吃到飽燒烤店打工 分享
逢甲大學
小弟目前在連鎖的燒烤吃到飽餐廳打工
剛上完中秋連假結束的連續班
希望可以跟卡友們分享一下到燒烤店吃飯的秘訣(?
1.對待顧區服務生直接稱呼本名
有些人會對顧區人員說 :
「欸」或是 「先生/小姐」甚至 「叔叔/阿姨」
其實可以直接稱呼服務生本名
我自己的感受啦
會比較好一點
像跟我們做朋友一樣的叫我們
一開始開桌就會跟你們介紹本區服務人員
不用擔心
所以：請！尊！重！他！
所有加點單跟肉盤都是他負責的！！！
2.連假人數較多菜出比較慢很正常
我們也是很膽戰心驚的面對中秋大批的客人
介紹加點單時就會跟客人說一次畫6-8樣菜
並不是怕你們吃
而是食材為了確保新鮮 會一包接一包的退冰
加點單一次全部畫滿也不會出菜比較快
反而內場看到單子會覺得很賭爛就漏幫你們抓幾樣菜
3.連假或假日訂位人數多無法幫忙烤肉
很多燒烤店都有幫忙烤東西的服務
但連假關係人手不足沒辦法一桌一桌站在那邊烤肉
不過還是可以詢問一下菜如何烤或是如何看熟度
我有聽到客人很大聲的跟朋友說沒幫忙烤還在那收服務費很貴
我們上菜東跑西跑、加點東西、換烤網
都忙不過來了還幫你烤
如果假日想來或連假來吃到飽希望有幫忙烤肉的服務
建議可以在下午3-5點來店裡用餐
避開用餐尖峰時刻
也能享受到較好的服務
4.認真聽上菜的內容或工作人員的話
吃到飽店裡送菜時都會跟客人說這是你點的
ＸＸＸ雞 、ＸＸＸ豚 、 ＸＸＸ牛
豚＝豬 不要下一刻又問我這是什麼肉
或是客人烤完肉問我這是什麼肉 他還想要一份
除非是油花很明顯或很容易辨別出來形狀的肉類
不然我也沒這麼厲害去猜那是什麼
通常客人這樣問我們都是瞎猜...
更扯的是已經剩裝肉的碗了問我剛剛這裡放的是什麼肉
我能靠碗認出來我就不在這裡上班了
5.加點東西漏掉可以跟顧區服務人員說
有些人會重複畫加點單
因為他的東西沒有來
但很多時候只是單子較多晚點才送到
結果重複點到一樣的東西
才開始說
「阿剛東西都沒來現在來一堆怎麼吃得完」
而且桌子也放不下
然後又回到第2點
一開始就有說明一次加點6-8樣菜
也是怕桌子放不下
建議可以第一次點一些東西就好
覺得好吃的也比較容易記得住
在重複加點一次 兩個小時用餐絕對夠
不喜歡的也可以不要再點
避免浪費食材 再點其他東西
6.加點單上缺貨的東西其實還是可以要求
吃到飽餐廳通常剩下一包食材就會跟外場說廚房沒有了
因為一包沒辦法應付店裡所有的客人
不過如果你是態度非常好又很樂意跟服務生喇賽 、 不催菜的客人
客人要那種食物我們可以偷偷給你
7.燒烤店的爐子跟網子是很燙很危險的
這樣打好像有點白痴
不過很多家長都會帶小Baby來吃吃到飽燒肉
不能走的就抱著還好
最多只會不小心碰到爐子然後怪我們爐子放太近
能走得更不得了了
燒烤店隨時都有服務生在搬火爐走來走去加火減炭撤爐上爐
請不要帶小朋友到處走動參觀燒烤店
非常危險！！！不過就是很多老先生老太太帶著小朋友走來走去
8.換網子拜託請服務生換
雖然我們點菜送菜很忙
不過還是希望客人能通知我們換網子
有很多客人看到我們換網子很簡單
丟哪裡要從哪裡拿都知道
就自己來換網子
不過店裡很多人走來走去
裝飲料 、上廁所、當然還有小朋友亂走
一旦網子燙到其他人是該區的服務生要負責的！
或是網子直接放在地板上或架在牆旁邊
有些地板是木頭其實放久了地板會承受不了或是有焦痕
最重要的還是怕燙到其他客人
9.希望客人的意見表能認真填寫
店長真的有在認真看客人寫的意見表
有什麼服務不周的我們也希望能夠改進
真實的內容都可以填寫
但還是有服務不錯卻給負評的客人
意見表最重要的是有一行
「是否希望再度來此餐廳用餐？」
在這邊如果能夠拜託可以的話請客人勾選 「是」的那格
就算服務很糟也不要讓工讀生挨罵呀～
一個小勾勾可以救人一命
我們也只是領最低時薪阿嗚嗚
10.最後加點能適可而止
很多吃到飽餐廳都有最後加點的提醒
通常在用餐最後半個小時的時候提醒客人
但客人通常都會很興奮的聽到最後加點於是畫滿整張加點單
點餐的服務生會再次提醒用餐時間為X小時 那現在剩不到30分鐘之類的話
如果客人堅決要點很多東西
Key單的人也會只挑個幾樣上給你而已
因為大部分的人不是烤完不吃、烤不完、或根本上菜後就沒動過只是想點
到最後都是整盤倒進垃圾桶
非假日的時間當然不敢催客人用餐時間到
但是假日或連假基本上就會很準時的跟客人提醒用餐時間到了
下一批客人馬上就要進來
我們還要收桌時間呢
然後又是新客人客訴環境整潔
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還有像是客人態度不佳、催菜
家庭聚餐服務同歲數的客人
只有我家兒子女兒是寶貝
其他人都是低下服務生之類的話
也是多到不想打了
你終究不知道幫你上菜的人會不會對你的食物做什麼手腳
這邊希望全部到餐廳用餐的客人能將心比心
