最近剛從早餐店離開
雖然我只是假日工讀生 版上也蠻多關於早餐店的分享
但還是想來分享兼紀錄一下
先說說我會到早餐店工作的原因
還記得上國中的時候每次快看到校門口斜對面早餐店的叔叔阿姨總是滿臉笑容的對客人說早安 覺得早餐店的氣氛好溫暖
那時候心中突然一個念頭：「以後退休開一間早餐店好了」
這樣就可以每天開開心心的跟客人說早安了
在到早餐店投履歷前 老實說自己是有那麼一點自信的
因為在這之前我做過兩份工讀 也都是餐飲業 心想：「內容應該不會差到哪裡去吧」
我們店大致分三區:收銀 送餐 倒飲料 / 組合台(這是我自己取的 就是組合各種三明治漢堡) / 煎台
我主要是負責收銀 送餐和倒飲料的 偶爾會幫忙煎台 當然還有洗碗
第一個星期去的時候客人不多 pos機也學的很快 還被老闆稱讚說不錯喔感覺蠻快就上手的 殊不知第二個星期噩夢即將開始
記得那一次整個爆單
因為不習慣突如其來的人潮 一下子要點餐 點完又要做飲料
但做飲料做到一半客人又要點餐 點餐到一半電話又響
好不容易點完餐這時候又要送餐 送完回來發現桌子上一堆外帶的餐還沒整理還沒出(以上狀況真的沒在誇張)
重點是我們店各司其職=沒人來幫我
一個人要應付那麼多事讓我那天整個被嚇到 接近下班的時候 鼓起勇氣跟老闆道了歉
老闆說：「習慣就好 真正忙的時候比今天更可怕 加油阿 之前有一個女生第一天來就像你今天這樣 隔天消失的無影無蹤」
之後狀況有比較好一些 只是自己真的很金魚腦還是常常忘東忘西
外帶的餐點少放(我真的超級多次 很常拿著食物出去追客人= =) 不然就是內用飲料忘記送(客人都快吃完了...)
還有一次客人電話訂餐 結果我掛電話後完全忘記按pos機
後來那位先生來說剛剛有打電話 我們就問說請問有點甚麼 他說有@#$%^&*(結果發現都沒有這張單) 我整個後腦杓發麻... 跟客人坦白的時候他的臉真的瞬間垮掉...
看了版上很多人分享客人的趣事 真的很同感哈哈哈
1.幫客人取名字
我們店有「培根蛋蛋換起司小姐」「鮮奶茶一家人」「番茄起司蛋小姐」「板烤雞腿兩顆蛋先生」還有太多太多了......
2.常客
第一點的都是 除此之外還有「自助餐店阿姨」「美髮店大哥」「對面服飾店姐姐」「小情侶」也還有很多......
3.併桌
這真的很怒 用完東西要歸位不是小孩子都懂的道理嗎 為什麼大人都不懂勒
忙到不行還要出去把桌子移回去
4.廚餘
這是我打工以來都很不開心的事
我沒有遇過店家不能夠外帶的(除了火鍋燒烤那種偏吃到飽的)
但很多客人真的都他媽的超浪費
重點是早餐店如果是點三明治漢堡 就算內用也還是用紙袋裝著
拿走把它吃完很難嗎?
飲料也是 都直接用外帶杯了 剩一大堆拿回家喝完就好但就是死不帶走
5.客製化
其實這個還好 因為我們店本來就有設定可以稍稍客製化一點 例如不要生菜不要醬
但還是會遇到 最常遇到的就是套餐的內容物想要換
基於要賺錢老闆通常都是會給換...
比較常遇到的就是什麼吐司烤酥一點蘿蔔糕煎焦一點 奶茶要熱的但不要太熱
紅茶要溫的但又比溫的熱一點
心得:
我覺得如果想訓練自己的...能力?
可以去早餐店試試 忙的時候真的超級可怕 但閒的也是閒到發慌
而且上班時間最多最多到1400(吧) 下班後也可以自己安排事情
很多朋友都以為我要很早起床(5點多之類的)
但我其實7點到店裡就好(我們店6點開)
其實在8點以前根本不用很多人 備料+應付客人2-3個人就夠了 因為客人不多
還有早餐店的塑膠用量真的...
飲料杯 塑膠袋 吸管 湯匙 叉子......更別說這些東西還有本身的包裝也是塑膠
各種麵包醬包肉類冷凍食品的包裝也都是塑膠......
大部份的人都是外帶
這樣三個月下來用環保容器外帶的不超過5個人(用的話老闆還會murmur這怎麼裝阿)
另外 我真的覺得台灣的環境把客人寵的太好
很多時候有些行為居然已經被解釋成"又沒關係"
例如上頭所說的併桌問題
很多人都會覺得花錢來就是你們要做事 但桌子好端端的在那邊你自己為了可以一群人坐在一起 應該要你自己搬然後自己放回去吧
還有什麼吐司酥一點或什麼不要太焦
撇除店家自己把餐點弄到太誇張之外 餐點本來就會依照店內的程序走
吐司想酥一點奶茶想熱的又不要太燙 麻!煩!回!家!自!己!弄!
有想到什麼再補充好了
以上
