[心得] 餐飲業打工 辛酸黑暗面
東吳大學
前情提要
單純有感而發，
我從15歲打工到現在，做過滿多打工，
餐飲業最多次，單純是因為餐飲業很好進，
尤其有第一個餐飲經歷後就很好進了。
以下就以中小型的餐飲業來講吧，
黑暗面都來自於油條老鳥與主管。
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如果有在餐飲業待過，
就會覺得許多老鳥根本是低能兒。
因為所有工作事項他們都會了，
所以專門刁新人來增加自己的優越感。
其實也只是例行事項出錯率較低，
但事實上所會的東西，一點技術都稱不上。
如果有愛欺負菜鳥的人看到這篇，
麻煩順便看以下這句：
你超好取代！
你超好取代！
你他媽的超好取代！！
對你的人生很重要，所以說三次。
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通常老鳥教新人只教一兩次，
就覺得新人應該要懂、要熟練。
不熟就會沒耐性或是背後發牢騷，
並不會認為可能是自己教不好或不會教。
而且凡是靠經驗，沒有科學根據的那種最可怕。
本來早期還會想：
是不是自己特質的問題，很欠教訓？
但在好幾間待久了就會覺得，
這種神邏輯的現象滿普遍的。
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所以呢，假如你是假日班就會非常慘！
因為假日通常最忙，你也沒時間可以練習，
中間隔了5天沒複習，就可能忘了差不多，
待了一個月，可能還是半生不熟。
但是，通常待超過一個月，
大家就會覺得你該離開新手村了，
這時候如果你還是不熟，就會被狂刁。
所以假如有簡單的事可以裝忙，
反而是一種幸福，例如搶著洗碗、送菜和倒噴。
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除此之外，有些低能老鳥很愛搞小圈子，
整天八卦講來講去，而且求證能力0的那種，
或是討厭來討厭去，
不爽某人就黑他到底，幼稚的很。
都在同一個環境，都是為了生活，
何苦互相為難呢？
而且小心眼不分男女。
例如約你出去你不去，就可以把你從不合群，講到變成你是孤僻的邊緣人。
或是教過你做某件事的方法，你換個方法做，就覺得你不尊重，心眼就種下了。
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說到做事的部分，
以中小型的餐飲業來說，
很少有很細的分工制度，
通常都是大家一起做。
當然囉，一定就會產生
「有人做多，有人做少」的情形。
有些人會閃來閃去，爆了就推給菜鳥。
在這種環境下，通常越認真的越衰，
因為做事要負責任，認真去做 = 負全責，
閃躲飄、講幹話帶過的完全過得很爽。
而假如你是默默的人，無依無靠，也真的是邊緣人，那你會很辛苦。因為你不一定能獲得到幫助，所以就等著出包被罵。
男生還可以靠抽煙跟聊當兵來熟悉認識一下，多少日後還是會照一下，女生我就不曉得了。
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主管通常也可能是低能兒。
例如看事情只看表面的、很容易被謠言影響。
做錯事或犯錯，先罵再說，
罵完之後就直接對你固定了印象。
固定印象是什麼意思？
就是你出了幾個包，之後就會覺得你很雷，
如果這時候又有人來挑撥，容易受影響的主管為了展現自己也有判斷力，就會特別針對你。
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這時候聰明的你，應該怎辦呢？
沒錯，就是在主管面前裝忙。
假如你主管真的是只看表面、
沒有觀察、推測和分析能力的人，
靠大量的裝忙可以幫助洗掉之前的負面印象，
或是你真的非常認真，
認真到沒有一個空檔是有在喘口氣的，
主管一瞄到你，你的狀態就是一個「忙」字，那這樣你是有機會洗白的。
但做到這種程度，你不會升職只會升天。
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順便想再補充一個，
有時候你真的他媽的超認真，
但是如果你稍微喘口氣休息一下，
卻剛好遇到低能型主管瞄到你 …
你照樣黑掉！你就是在偷懶，不給你解釋！
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唉還很多啦，待一陣子你就會覺得，
領少少的薪水，幹嘛這樣糟蹋自己，
跟大家領一樣的時薪，別人躲事照樣一天度過，
為什麼自己要累的像條狗呢？
例如洗碗洗到職業傷害？
(餐廳都很愛用很低的洗碗槽)
這是你可以選擇的路：
改變它，
或是離開它，
或是融入它。
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