比較多東西可以說, 味噌根湯水也是有完美比例,大鍋加大包味噌,小鍋用小包,最重要的魚料!!!!! 通常都是拿比較不"那麼"新鮮的生魚或是切剩生魚片的殘渣來煮的. 不過基本上是保證可以食用不是過期喔!!!!

~~~各位愛吃豆皮壽司嗎?!~~~~
豆皮壽司絕對不是我們自己手做的歐 ,同樣也是一大早由貨車配來的, 所以每一個都壓的有點變形, 我們的任務就是把豆皮壽司裡面的飯 塞的緊一點,讓豆皮看起來鬆鬆的飽滿的感覺....... 所以阿...你晚上吃的豆皮,都是早上8.9點放到現在的喔...真的很不推阿,雖然我們會用保鮮膜套住啦

~~~關於各種真假難分的食材~~~
最常聽到客人講錯的食材,每次偷聽大嬸自以為很懂,不但搞錯還介紹給朋友聽都憋笑到內傷阿

第一名 蒲燒鯛魚------>不少客人會認為是鰻魚, 蒲燒鯛魚吃起來會稍微有土味喔 (個人不愛)
弟二名 蝦味魚卵------>大部分我們吃的紅色的蝦卵都不是真的喔,都是魚卵拿去染色,真正的蝦卵是綠色的.
弟三名 代鮑沙拉-------> 名符其實,這不是真的鮑魚,具我所知,包裝上內含物是寫"柔魚"不知道是什麼...

~~~員工餐~~~
眾卡友最關心的來啦XDD 內用跟外帶規則不一樣的!
一般來說店長都會跟新進員工說明, 公司只提供午餐,而且
只能吃五盤+一碗湯
只能吃五盤+一碗湯
只能吃五盤+一碗湯
很小氣所以講三次, 不過大部分的老鳥都是無視規定啦.. 吃一大疊的大有人在
喔然後甜點是禁止食用的喔!!
如果迴台沒什麼想吃的,有些人還會自己去冰箱找吃的, 當然公司抓到一定會被懲處...

~~~關於生魚~~~
爭鮮的魚都是早已經切成大概1公斤左右的肉塊狀,配送到店裡,師傅會在離峰時間先切好,放鐵盤冰起來的
每一種生魚都是這樣喔 常見的鮭鮪旗 鯛魚稍稍特別是已經由廠商處理成一片一片了
鮪魚的處理方式很特別, 爭鮮的鮪魚除了現流鮪,還有冷凍鮪,不清楚阿...
冷凍鮪必須先浸泡在鹽水中,才會好吃 (有看過"醬太的壽司"的人一定懂XDD)

然後那個生鮮台是有名子的喔 , 叫做 "卡不理" 由日文翻譯而來...小弟不會XDD
然後如果忙到升天,叫做"熟操"

~~~~~~

爭鮮某部分來說算是乾淨,但是也有髒亂需要改進的點.
說乾淨是因為幾乎每個禮拜都會有評比來給分,任何一點小疏失都會扣分喔

髒亂的地方 ,除了豆皮壽司以外...真的有看過蟑螂爬來爬去, 聽店長說東西都要密封好放在盒子裡,以免鼠哥晚上開趴體.
當然凡有食物的地方,免不了會有這些小生物...

然後關於做爭鮮會變胖嗎??????????,真的完完全全不會喔, 新手會瘋狂熟操搞到自己壓力很大, 老鳥有些是已經熟操到無所謂....
但是看到回台空空的,點單又一直丟進來,還有外帶單的真的會瘋掉阿!!!

然後各位應該聽過 冷飯,醋飯,的澱粉吸收率不到白飯的一半吧, 所以想減肥的人吃醋冷飯準沒錯喔, 另外 魚肉相對紅肉可以說是優質蛋白,不會吃到過多的脂肪喔,,,,,,小弟在爭鮮工作,四個月瘦8公斤, 想減肥請選擇爭鮮!!!!!
最後謝謝各位的觀看喔XDDDD


----小Q弟-----

熱門回應

37
做過爭鮮+1
是外場的
不過員工餐店長都是叫我吃到飽呢吃越多他越開心~
但是外場的同事都分別私底下來跟我說他們覺得店長想把我.........(店長已婚)
做外場最討厭遇到自己挑座位還一直說日文點餐
但根本都說錯阿大哥大姊~~(一定沒想到遇到日文系的服務生XD)
26
我超愛吃生魚片
尤其爭鮮真的是平價好選擇
我每次去都差不多吃十四盤
好想去打工看看

系館地縛靈

共 25 則回應

26
我超愛吃生魚片
尤其爭鮮真的是平價好選擇
我每次去都差不多吃十四盤
好想去打工看看

系館地縛靈
5
狄卡的打工密辛系列文看了滿長見識的

東經小哥
7
那是台語 叫做 蛇糙 專指餐飲業忙不過來
跟其他比起來 日料真的算是無敵乾淨了

熱炒砧板路過
9
做餐飲打工時

都忙到回家洗完澡倒頭就睡

怎麼可能會胖!?

by 弓白羊
2
同學先寫爭鮮工作記了
我之前是外場的哈哈
不過有時候我忙的時候根本無法吃飯哭哭

荼蘼
2
b1 很能吃欸, 我吃10盤加一碗湯就算飽了 累積起來也不便宜QQ
b2 哈哈 我非常期待能看到 平價年排的祕辛呢
b3 原來是台語!! 跟熱炒當然不能比!
b4 辛酸淚推
b5 挖姐是外場嗎 希望小Q弟能抽到你 好好聊聊XDD
1
這麼確定我是姐(?!哈哈
好哦我超級短期欸
希望有機會啦

荼蘼
37
做過爭鮮+1
是外場的
不過員工餐店長都是叫我吃到飽呢吃越多他越開心~
但是外場的同事都分別私底下來跟我說他們覺得店長想把我.........(店長已婚)
做外場最討厭遇到自己挑座位還一直說日文點餐
但根本都說錯阿大哥大姊~~(一定沒想到遇到日文系的服務生XD)
1
b8 一拉西阿馬say~ 哈哈哈可能很正嗎,之前偷吃一個茶凍,被副店念==
4
做過爭鮮內場
可是一學期我胖了三公斤誒
聽到熟操就覺得熟悉
但好多人都聽不懂
那到底是哪國語言ㄚ..
還有每次都會講"嗨呦"跟"啊嘎理喔"
哈哈哈哈
有時候家人叫我做什麼事我還會不小心回"嗨呦"

1
最愛嗨呦了哈哈
我超討厭開外場了

荼蘼
0
我們是想吃甜點都會跟內場最大的大姊說我想吃甜點~~~(撒嬌
他就會說吃啊怎麼不能吃!!
但我們這邊店長人還是很好的不管是誰發生甚麼事情他都會幫你擔
撇除很愛拈花惹草的話是好店長哈哈哈
1
每次去爭鮮都可以吃30盤以上

吃到師傅都在瞪我了哈哈哈哈
1
可惡 我要去爭鮮打工XDD
2
豆皮我們都自己壓嗚嗚嗚


其實員工餐的部分只要別在評比或高層來的時後吃,其餘時間吃幾盤機乎不會管哦
甜點的部分就別太誇張應該都還好(店長人好😍😍

-喵翎翎
1
在外帶篇沒得到答案只好來這邊問

總覺得盤子跟塑膠蓋有些看起來滿髒的

是會不清洗一直重複使用嗎?
0
他沒說湯是"一大包味噌連同塑膠直接丟進熱水中"
1
b16 保鮮蓋 的確是每日收店洗 ,所以你用的可能已經蓋過10盤以上喔 ,但是髒到太誇張的都會先收起來不使用啦,但免不了的沾到蒲燒醬或是沙拉
0
b17 也不是每次都這樣,不過沒錯 有人會很節約硬要把袋子裏的味噌沖乾淨!而且是用已經快煮開的熱水!
0
擦保險蓋是我在外場無時無刻在做的事
認真覺得內場辛苦 嗨咦

荼蘼
1
小Q弟瘦好多好可憐喔 (摸摸
0
b21 小Q弟 後來又胖回來啦
2
我也做過外場~~~
不過我們沒有規定不能吃甜點欸??
我幾乎每次都有吃飯後甜點哈哈
可是不能吃茶碗蒸QQ
2
我待過爭鮮內用三年 輪調五間店
內外場都會也會卡布里
組長考試的課都上完了不過還沒去考試就離職了哈哈
原po說的豆皮不用自己塞飯是北部的做法喔~
中南部都是自己塞飯的~
出菜花壽細卷包完之後就塞豆皮備蒲鯛!
覺得爭鮮真的是非常非常累人的工作
不過可以認識很多人滿有趣的!
0
沒錢吃日本料理都會去吃爭鮮😂
不過有一陣子醋飯好黏好黏
很像平常煮飯水放太多這樣

-熱愛鮭魚生魚片的女孩
馬上回應搶第 26 樓...
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