達美樂跟必勝客都來了,鐵三角的拿坡里也來啦~~~

1.每年有兩次周年慶,在三月、九月剛結束長假的時候舉行,為期兩周左右

2. PIZZA一律現烤現做現切,有些店可以幫你切10、12片的服務 (很小片) ,通常是8片
如果PIZZA怕大小塊不均勻,點餐時可以備註要切均等八片,那店員就會認真切,不然通常就是隨便切有八片就好

3.炸雞裹粉除了新人會認真壓20下以外,通常都是兩三下有上到粉、沾水在上第二次粉就下鍋炸
<20道工法當然只是隨口虎你的>

4.剛換油的時候炸出來的炸雞會特別白、油越黑炸出來的炸雞外觀顏色也會越深

5.現炸炸雞的口感是酥脆帶點油的口感,如果是有重新加熱過的,炸雞的皮會軟軟的,皮會微焦、容易掉下來,但會沒那麼油膩

6.有時候不小心薯條炸太多,會重新加熱繼續賣,但口感會軟軟、偏重鹹的,不好吃
<副餐如果多下,大多都是重新加熱繼續賣,但口感會比現做的差很多>

7.玉米濃湯是料理包+固定的水調配,
如果重新加熱可能會死鹹,不然就是加水之後便西西水水的,不像 m 那麼穩定的品質

8. 如果不想等太久,可以點PIZZA跟炸雞就好,副餐真的很麻煩而且拖時間

9. PIZZA製作時間 6分鐘,所以點餐完之後大概10分鐘之內就可以拿到
如果你訂完之後拖很久,PIZZA只會放在保溫架上等你拿or 放到涼掉,溫、冷的口感比不上現做的

10.要吃料多實在的PIZZA,不要挑 周年慶 跟 過年的熱門時段買
因為客人爆炸多,所以做PIZZA時可能料隨便放一放就上去烤了,不會太均勻的哦

11. 所有的食材都不會隔夜,通常都是廢棄不然就是員工自己吃掉,所以可以放心吃

12. 所有的餐巾紙、紙盒都是員工自己做的,所以餐巾紙的數量每次都不一定一樣很正常
PIZZA的 一個配上 2~3張餐巾紙 +一個辣椒包
炸雞的大約有 16~20張餐巾紙 +4個胡椒包
烤雞的是放盒子裡,通常隨便一把就丟進去了 +4個胡椒包

13. 要分開綁PIZZA要事先講,不然通常都會幫你綁再一起
有時候節省成本 (也節省時間) 會附餐+PIZZA綁一起,如果不喜歡一定要事先講
不然會被員工白眼

14. 南部有些店長通融 3烤+3炸、4烤+2炸等炸烤雞分配

最後的最後

1. 其實拿坡里外送是很辛苦的,雖然車子是公司的,但是為了節省成本
通常有問題都是修一修就繼續騎,所以有些車子都是很破的
如果你體諒外送員,請儘量不要再快打烊 OR 下雨天的時候要求外送

2.如果在用餐時段打電話要訂PIZZA,
建議先想好再打電話過去,因為忙碌時候人手不足的情況下,
你的一通慢慢點餐的電話就有可能讓出餐速度變慢
而被現場的客人幹譙,當然如果響超過三聲就代表已經忙到沒時間理你,建議吃別的餐廳這樣

不知道這樣有沒有秘辛到啦

總之我也打完了XD

以上是兩年多的小心得這樣



------小小分隔線-------

有女生想要吃的話建議點MINI套餐啦
這樣吃便宜又划算,而且記得點薯條
如果員工沒上秤的話,薯條大部分都是會超過 120G
所以穩賺不賠的吃法就是~!

BY the way

女生喜歡的重乳酪蛋糕都是早班員工自己現打的
到期前兩天就會下架給員工吃 OR 丟掉,所以當然也是可以放心取用啦



還有其實我覺得所有裡面最好吃的附餐是 紅豆派
但是這東西不好烤,容易碎掉
那個甜度、那個口感~~
每次吃到都有種幸福的感覺ㄚㄚㄚ~~~

熱門回應

30
對不起,看完超餓

共 28 則回應

30
對不起,看完超餓
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蠻喜歡拿坡里的炸雞啊!!!!
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超餓+1
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超餓再+1
1
超餓再+1
1
深夜宵夜文,此風不可長。
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失眠小瘦子
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拿坡里披薩好吃阿~~~~~
從此就超想去拿坡里打工的......
但女生不知道會不會很操??


U.D.
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餓了+1
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推重乳酪~~~超好吃的
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超級喜歡炸雞的!!!!!!! 狂流口水
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我是 B10 昨天晚上因為這篇文章害我去買來吃了QQ
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推~~
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我想知道可否點薄片
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B7 超累,遇到進貨東西都超重
打麵團更累

剛工作的菜鳥
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不知不覺我也發文一年半了

你應該來嘉義的民族店
我在這間店一天假日至少都200張單起跳

平日在爛都有100 XD
待過之後看其他店都覺得好輕鬆
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B15 所以你還在民族做嗎😏
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b16 我已經畢業兩年惹,現在的民族店也不是以前的位置惹

原本的店長已經升任督導囉!
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哈哈 我知道民族遷店 也知道換店長 去年11月有去新店過
我是逼16
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B17 我們店長都說督導超機車…
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新人進去拿玻里 初學是要做什麼呢?
會不會進去直接操新人呢?😂
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B20 跟必勝還有達美相比簡單很多,剛進去就洗東西,要記的東西也沒很多,主要看自己熱不熱愛吧!?還有工作氣氛很重要,某些店死氣沉沉就保重,和樂歡喜就恭喜,互相幫忙才重要,因為很多時候都會因為分配工作量的多少造成不必要的小心眼

by一年經驗的前員工
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其實進去的話就是自己要懂得抗壓
拿坡里內活很雜
要外送、要送餐、炸機裹粉、烤雞上油、披薩切塊、打包等等,如果到了晚上還要抓時間洗烤盤、隔板、濾油、洗濾油機等,更不用說你可能為了一個副餐就把你的節奏打亂

如果假日的訂單量都搞不定的話
那周年慶跟過年你應該會很想死...

基本上一定要有強大的適應與抗壓能力,不然一定GG

以我自己來說,烤好的一個披薩切塊→綁披薩→出餐
大概15~20秒就搞定了。但是周年慶還是會因為訂單太雜而手忙腳亂。

給你參考一下這樣。
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B22 沒那麼可怕…
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笑了,其實不管是做什麼工作都很忙啊
覺得內場的工作其實都是基本sop
說真的稽核走了以後有哪幾家店真的確實做到裹好看鱗片、烤雞上油撒粉
把基本的都記住,老鳥還刁你的話,可能就是人的問題了吧🤔🤔
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其實這是我的日常ㄟ

而且我已經講得很含蓄了
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B24 沒有明確的懲罰和嚴格要求吧
已辭職,公司有一定的做法,但品質…真的各店好像自己做自己的,也什麼加班費,福利不是很好
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B25 恩…那好家在你們還保有規範,其他店呵呵…
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